來分享一道家常小菜醃茄子，
做法非常簡單，而且非常開味喔。 
主材料：茄子
副材料：辣椒、蔥、蒜頭
調味料：醬油、二砂糖、米酒、香油、水
小技巧：燙茄子之前可先用叉子，把茄子表面戳一戳幫助熟透。
步驟1.準備一鍋燒滾的熱水！
步驟2.(一)將清洗好的茄子，整條放入滾水中川燙。讓滾水整個蓋過茄子！
茄子浮起來可加重物蓋上。 ( 茄子太長從中切斷 )
(二)水滾後加蓋煮1分鐘，起鍋吹風待溫度冷卻。
步驟3.把副材料「辣椒、蔥花、蒜頭」切碎備用。
步驟4.準備醃料「醬油１杯刻度８、飲用水１杯刻度８、米酒少許刻度１、二砂糖刻度１」
( 糖完全融化後，試一下味道！味道鹽淡依照自己口味調整 )
步驟5.醬料調出來後並將切好的「辣椒、蔥花、蒜頭」倒入，加入一大匙香油。
步驟6.把放涼的茄子一開四或一開二，並找一個深容器排整齊。
步驟7.醬汁倒在茄子上，醃製時間約三小時！放入冰箱冷藏。
成品：三小時後就可以上桌嚕
香香辣辣的醃茄子吃起來好過癮，
尤其是當開胃菜更棒 
這是一道非常簡單的開胃小菜喔。
心得：其實醬料就是大家吃水餃常用的醬料，只是把鹽度稍微拉低然後拿來浸泡茄子。
做法非常簡單且簡易上手，不需要油鍋油炸茄子！用熱水川燙就可以完成。
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