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23 GP

電子鍋焦糖布丁（附煮焦糖影片）

作者：黑崎一護│2012-04-23 09:43:19│巴幣：46│人氣：985

1.焦糖醬（砂糖80g 水兩小匙熱水兩大匙）
  在厚一點的鍋子裡倒入砂糖、水之後，開火加熱（最好是有把手的）
  待砂糖冒出細小泡泡後，必須不時將鍋子前後搖動，讓顏色均勻一至
  重點只可搖動勿攪拌，不然口感會變沙沙的
  熱水是在砂糖變成理想顏色，並出現黏稠度時加入（也就是快完成時，此時可用木杓迅速扮勻）加入時要小心焦糖液會噴濺，然後即可離火倒入模具中

2.布丁糊（牛奶450ml 砂糖80g 香草精少許蛋4個）
這裡的牛奶我是用熱開水加砂糖奶粉香草精製成（砂糖加入要攪拌至溶解）（買現成牛奶要溫熱下以方便砂糖溶解）
砂糖量自行斟酌（不要太甜可以不加這麼多）
香草精依個人喜好可加也可不加
3.蛋打散即可（切勿打發）把2的牛奶少量多次的加進去混合，再加入香草精
4.加入蛋混好的牛奶家中有過濾器記得過濾（成品會更滑順）
5.然後利用電子鍋的保溫功能加熱4到5小時即成（這是利用蛋遇熱會凝固的原理）
這是我用其它模具做成的成品圖

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留言共 53 篇留言

帟哿姙〃面具：
帥哥不只文章厲害作食物也不錯唷

04-23 09:59

黑崎一護：
帥哥[e28][e3]04-23 10:04

亞果：
感覺甜甜的[e16]

04-23 11:12

黑崎一護：
[e19]04-23 11:13

PinkCat：
唔哦好想吃xDDD

04-23 12:17

黑崎一護：
這是原味的04-23 12:26

路人貓：
加熱時溫度應該挺高的布丁有氣泡

04-23 14:26

黑崎一護：
氣泡啊因為這布丁是我用速成法做的04-23 16:51

喵喵子＊：
=W=~好久沒吃布丁了..

但是為何不用有把手的鍋子阿=口=!!!???
看起來拿的好辛苦XDDD

04-23 16:43

黑崎一護：
有把手的鍋子沒買不過我習慣了[e34]04-23 16:50

書晴：
[e32]

04-23 18:08

黑崎一護：
[e17]04-23 18:18

帟哿姙〃面具：
我也好久沒做餅乾了呵

04-23 18:31

黑崎一護：
新好男人[e38]04-23 18:33

帟哿姙〃面具：
我不是捏好可惜..

04-23 18:35

黑崎一護：
[e3]04-23 18:38

帟哿姙〃面具：
妳是(拍肩

好好保持吧

04-23 18:39

黑崎一護：
你也是的[e24]04-23 18:41

帟哿姙〃面具：
我不是阿!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

我絕對不是

我是個0分的情人!

04-23 18:42

黑崎一護：
不[e3]04-23 18:44

帟哿姙〃面具：
[e3]是

04-23 18:45

黑崎一護：
[e36]04-23 18:46

帟哿姙〃面具：
我真的不是好男人阿我真的是0分的情人阿[e28]

04-23 18:47

黑崎一護：
吃過了嗎沒的話先吃吧04-23 18:49

雙刀★痕♂：
看起來真好吃呢
不過說真的
我還是去買統一的
總覺得會做不好..

04-23 18:58

黑崎一護：
不過很有樂趣呢04-23 19:00

帟哿姙〃面具：
吃過了嗎妳先吃完我在考慮吧

04-23 19:05

黑崎一護：
[e3]04-23 20:27

天空：
看起來好好吃[e32]

04-23 20:08

黑崎一護：
還好啦[e34]04-23 20:28

上媛祐香：
蠻好吃的感覺

04-23 20:34

黑崎一護：
有媽媽的味道04-23 20:46

帟哿姙〃面具：
呵看到布丁我好像也做過0.0(我好像也有做過蛋糕沒記錯的話

04-23 20:35

黑崎一護：
好男人[e24]04-23 20:45

帟哿姙〃面具：
我不是

04-23 20:55

黑崎一護：
[e36][e3]04-23 20:57

帟哿姙〃面具：
[e13][e36]

04-23 21:03

黑崎一護：
你換勇照04-23 21:08

輕飄飄＊風信子：
哇~
好想吃喔！

04-23 21:13

黑崎一護：
有媽媽的味道04-23 21:19

帟哿姙〃面具：
我??為何要換??

04-23 21:25

黑崎一護：
這樣比較好[e24]04-23 21:34

帟哿姙〃面具：
[e30]現在勇造根本和我一模一樣所以不用換了

04-23 21:36

黑崎一護：
現在勇造根本和我一模一樣[e28][e3][e36]04-23 21:38

帟哿姙〃面具：
有這麼驚訝= =?

