本次的主題是介紹日本啤酒的三大分類...
(切記!酒後不開車,雖然很八股,但是也很重要!)
日本人很愛喝啤酒,只要有聚會,
到了餐廳後,大家做的第一件事大概就是先點飲料(甚至優先於看菜單),
而飲料的點法則用「輪」來算,通常會有一個人站出來:
加起來應該有數十種產品,看得令人目不暇給,根本不清楚什麼是什麼......
以一罐350ml的啤酒來說,便宜的大約120円,貴的則可以超過230円,
這100円左右的價差,其中到底隱含了什麼奧妙呢?
坦白說,個人在台灣是不太喝酒的,無論是啤酒、紅酒,
都是在特殊場合淺嚐一點,平時不太會主動去買來喝,
不過或許是在日本朋友的大力推薦,也受到了電視廣告畫面的影響,
(特別是到看廣告裡頭的人大口場飲啤酒的痛快表情,實在很吸引我)
最近也開始慢慢會利用去超市買菜的期間,順便買各種不同的啤酒來嘗試。
研究室裡的峠さん因為有打工賣過啤酒的經歷,所以對啤酒非常了解,
我剛到日本時,他就一直鼓勵我「請務必嚐嚐日本的啤酒」,並且跟我推薦:
坦白說,個人對啤酒不慎了解,不過嘗試之後確實覺得味道很不錯,
(同時這款也是價位在230円等級的高價味啤酒)
因此之後也以該啤酒作為比較的基準(這個基準有點高XD)......
而週三晚上,我去參加了一個專位外國人舉行的派對,
峠さん也有一同前往,於是路上又跟他請教了啤酒的事情。
在峠さん的介紹下,我才知道原來我們泛稱的「啤酒」,
依據日本法規的分類,可以區分為三大種類(外國啤酒則不受日本法規限制):
1. ビール(啤酒)
根據日本酒稅法第3條第12號,啤酒的酒精濃度不得超過20%(雖然一般連7%都不到),
並規定以麥芽、啤酒花、水最為原料發酵製成,
或是麥芽、啤酒花、水以及其他其他「政令所規範的材料」發酵製成,
不過上述「政令所規範的材料」含量不得超過麥芽的50%...
此類就是我們最熟知的啤酒,依照製作方式又可以分為:
個人覺得生啤酒與黑啤酒都不錯,Stout上次買了一瓶,結果喝不太慣...
Sapporo的個人喜歡上頭這種...
2. 発泡酒(發泡酒)
依據酒稅法的規定,如果製造啤酒時,
使用了麥芽以及「政府規範外的材料」製作的啤酒,在法律上就被定位為發泡酒。
發泡酒由於課稅比啤酒低,使得價格上也比啤酒便宜,
然而大部分的發泡酒因為使用的麥芽比例相對低,使得口感偏淡,
發泡酒在最初販售時(90年代),一方面被認為是「比較淡的啤酒」,
不討傳統啤酒愛好者的喜好,加上部分日本人則認為:
在上述思維下,發泡酒的銷售狀況是不太理想的...
不過近年來啤酒廠商改稱以「清爽的口感」(換個方式解釋)作為促銷口號,
加上日本經濟下滑,很多民眾也顧不得面子問題,使得發泡酒的銷路逐漸上升,
成為啤酒之外另一種很受歡迎的選擇!
例如下圖是Asahi推出的發泡酒...主打「糖質0」(糖質就是我們說的「醣類」),
訴求就是口感清爽,且熱量較一般的啤酒更低...。
以下是該啤酒的電視廣告!
廣告都叫「爽快人間」,夠清爽吧XD
此外,因為發泡酒的出現,吸引了許多不喜歡啤酒濃厚口感的消費者,
使得現在的日本啤酒潮流逐漸轉向濃厚、辛辣的屬性(例如下頭的Super Dry),
而喜歡清爽口感的消費者則往發泡酒靠近,逐漸產生了市場區隔。
朝日 "Super Dry",口感辛辣啤酒的代表,目前在日本很有人氣...
