二月最後的連假已經悄悄到來...那表示, 三月跟白色情人節就快到嚕!!
這個連假又是陰雨綿綿~濕濕冷冷的日子...出去玩根本是自找罪受~"~|||
那麼就趁著窩在家的時間~偷偷的練習一下怎麼烤餅乾吧!
很簡單, 很簡單, 很簡單的偷懶蝴蝶酥. 不用攪拌不說, 連鍋子都不用拿出來唷 O_o?
形狀像是可愛大方的愛心, 又像是比翼雙飛的蝴蝶...
酥酥鬆鬆的千層口感中混著甜蜜蜜的砂糖顆粒, 當作餽贈心上人的禮物是再好不過了!
你... 動心了嗎?
其實做這個甜點應該是要從做酥皮開始的...會是會做啦...
不過...作酥皮好麻煩的...還失敗率不錯高...要先揉出筋麵, 接著又冰又折又桿又...
唉! 我們都不是西點達人啊...
所以今天我們要偷懶!! 嘖嘖嘖~~步驟偷懶心意可不打折喔!!
好, 那麼就先出門買材料吧~(轉頭出門)
材料:
真的只有這三樣...
1. 起酥皮, 圖中這是大張的起酥皮, 攤開約有40X40CM那麼大. 購於我家附近的烘培材料行, $80NTD.-
2. 黃砂糖, 就是一般雜貨店可以買到的黃砂糖... 我記得一台斤$20-25NTD.- 用的完才怪!
3. 雞蛋 可有可無...只是塗個蛋汁好沾上表面的裝飾糖, 其實不塗也可以沾上去啦~~
4. 烤箱, 要烤餅乾當然要烤箱嚕...就是一般有上下火可以簡單定溫度的烤箱
P.S. I 一般烘焙行都會販售這種大張的起酥皮, 有些店會說這是"葡式蛋撻塔皮". 如果真的無法購入,
那麼就買一般13X13CM的小酥皮也是可以的, 把兩塊拼成長方形來用也一樣
P.S. II 選用黃砂糖是因為它甜度較低, 顆粒也大. 若是用一般細砂糖或是白砂糖的話.
會建議稍稍斟酌糖的用量, 可不能跟我一樣這麼大膽無謂的用力灑糖啦XD
材料買好了, 那麼就動手做吧~
步驟真的很簡單, 一捲 二切 三烘烤...什麼打發奶油打發蛋的...一概不用啦!
連攪拌鍋都不用出場的簡單餅乾, 男生們快來學啊XD
先來看一下這個大酥皮長什麼樣子, 買來一定是冷凍的. 打開一看...還挺像冰的硬梆梆的毛巾捲哪.
打開包裝讓它透透氣, 稍稍退冰以便後續操作.
一邊確認退冰的狀況, 一邊慢慢的把它展開...噹噹~~好大一張啊!
如果是用小張酥皮的話, 就一次退冰兩張, 左右拼裝一下接成長方形使用
(兩張中間重疊一點點, 用桿麵棍或是乾淨的手指壓壓黏牢就好, 一般很容易就黏牢了,
再不行的話沾一點點水在接合處, 用乾淨的手或桿麵棍壓壓就可以了)
全部展開後就均勻的把準備好的黃砂糖灑上...
甜蜜蜜~~就是要你甜蜜蜜~~
然後就像是收古代的書簡一樣, 兩頭慢慢捲捲捲, 捲進來~
上下兩捲要一樣大捲喔, 你不想要烤出來的蝴蝶酥歪一邊吧XD
小張酥皮的話, 就是把長邊捲進來, 反正讓捲出來的兩圈越大越好~這樣烤出來才會好酥好多層喔!
我捲我捲...捲好了! 就像這樣~ 好像是那種中古時代RPG的捲軸...也好像中國古代的丹青史冊啊...
果然這餅乾是有深度, 有內涵的! （＊｀Д´）＝Э）TДT●）被打了QQ
把頭尾沒捲好的部分整理一下...來看看捲好的面會像這樣...左一圈右一圈~
然後就先放回冰箱休息一下, 讓他硬一點等等比較好切,
那兩圈就是餅乾的主體, 越大圈越多層, 烤出來的層次就會越多, 當然就越豪華好吃啦~
這時候先把烤箱預熱到180度...等等才能切完就馬上送進熱燙燙的烤箱烤~
冰個15分鐘就差不多了, 動刀切他吧...記得挑把利一點的刀子來切.
這是避免刀子不夠快, 把切面壓扁導致不能完全發起
一片約1公分厚, 切太厚會失去"脆度", 切太薄也不行. 1公分上下嘟嘟好
我切切切切切切切...一捲扣掉醜醜的頭尾, 我能切出40片左右
不用冰太硬, 基本上只是要他不要軟趴趴的...冰太硬就不好切啦.
我切這捲的感覺像是在切稍微硬一點的奶油!
切出來的餅乾, 其中一面塗上薄薄的蛋液, 然後沾上黃砂糖
沾了糖的那面朝上, 擺在鋪好了鋁箔紙的烤盤上
記得留下長大的空間, 他們的成長幅度就跟你的愛情一樣多~
就是會隨著時間漲漲漲, 會狠狠的漲大一大圈喔!!
就像這樣, 每塊蝴蝶酥之間都留下大大的空隙...一個個排排坐好. 準備進烤箱囉!
麵皮盡量捲緊, 不過一時捲不緊導致留下一點點空隙的話, 其實沒有關係的.
因為等等他們會回應你的愛, 像吹氣球一樣的長大一大圈, 空隙就都填滿嚕!
送進180度預熱好的烤箱中僅僅10分鐘不到, 偷偷打開一條縫看一下...
澎! 澎! 澎! 已經澎的大家都要黏在一起啦O_o 剛剛疑似沒捲緊的空隙也被填滿嚕~
呼...幸好剛剛沒貪心, 有留下足夠的空間, 不然通通擠在一起...就完蛋了 = =|||
我家烤箱的脾氣呢, 是個傲嬌(誤!) 是外冷內熱, 所以我在烤到快20分鐘的時候, 要整盤拖出來調個頭~
以免顏色不均勻...然後降溫到150度再烤5分鐘上色. 基本上這樣一盤, 180度絕~不會烤超過25分鐘
所以第一次烤的巴友們可以稍微多觀察一下, 就會知道自己家烤箱的脾氣了
趁熱輕輕的用湯匙刮一下, 完全不沾黏. 很容易就可以從錫箔上取下來
放在盤子裡徹底的散熱, 夏天的話會建議放在散熱架上. 今天這麼冷...盤子裡交錯疊起來就好嚕
看, 金黃酥脆的蝴蝶酥, 胖胖圓圓的甜蜜愛心~ 就這樣做好啦!!
可不要太粗暴的移動它們喔, 一個不小心用力太過頭...它們可是會碎掉的O_o|||
放冷了吃或是趁熱吃都是酥酥香香的好口味, 搭上一杯熱伯爵茶更是絕配!
拿個漂亮的紙盒裝上一盒, 這樣一整盒的甜甜愛心教人怎能抵擋?
就像是被女帝狠狠的巴到頭一樣喔 ^_~-* (大...大誤啊= =|||)
最後來一張特寫...一層又一層的酥脆層次, 帶來驚喜口感的砂糖顆粒...
你, 也來一口吧?
創作內容
甜甜吃, 吃甜甜 - 超輕鬆! 步驟123, 愛心蝴蝶酥簡單作!
烹飪DIY (12)