04-23 22:25

黑崎一護：
當然有因為你一定騙人[e28]04-23 22:27

雷穆斯：
好厲害OWO
糕點達人黑崎嗎XD
(焦糖的話拿捏火侯要注意)

04-23 22:35

黑崎一護：
焦糖的話拿捏火侯要注意恩說的沒錯[e24] 04-23 22:37

帟哿姙〃面具：
我沒騙人阿ˇˇ 我ㄧ整個救壞人

04-23 22:45

黑崎一護：
壞人[e3]04-23 22:46

帟哿姙〃面具：
對我是壞人[e30]

04-23 22:49

黑崎一護：
[e28][e36][e36][e36][e36][e36]04-23 22:51

帟哿姙〃面具：
= =.......

04-23 23:00

黑崎一護：
= =[e26]04-23 23:04

帟哿姙〃面具：
所以我是壞人好準備SLEEP 就這樣

04-23 23:09

黑崎一護：
晚安04-23 23:13

被AI取代✖幽零：
OAO((口水

04-24 03:35

黑崎一護：
有媽媽的味道04-24 06:54

克莉絲：
黑崎可以做給我吃嗎? 哈哈開玩笑的話說克莉絲第一次跟可以做給我吃嗎? 哈哈開玩笑的話說克莉絲第一次跟媽咪做布丁的時後差點把焦糖搞砸了(汗) 不過還好成品還不錯

04-24 08:32

黑崎一護：
有機會當然好啊[e34]04-24 14:25

帟哿姙〃面具：
我只會作蛋糕跟餅乾布丁我做的不好吃(因為忘記弄焦糖)

04-24 11:29

黑崎一護：
布丁我做的不好吃(因為忘記弄焦糖)沒差吧04-24 14:26

帟哿姙〃面具：
有差吼少了焦糖就少了一味少了一味=失敗!

04-24 18:00

黑崎一護：
失敗[e3]04-24 21:56

帟哿姙〃面具：
有這麼驚訝嗎0..0

04-24 22:03

黑崎一護：
有[e28]04-24 22:15

帟哿姙〃面具：
- -...................

04-24 22:16

黑崎一護：
[e26]04-24 22:19

帟哿姙〃面具：
你反應太大了[e29]

04-24 22:22

黑崎一護：
[e25]04-24 22:26

帟哿姙〃面具：
你反應太假喏[e29]

04-24 22:28

黑崎一護：
[e26]04-24 22:30

帟哿姙〃面具：
妳該正常了- -...[e25]

04-24 22:31

黑崎一護：
我都這樣[e24]04-24 22:34

帟哿姙〃面具：
把黑崎還給我!!!

04-24 22:36

黑崎一護：
雙重人格中04-24 22:38

帟哿姙〃面具：
呵我多重人格不過都有共同點就是黑暗

04-24 23:02

黑崎一護：
黑暗我是光屬性[e24]04-24 23:04

帟哿姙〃面具：
那我們不合

04-24 23:34

黑崎一護：
[e3]04-24 23:47

帟哿姙〃面具：
我是黑暗屬性的

04-25 16:29

黑崎一護：
有光明亦有黑暗有黑暗亦有光明[e24]04-25 16:32

帟哿姙〃面具：
不我的黑暗無遠弗屆無光明介入之地

04-25 16:35

黑崎一護：
[e3]04-25 16:36

帟哿姙〃面具：
我真希望有挖鼻的表情..

04-25 16:39

黑崎一護：
挖鼻的表情..[e27]04-25 16:43

帟哿姙〃面具：
好男人繼續加油吧(拍肩

04-25 16:44

黑崎一護：
你也一起[e24]04-25 16:45

帟哿姙〃面具：
[e28]窩是壞男人。

04-25 16:47

黑崎一護：
[e22]04-25 16:49

帟哿姙〃面具：
[e25]

04-25 17:09

黑崎一護：
[e26]04-25 17:21

帟哿姙〃面具：
[e42](挖鼻)

04-25 17:23

黑崎一護：
[e27]04-25 17:31

帟哿姙〃面具：
去吃飯吧好男人!

04-25 18:18

黑崎一護：
你也是[e34]04-25 18:20

餅：
哇塞上面好長0.0XD
好厲害黑崎會做好多甜點[e32]
我的甜點通常都是我妹做來餵我的下次也叫她做這個好了((喂

04-27 20:41

黑崎一護：
沒有啦只是興趣而已04-27 22:48

阿堯：
一護大你好~ 想跟你問一下焦糖的做法要用在類似奶酪的蛋糕上^^"

焦糖醬（砂糖80g 水兩小匙熱水兩大匙）☆這邊就是焦糖的材料嗎?

在厚一點的鍋子裡倒入砂糖、水之後，開火加熱（最好是有把手的）
待砂糖冒出細小泡泡後，必須不時將鍋子前後搖動，「讓顏色均勻一至」
重點只可搖動勿攪拌，不然口感會變沙沙的「熱水是在砂糖變成理想顏色」，
並出現黏稠度時加入（也就是快完成時，此時可用木杓迅速扮勻）
加入時要小心焦糖液會噴濺，然後即可離火倒入模具
☆所以是小匙的水先吧? 「讓顏色均勻一致、熱水是在砂糖變成理想顏色」
請問這邊的顏色是指??

09-12 21:48

黑崎一護：
恩小匙的水先顏色是指我今天會補圖片上來在通知你[e34]09-15 09:22

阿堯：
OKOK 到時再麻煩你了謝謝!

09-16 01:21