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[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 炒泡麵

作者：絕倫逸群│2013-03-14 23:11:08│巴幣：699│人氣：14210

泡麵之所以叫泡麵，

就是因為他是用泡的。

但泡久了總是會膩，

這種便宜又實惠的東西除了泡，

其實還是可以換點做法的，

所以今天就來分享個炒泡麵吧。

要做這道炒泡麵，

必須準備以下材料：統一肉燥麵包、雞蛋、高麗菜、蔥、甜不辣、花枝丸、松阪豬肉。

首先蔥切小段。

高麗菜切小塊，

盡量不要太大塊，

我這算極限了。(個人高麗菜一向喜歡大塊)

接著洗淨、灑鹽，

灑鹽後拌均讓他出水軟化。

六兩肉拉薄長片、花枝丸切片、甜不辣切長片。

下適量油煎蛋，

將蛋稍微拌在一起，

讓他黃白黃白相間，

但保留一顆完整的。

下鹽巴起滾水鍋。

水滾後下泡麵，

煮至七~八分熟。

接著撈起瀝乾。

下適量油小火熱鍋，

下蔥段爆香，

慢慢來花點時間，

甚至蔥表面有點微焦都很OK。

充分爆香後依序加入松阪豬肉和高麗菜，

視情況決定要不要加入雞高湯，

少量少量的加。

炒至差不多快熟後，

下甜不辣、花枝丸一起炒，

一樣視情況決定要不要加雞高湯，

沒雞高湯就加普通水即可。

食材都熟透後，

放入泡麵、泡麵的胡椒鹽包拌炒，

接著下薄鹽醬油、少許糖，

拌炒均勻。

炒至均勻、香氣四溢、食材熟透後，

放入剛剛煎的蛋、少量胡椒粉，

拌均勻即可。

最後把完整的蛋給放上去。

炒泡麵，

完成！

個人心得：

簡單講就是泡麵換個吃法，

泡麵拌炒前先用滾水煮軟，

不管是味覺、口感、烹調上都是比較OK的。

炒泡麵基本沒有啥現定的配料，

基本上我也是看冰箱有啥，

然後能不能搭配，

把能搭配的拿出來搭配一下而已。

松阪豬肉相較起其他豬肉來說，

口感顯得更加Q脆彈牙，

對於炒泡麵來講可以大大增加口感，

建議可以使用松阪豬來搭配。

炒泡麵，

謝謝大家。

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以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 99 篇留言

駱駝商旅：
1?

03-14 23:13

絕倫逸群：
2!03-14 23:18

天地.龍翔：
2炒泡麵是我學生時的*.*餐點之ㄧ

03-14 23:13

絕倫逸群：
哈哈
我學生時代倒是少吃炒泡麵03-14 23:18

Jojorin（990）：
看起來很營養可口
話說我還有好幾包泡麵放著沒吃……

03-14 23:14

絕倫逸群：
剛好可以拿幾包來炒炒看!03-14 23:19

NorthNS¥：
拿松阪豬來配泡麵好奢侈阿~~~
松阪豬最喜歡的料理方式還是乾煎配上花椒鹽和些許胡椒粒~~

03-14 23:15

絕倫逸群：
哈哈~任何食材到我手上都不會只有一種吃法
我對來講那太委屈食材了03-14 23:19

馬馬：
以餓

03-14 23:15

絕倫逸群：
已開動03-14 23:19

YEE是桐人：
在半夜發這種食記文根本是邪惡到極點阿!!!!!![e28]
http://i.imgur.com/BBmnPAU.gif
結果我肚子又開始餓了wwwwwwww[e27]
http://i.imgur.com/0N4Pw.jpg