3. 第三のビール(第三類啤酒)
第三類啤酒又稱為「新ジャンル」,其製作方式和發泡酒一樣,
不過把原本發泡酒原料中的麥芽換成其他原料(大豆、玉米等其他穀類)進行發酵,
由於第三類啤酒課稅比發泡酒更低,使得其售價上更為低廉。
根據峠さん的說法,由於啤酒公司的製造技術不斷進化,
使得第三類啤酒無論是味道、口感都越來越接近啤酒,
加上又具備價格上的優勢,因此在最近的啤酒市場掀起了一股熱潮。
我在7-11買過一罐三得力與7-11合作的氣泡酒飲料,價錢約120 円,
罐子的包裝與圖片怎麼看都是啤酒(喝起來也像),不過標示上卻不是寫啤酒,
當時還很納悶「我究竟買的是什麼?」現在答案已經很清楚了......
以大豆為原料的三得力「新ジャンル」...
附帶一提,日本人一般是不太喝外國啤酒的,
一方面,日本自己就有:
Asahi(朝日)、Sapporo(札幌)、Suntory(三得力)、Kirin(麒麟)...等大廠,
其製酒技術成熟,產品種類多元、價格合理,
而外國進口的啤酒味道上未必有優勢(見仁見智),
然而價錢卻相對高昂,相比之下競爭力就顯得薄弱......
因此,一般日本國內的進口啤酒(如海尼根等)的能見度較低,
其銷售對象也是以外國人,或是少數有興趣嘗鮮的日本人為主。
最後,再次向給位提醒,酒後不開車,
個人一直覺得台灣的法律對酒後肇事者太寬容了!
(切記!酒後不開車,雖然很八股,但是也很重要!)
日本人很愛喝啤酒,只要有聚會,
到了餐廳後,大家做的第一件事大概就是先點飲料(甚至優先於看菜單),
而飲料的點法則用「輪」來算,通常會有一個人站出來:
注意!要點第1輪的飲料囉!
而到了超市,電視上有廣告的、電視上沒廣告的,之後大家就各自選擇自己想喝的飲料,
雖然沒有強迫,不過幾乎大部分的人都會選擇啤酒(特別是男性)。
在飲料送到後,大家也會很制式地
宣告活動的正式開始...
等活動進行到一個段落時,一定也會有人再度宣布:
以此類推...大概一次的聚會可以點大概3-4輪的飲料,
經常3-4輪點下來,很多人就喝了3-4杯的啤酒(當然未必侷限於一種啤酒),
看得出來,啤酒仍然是眾多飲料中,最受大家喜愛的。
在日本,最受歡迎的酒精性飲料莫過於啤酒,
每天晚上看電視,一定都可以看到各式各樣的啤酒廣告!
雖然沒有強迫,不過幾乎大部分的人都會選擇啤酒(特別是男性)。
在飲料送到後,大家也會很制式地
乾杯!
宣告活動的正式開始...
等活動進行到一個段落時,一定也會有人再度宣布:
注意!要點第2輪的飲料囉!
以此類推...大概一次的聚會可以點大概3-4輪的飲料,
經常3-4輪點下來,很多人就喝了3-4杯的啤酒(當然未必侷限於一種啤酒),
看得出來,啤酒仍然是眾多飲料中,最受大家喜愛的。
冰涼冒泡的啤酒,看了令人想立刻來一口
在日本,最受歡迎的酒精性飲料莫過於啤酒,
每天晚上看電視,一定都可以看到各式各樣的啤酒廣告!
加起來應該有數十種產品,看得令人目不暇給,根本不清楚什麼是什麼......
冰山的一角...
以一罐350ml的啤酒來說,便宜的大約120円,貴的則可以超過230円,
這100円左右的價差,其中到底隱含了什麼奧妙呢?
坦白說,個人在台灣是不太喝酒的,無論是啤酒、紅酒,
都是在特殊場合淺嚐一點,平時不太會主動去買來喝,
不過或許是在日本朋友的大力推薦,也受到了電視廣告畫面的影響,
(特別是到看廣告裡頭的人大口場飲啤酒的痛快表情,實在很吸引我)
最近也開始慢慢會利用去超市買菜的期間,順便買各種不同的啤酒來嘗試。
研究室裡的峠さん因為有打工賣過啤酒的經歷,所以對啤酒非常了解,
我剛到日本時,他就一直鼓勵我「請務必嚐嚐日本的啤酒」,並且跟我推薦:
試試「Suntory The Premium Malt’s」吧!
這是日本最好的啤酒~
這是日本最好的啤酒~
有喝啤酒的人,請務必試試,真的很不錯(缺點就是貴了點)...
坦白說,個人對啤酒不慎了解,不過嘗試之後確實覺得味道很不錯,
(同時這款也是價位在230円等級的高價味啤酒)
因此之後也以該啤酒作為比較的基準(這個基準有點高XD)......
