不知道還有多少人跟我們家一樣,過年的年糕到現在還沒吃完
這次的食譜純粹只是分享除了麵糊炸年糕之外的另一種做法~
每次炸年糕還要調麵糊跟用一堆油,
我實在是懶了,就拿現成的材料用烤箱玩玩看,
另外這樣也很適合拿出來當請客的小甜點唷
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話說我們家每年都會自己做年糕,
今年本來想說不做了,所以跑去大賣場買了兩個年糕回來,
可到了除夕那天...我爹突然表示還是自己做年糕比較有年味,
結果造成了我家一堆吃不完的年糕,尤其是買現成的那兩顆更是乏人問津呀...
※備註說明:
材料表內如果同一項內有看到"/"就代表是可互相取代的,
例如看到
1> 低筋麵粉/玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g,
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔!
(材料圖—酥皮版 ) (材料圖—吐司版 )
材料(灰色視個人喜好):
1> 年糕 適量
2> 酥皮/春捲皮/吐司 適量
3> 起司 適量
4> 油 1大匙(搭配春捲皮)
5> 蛋液 1顆(搭配吐司)
好啦~我知道這個材料表看起來超級不負責任的,
可是這種東西除了適量外我真不知道該怎麼打,
總之看想做多少自己決定就好咩
用酥皮跟吐司純粹是我家還有剩下的,
當然也可以用春捲皮,只是做出來就不是如照片般的酥,
而是有點像馬蹄條那樣的甜品,
油的部分是配合春捲皮用的,
有沾油烤出來會比較酥脆,沒沾的話則是比較乾硬喔!
蛋液的則是配合用來黏合吐司用的,
最後特別提醒,用烤箱的話記得提早開始預熱烤箱(酥皮約220℃,春捲皮、吐司約200℃)
步驟一:將酥皮/吐司/起司切半,吐司用橄麵棍橄平(若用春捲皮直接跳步驟二)
(切半的酥皮—酥皮版 )(吐司橄平—吐司版)
這次做兩種類型,圖片後面我會附上版本,
如果用吐司,記得橄平它把內部的空氣擠出來,
步驟二:將年糕切成條狀,然後捲上起司(若不加起司直接跳步驟三)
(切條的年糕 ) (用起司捲起年糕條)
起司是可加可不加,我是用家裡剩下的材料做的,
可以挑選適合做內餡口味使用的起司,不用跟我一樣克難 吐司版有加起司,
酥皮原本味道就很香很濃郁,所以就不加了~
步驟三:用酥皮/春捲皮/吐司將材料包起來,吐司使用蛋液黏合 (用酥皮捲起年糕條—酥皮版)
動作非常的簡單,
如果用春捲皮的話,
請包成像照片裡這樣的狀態(照片是借用別人家的馬蹄條的 -///////-~)
然後外面抹點油,烤起來會比較酥脆,
不塗當然也可以,只是烤起來會比較乾硬,
酥皮本身就含油很多,吐司則是烤起來會鬆軟,
所以如果是用這兩樣材料不用抹油就很好吃囉~
另外用來黏合吐司的蛋液,
如果有多的可以在出爐前10分鐘塗滿整個吐司再繼續烤,
蛋液烤出來的顏色會很漂亮,
我是直接白白的拿去烤啦...剩下的蛋液拿去煮麵了(狂汗)
如果吐司很難定型,可以拿小牙籤做固定唷
步驟四:放入烤箱(或油鍋)烤至外皮金黃即可
(成品甜心酥—酥皮版 )
(成品甜心酥—吐司版 )
如果是用春捲皮跟吐司,其實直接丟進油鍋炸到金黃也可以,
請客的話用炸的賣相也會比較漂亮,但兩邊封口就要記得封密了~
像圖片這樣 因為製作者很懶 兩邊沒有好好封起來炸一炸內餡是會爆出來的唷,
我個人還是覺得用烤的比較健康,耗油量也少,我討厭洗油鍋
吃起來酥酥脆脆,中間軟軟甜甜 說真的很好吃,可是我邊吃就一直想到酥皮的熱量呀呀呀呀呀 下次自己吃的話還是用春捲皮吧...
個人還是覺得不加起司的口味比較好吃,
可是加了賣相的可口度好像會LEVEL UP,
咬下去看到起司流出來大家都驚呼了,
看來得多試驗看看什麼口味的起司最適合QQ~
如果有試驗到搭配起來超好吃的配料拜託跟我說跟我說跟我說...