03-14 23:15

絕倫逸群：
哈哈
趕快去炒~~03-14 23:19

終末の詠嘆調：
好想吃的說

03-14 23:16

絕倫逸群：
哈哈
很簡單~03-20 01:37

路過的路人甲：
炒泡麵阿~~好久沒吃了

03-14 23:17

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-20 01:37

駱駝商旅：
先搶香，在看文@@
突然發現絕倫最近的文章好像都沒放浮水印XDD~

03-14 23:18

絕倫逸群：
你這樣一說
最新的那篇達人文立馬出現浮水印了XD03-20 01:38

不來恩：
個人炒泡麵覺得...太濕沒有炒的感覺，太乾麵體很容易黏一起

03-14 23:18

絕倫逸群：
這就只能靠技巧抓比例囉XD03-20 01:39

爽到豹炸：
下次試試看ㄏㄏ

03-14 23:19

絕倫逸群：
很簡單~~~03-20 01:39

Jojorin（990）：
可惜住的地方不能開火~.~

03-14 23:22

絕倫逸群：
這就沒辦法XD03-20 01:39

月亮熊：
如果用維力炸醬的醬料包下去呢@A@？

03-14 23:22

絕倫逸群：
我炒砲面比較喜歡讓他有點爆香的口感
所以還沒用過炸醬麵
不清楚XD03-20 01:39

月巴豆頁楊伐善：
你欠揍阿看起來太好吃

03-14 23:22

絕倫逸群：
感人03-20 01:39

白河：
感覺很實用的料理，下次也來試試看這樣吃泡麵好了

感謝分享 :)

03-14 23:23

絕倫逸群：
很簡單~~03-20 01:39

誠徵女友：
看起來好好吃喔，可以跟你買一份嗎

03-14 23:23

絕倫逸群：
自己做
不難XD03-20 01:40

花井兔：
泡麵炒一炒也不錯耶!!

03-14 23:24

絕倫逸群：
換個吃法口味~03-20 01:40

熊 - 流浪者之歌：
已飢餓

03-14 23:27

絕倫逸群：
哈哈03-20 01:40

新式界之神：
可惡想ㄘ

03-14 23:27

絕倫逸群：
XD03-20 01:40

祭JAPAN：
愛吃的料理之一~~~[e16]

03-14 23:27

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:40

明明就是明：
在晚上PO這個~根本要我去翻冰箱!!

03-14 23:30

絕倫逸群：
[e35]03-20 01:40

Dmitri：
在金門常常吃呢

在那10個月每次島休一定都會吃一次XD

03-14 23:31

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:40

豹瘋遊俠：
夢幻逸品

03-14 23:32

絕倫逸群：
哈哈03-20 01:40

銀果：
消夜文，此風不可長，應該BP!!
你說小屋沒BP，好吧那GP將就=3=

03-14 23:35

絕倫逸群：
XDD03-20 01:40

Jackson：
看了我都餓了

03-14 23:37

絕倫逸群：
哈哈03-20 01:40

發呆的人：
我好久沒煮這道了~但是你的高麗菜好大塊喔XDDDD

03-14 23:38

絕倫逸群：
看我文章這麼久早該知道我對高麗菜的喜好囉XD03-20 01:41

山梗菜：
我這次也真的餓了[e16]

03-14 23:38

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:41

相思：
金門名產!

03-14 23:41

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-20 01:41

雅優雪：
看起來就是好好吃^^((流口水

03-14 23:41

絕倫逸群：
感謝XD03-20 01:41

那個人：
一直都覺得香港公仔麵很像泡麵結果泡麵真的可以炒@@

03-14 23:43

絕倫逸群：
可以XD03-20 01:41

髒小貓：
喔喔
看著我又肚子餓起來了
話說認識夜市叫賣的朋友
都會淘汰一些肥肉部分較多的松阪豬部份
拿這個來吵什麼(不另外加油)
其實比全部是實肉的好吃

03-14 23:44

絕倫逸群：
其實一般買家
除非是購買是特別註明
不然你說的肥油在你購買時就被處理掉囉03-20 01:46

夜歌：
晚上發消夜文，此風不可長，還好我有買洋芋片當消夜

03-14 23:51

絕倫逸群：
[e17]03-20 01:46

煞氣a喵幫主：
那顆漂亮的蛋是怎麼煎的>''<.....我煎的底部都會焦掉QAQ

03-14 23:53

絕倫逸群：
就...這樣煎XD03-20 01:46

Felian：
噢噢~
之前在家煮過~
看電視說軍中常做的料理方便又可以填飽肚子
就用了冰箱剩下食材下去炒
用泡麵包裡原有的胡椒調味料就不錯吃了~[e12]
(我絕不說我討厭蔥...