而週三晚上,我去參加了一個專位外國人舉行的派對,
峠さん也有一同前往,於是路上又跟他請教了啤酒的事情。
在峠さん的介紹下,我才知道原來我們泛稱的「啤酒」,
依據日本法規的分類,可以區分為三大種類(外國啤酒則不受日本法規限制):
1. ビール(啤酒)
根據日本酒稅法第3條第12號,啤酒的酒精濃度不得超過20%(雖然一般連7%都不到),
並規定以麥芽、啤酒花、水最為原料發酵製成,
或是麥芽、啤酒花、水以及其他其他「政令所規範的材料」發酵製成,
不過上述「政令所規範的材料」含量不得超過麥芽的50%...
此類就是我們最熟知的啤酒,依照製作方式又可以分為:
- 窖藏啤酒:
- 生啤酒
- 黑啤酒
- Stout
個人覺得生啤酒與黑啤酒都不錯,Stout上次買了一瓶,結果喝不太慣...
Sapporo的個人喜歡上頭這種...
2. 発泡酒(發泡酒)
依據酒稅法的規定,如果製造啤酒時,
使用了麥芽以及「政府規範外的材料」製作的啤酒,在法律上就被定位為發泡酒。
發泡酒由於課稅比啤酒低,使得價格上也比啤酒便宜,
然而大部分的發泡酒因為使用的麥芽比例相對低,使得口感偏淡,
發泡酒在最初販售時(90年代),一方面被認為是「比較淡的啤酒」,
不討傳統啤酒愛好者的喜好,加上部分日本人則認為:
買那種便宜的酒,好像自己日子過得很差的感覺!
在上述思維下,發泡酒的銷售狀況是不太理想的...
不過近年來啤酒廠商改稱以「清爽的口感」(換個方式解釋)作為促銷口號,
加上日本經濟下滑,很多民眾也顧不得面子問題,使得發泡酒的銷路逐漸上升,
成為啤酒之外另一種很受歡迎的選擇!
例如下圖是Asahi推出的發泡酒...主打「糖質0」(糖質就是我們說的「醣類」),
訴求就是口感清爽,且熱量較一般的啤酒更低...。
以下是該啤酒的電視廣告!
廣告都叫「爽快人間」,夠清爽吧XD
此外,因為發泡酒的出現,吸引了許多不喜歡啤酒濃厚口感的消費者,
使得現在的日本啤酒潮流逐漸轉向濃厚、辛辣的屬性(例如下頭的Super Dry),
而喜歡清爽口感的消費者則往發泡酒靠近,逐漸產生了市場區隔。
朝日 "Super Dry",口感辛辣啤酒的代表,目前在日本很有人氣...
3. 第三のビール(第三類啤酒)
第三類啤酒又稱為「新ジャンル」,其製作方式和發泡酒一樣,
不過把原本發泡酒原料中的麥芽換成其他原料(大豆、玉米等其他穀類)進行發酵,
由於第三類啤酒課稅比發泡酒更低,使得其售價上更為低廉。
根據峠さん的說法,由於啤酒公司的製造技術不斷進化,
使得第三類啤酒無論是味道、口感都越來越接近啤酒,
加上又具備價格上的優勢,因此在最近的啤酒市場掀起了一股熱潮。
我在7-11買過一罐三得力與7-11合作的氣泡酒飲料,價錢約120 円,
罐子的包裝與圖片怎麼看都是啤酒(喝起來也像),不過標示上卻不是寫啤酒,
當時還很納悶「我究竟買的是什麼?」現在答案已經很清楚了......
以大豆為原料的三得力「新ジャンル」...
附帶一提,日本人一般是不太喝外國啤酒的,
一方面,日本自己就有:
Asahi(朝日)、Sapporo(札幌)、Suntory(三得力)、Kirin(麒麟)...等大廠,
其製酒技術成熟,產品種類多元、價格合理,
而外國進口的啤酒味道上未必有優勢(見仁見智),
然而價錢卻相對高昂,相比之下競爭力就顯得薄弱......
因此,一般日本國內的進口啤酒(如海尼根等)的能見度較低,
其銷售對象也是以外國人,或是少數有興趣嘗鮮的日本人為主。
最後,再次向給位提醒,酒後不開車,
個人一直覺得台灣的法律對酒後肇事者太寬容了!