03-14 23:59

絕倫逸群：
除非不吃中華料理
不然是很難不吃到蔥的XD03-20 01:50

艾克斯：
這樣的炒泡麵作法
我偶爾也會炒來吃
材料則就不一定了
好吃就好了

03-15 00:07

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-20 01:50

☠龍貓☠：
便宜又好吃的好東西

03-15 00:27

絕倫逸群：
是阿~~~03-20 01:50

打拳：
看起來很好吃~

03-15 00:33

絕倫逸群：
感謝~~03-20 01:50

海力克二世-藍色系：
你的蛋煎得好漂亮

03-15 00:45

絕倫逸群：
哈哈
感謝XD03-20 01:51

野兔八郎：
在金門當兵的回憶啊!!!

03-15 00:48

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:51

上旋雨：
半夜看這種文就是助長他人吃消夜@0@
感謝大大分享?!
不過我個人吃法是"蔥"不炒,洗後切斷最後直接放在上面伴著吃
(自己覺得這樣比較香~對了還可以加金針菇!

03-15 00:50

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-20 01:51

軍火師：
炒泡麵近年來是軍隊伙房的經典菜餚，也是香港茶餐廳會玩的做法──撈丁(出前一丁泡麵，本是日清產品，現在成了香港常出現的東西。不同於台灣泡麵，得用煮的才會開)。

03-15 00:54

絕倫逸群：
其實不是近年來
已經好幾年囉XD03-20 01:51

翼は夢、そして空へ：
我1X年前曾經吃過外婆作的炒泡麵，當時還想說：「哇，真是天才的作法！」

03-15 00:54

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:51

黑★顏射手：
好粗

03-15 00:56

絕倫逸群：
粗粗03-20 01:51

羊兒：
可惡，你們都選晚上發這種文
餓了

03-15 00:58

絕倫逸群：
哈哈XD03-20 01:51

AnswerKai：
感覺超級好吃的
平價奢華

03-15 01:11

絕倫逸群：
哈哈XD03-21 00:57

緋繕殿下☆：
必須準備以下材料：統一肉燥麵包、雞蛋、高麗菜、蔥、甜不辣、花枝丸、松阪豬肉。

肉燥麵包!?

可惡，以餓

03-15 01:19

絕倫逸群：
肉燥麵乙包
已解答03-21 00:57

ㄊㄊ：
我愛半熟蛋[e16]
我們家冰箱超空的只有飲料A__A

03-15 01:27

絕倫逸群：
哈哈
空蕩蕩嗎XD03-21 00:57

貓貓風 ฅ●ω●ฅ：
好棒喔~ 如果宵夜能吃這就更棒了 > ω <

03-15 01:30

絕倫逸群：
哈哈XD03-21 00:58

愛情絕緣體：
秀色可餐阿~[e6]

03-15 01:39

絕倫逸群：
感謝XD03-21 00:58

佛心來著：
我愛海鮮跟青菜
海鮮川燙之後分一半
一半炒麵一半煮湯

03-15 01:48

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-21 00:58

悲劇啊：
[e32]靠到這篇肚子餓了

03-15 01:58

絕倫逸群：
哈哈XD03-21 00:58

kiki：
第一次聽到有這樣作法你真厲害@@

03-15 02:53

絕倫逸群：
這做法其實算普遍@@03-21 01:20

RainScar：
腰瘦好想吃= =半夜看這文真痛苦[e28]

03-15 03:00

絕倫逸群：
哈哈XD03-21 01:21

落夢：
還要再炒的關係，所以泡麵可不可以煮一下就好讓他硬一點@@?!

03-15 03:38

絕倫逸群：
基本上我是拌一下就起鍋了
至於入水煮多久看你炒多久去抓比例折衝都OK

但是一定要先行水煮
不然口感會很難吃喔03-21 01:22

十六清風：
看起來不錯耶~~不過高麗菜先燙過可以嗎？用鹽感覺好像會很鹹？

03-15 07:56

絕倫逸群：
只要用你平常炒那些高麗菜會下的鹽巴量再多一點點就可以囉
然後高麗菜出水軟化後
把出水的水倒掉
不用擔心會鹹的問題喔03-21 01:23

小粽子：
我覺得炒意麵也不錯XDXD

03-15 08:05

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-21 01:23

SHARKS：
第一次吃到是公司供伙的團膳，還意外的蠻好吃的@_@~

03-15 08:26

絕倫逸群：
哈哈
這東西炒得好其實很好吃03-21 01:23

動感的靈魂：
炒泡麵!!! 我最愛的食物之一呀~

03-15 10:41

絕倫逸群：
哈哈03-21 01:24

怪胎：
這在這邊非常普遍

03-15 12:11

絕倫逸群：
在我們這也很普遍啊XD03-21 01:30

M子P：
這個很好吃呢,我以前也瞞愛吃的[e16]

03-15 12:53

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-21 01:30

TKTR：
你讓我想起在馬祖的歲月(抖

03-15 13:08

絕倫逸群：
哈哈03-21 01:30

米兒：
炒泡麵好ㄘ!
不過我們學校的早餐店炒的不好吃哭哭

03-15 13:21

絕倫逸群：
吃我炒的就好03-21 01:30

想い出して、あの頃...：
日本人表示：我們沒松阪豬阿～

03-15 15:38

絕倫逸群：
這年代沒人會覺得松阪豬是來自松阪的意思了啊XD03-21 01:31

OrangeCalpico：
看完發現口水真的差點流下來

03-15 16:06

絕倫逸群：
哈哈XD03-21 01:31

梵劫：
看起來好像不難耶...

03-15 16:23

絕倫逸群：
很簡單啊03-21 01:31

茶米(dav)：
我幫我上三層的回答，雖然我們日本沒有松阪豬，但是我們有松坂大輔!!!

啊?我跑題了?

那是因為餓傻的緣故XXXDDDDDDDD

03-15 17:08

絕倫逸群：
哈哈03-21 01:31

花✿落雨、：
下次
我要吃● ω ●+

03-15 17:15

絕倫逸群：
真誇張>~<03-21 01:32

曜：
奇怪，昨天看到的，今天才回的。
為啥昨天看到後我就把網頁關了XD

可能我不喜歡泡麵吧…
雖然當兵時猛吃…

03-15 17:26

絕倫逸群：
哈哈03-21 01:39

大風吹：
我媽也有用過這種方法,不錯吃＠＠

03-15 18:16

絕倫逸群：
嗯嗯03-21 01:39

綠芙＊碧藍自耕農：
沒吃過，以後來做做看＞＂＜

03-15 18:31

絕倫逸群：
很簡單
可以做做看!03-21 01:39

梵(VAN)：
原來是這樣煮[e11]

03-15 18:44

絕倫逸群：
趕快做做看
哈哈03-21 01:39

一劍封邪兵燹：
沒有吃過還真的是看起來像是不錯吃的樣子.

03-15 19:05

絕倫逸群：
哈哈03-22 00:55

Mr.Money：
泡麵的調料包不加阿@@?

03-15 19:39

絕倫逸群：
已經有爆香程序
不加03-22 00:55

Evirl：
我上次在外面吃
看到是直接跟配料一起煮
回家試了一下
會比較鹹　０。０

03-15 20:03

絕倫逸群：
正解XD03-22 00:55

氣泡小嵐：
吃這個我喜歡半熟的蛋
然後吃時會把蛋黃戳破攪一攪[e16]

03-15 20:42

絕倫逸群：
嗯嗯XD03-22 00:56

飛豬十二元：
那誘人的蛋>3<真想咬一口!!!

03-15 20:53

絕倫逸群：
哈哈XD03-22 00:56

幻飄：
材料：統一肉燥麵包

是我看不懂嗎....?

03-15 22:02

絕倫逸群：
統一肉燥麵乙包
已解答XD03-22 00:56

淡芯：
統一肉燥"麵包"..........owo??

03-15 22:16

絕倫逸群：
正確的斷句是"統一肉燥麵"包"
一包泡麵兩包泡麵的包~XD03-22 00:56

Eddie：
可以用泰國泡麵..酸酸辣辣更讚..以前常常正餐不吃吃炒泡麵被主廚念..

03-15 22:17

絕倫逸群：
有機會我會試試看
哈哈03-22 00:57

地球之子：
[e17][e17]學起來^Q^~看來泡麵創意無線!!

03-15 22:37

絕倫逸群：
怎麼吃都好吃~~03-22 00:57

猴子：
筆記收藏精典阿!

最近想學做菜了!

03-16 16:37

絕倫逸群：
在巴哈我都會介紹簡單的
可以學學喔!03-22 01:02

西行寺幽々子：
看起來好好吃噢.....

03-16 16:50

絕倫逸群：
感謝XD03-22 01:02

Mɢ「咚咚島真好玩」：
換個方式調理
泡麵都變得很好吃呢

03-16 17:57

絕倫逸群：
哈哈XD03-22 01:02

AJL：
這是四人份的吧？

03-16 23:41

絕倫逸群：
當然是2人份啊03-22 01:03

Mason：
看了就想吃XD

03-17 11:54

絕倫逸群：
哈哈XD03-22 01:03

天星：
太新奇了！泡麵竟然還能用炒的？

03-17 15:42

絕倫逸群：
一直都可以唷XD03-22 01:03

⭐星恆‧DA：
第一次炒泡麵的感覺很奇妙，這居然能用炒得
不過真的很好吃，那口感很棒

03-17 16:54

絕倫逸群：
哈哈跟炮的完全不衣樣的風味XD03-22 01:03

星空嵐：
很久以前看新聞有抱過金門炒泡麵,在當地可是個美味呢[e16]
只是個人還是喜歡普通麵條,咬起來比較有嚼勁

03-17 22:52

絕倫逸群：
哈哈XD03-22 01:04

明董：
肉燥麵包!(強作新上市!)
看的讓我百感交集....
食物.....
我可能被偶像劇影響了
最近有種想從食品加工業
跳脫到餐飲業的憧憬........
但是回到實際需要錢的現實
卻只能命運般的把自己束縛在那固定的生產線上
哀.......
恨自己以前沒讀餐飲科

03-17 23:24

絕倫逸群：
從來沒讀過餐飲科的路過~03-22 01:04

大叔控驢子☆：
看起來十萬個好吃

03-17 23:54

絕倫逸群：
火急03-22 01:04

你看看你：
看起來好好吃
下次也來試試看

03-18 13:39

絕倫逸群：
很簡單
試試看!03-22 01:04

大爹地：
泡麵之華麗翻身!

03-19 03:00

絕倫逸群：
哈哈03-22 01:04

誠徵女友：
麻煩，科，我比較喜歡買現成的

03-20 10:32

絕倫逸群：
門市自取03-22 01:05

賢介：
看到這篇才想到也很久沒吃了

03-21 22:36

絕倫逸群：
哈哈03-22 15:47

小野♂：
我的泡麵爛掉了....[e36]

03-22 15:19

絕倫逸群：
是燙太久還是炒太久了XD?03-22 15:47

小野♂：
煮太久... [e28]

03-22 16:15

絕倫逸群：
麵下去後拌均
醬油等等下去晃一下下蛋
(蛋)切碎拌均就可以起鍋囉!
(以上最多不超過十秒@@)03-22 18:59

亦真非真：
就如維力炸醬麵把湯瀝掉在再做處理

03-24 14:54

絕倫逸群：
[e12]03-24 18:35

Aklc：
用一般的面可以嗎?

06-15 22:19

絕倫逸群：
一般的麵我會換些操作方式@@06-15 22:39

炎寧：
通常燙最好燙多久比較好?
之前炒完麵都軟掉不好吃
還是說泡麵煮完可以泡下冷水麻?

10-08 02:42

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