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日本生活記事 - 日本啤酒的三大分類

翼は夢、そして空へ | 2011-11-12 19:55:13 | 巴幣 154 | 人氣 19597

本次的主題是介紹日本啤酒的三大分類...

(切記!酒後不開車,雖然很八股,但是也很重要!)


日本人很愛喝啤酒,只要有聚會,
到了餐廳後,大家做的第一件事大概就是先點飲料甚至優先於看菜單

而飲料的點法則用「」來算,通常會有一個人站出來:


注意!要點第1輪的飲料囉!


之後大家就各自選擇自己想喝的飲料,
雖然沒有強迫,不過幾乎大部分的人都會選擇啤酒特別是男性

在飲料送到後,大家也會很制式地


乾杯!


宣告活動的正式開始...

等活動進行到一個段落時,一定也會有人再度宣布:


注意!要點第2輪的飲料囉!


以此類推...大概一次的聚會可以點大概3-4輪的飲料,

經常3-4輪點下來,很多人就喝了3-4杯的啤酒(當然未必侷限於一種啤酒)
看得出來,啤酒仍然是眾多飲料中,最受大家喜愛的。


冰涼冒泡的啤酒,看了令人想立刻來一口


在日本,最受歡迎的酒精性飲料莫過於啤酒,
每天晚上看電視,一定都可以看到各式各樣的啤酒廣告!

而到了超市,電視上有廣告的、電視上沒廣告的,
加起來應該有數十種產品,看得令人目不暇給,根本不清楚什麼是什麼......


冰山的一角...

以一罐350ml的啤酒來說,便宜的大約120円,貴的則可以超過230円,
這100円左右的價差,其中到底隱含了什麼奧妙呢?


坦白說,個人在台灣是不太喝酒的,無論是啤酒、紅酒,
都是在特殊場合淺嚐一點,平時不太會主動去買來喝,

不過或許是在日本朋友的大力推薦,也受到了電視廣告畫面的影響,
特別是到看廣告裡頭的人大口場飲啤酒的痛快表情,實在很吸引我
最近也開始慢慢會利用去超市買菜的期間,順便買各種不同的啤酒來嘗試。


研究室裡的峠さん因為有打工賣過啤酒的經歷,所以對啤酒非常了解,
我剛到日本時,他就一直鼓勵我「請務必嚐嚐日本的啤酒」,並且跟我推薦:


試試「Suntory The Premium Malt’s」吧!
這是日本最好的啤酒~



有喝啤酒的人,請務必試試,真的很不錯缺點就是貴了點...

坦白說,個人對啤酒不慎了解,不過嘗試之後確實覺得味道很不錯,
(同時這款也是價位在230円等級的高價味啤酒)

因此之後也以該啤酒作為比較的基準這個基準有點高XD......


而週三晚上,我去參加了一個專位外國人舉行的派對,
峠さん也有一同前往,於是路上又跟他請教了啤酒的事情。

在峠さん的介紹下,我才知道原來我們泛稱的「啤酒」
依據日本法規的分類,可以區分為三大種類(外國啤酒則不受日本法規限制)


1. ビール(啤酒)

根據日本酒稅法第3條第12號,啤酒的酒精濃度不得超過20%(雖然一般連7%都不到)

並規定以麥芽、啤酒花、水最為原料發酵製成,
或是麥芽、啤酒花、水以及其他其他「政令所規範的材料」發酵製成,
不過上述「政令所規範的材料」含量不得超過麥芽的50%...

此類就是我們最熟知的啤酒,依照製作方式又可以分為:

  • 窖藏啤酒:
  • 生啤酒
  • 黑啤酒
  • Stout

個人覺得生啤酒與黑啤酒都不錯,Stout上次買了一瓶,結果喝不太慣...


Sapporo的個人喜歡上頭這種...


2. 発泡酒(發泡酒)

依據酒稅法的規定,如果製造啤酒時,
使用了麥芽以及「政府規範外的材料」製作的啤酒,在法律上就被定位為發泡酒。

發泡酒由於課稅比啤酒低,使得價格上也比啤酒便宜
然而大部分的發泡酒因為使用的麥芽比例相對低,使得口感偏淡

發泡酒在最初販售時(90年代),一方面被認為是「比較淡的啤酒」,
不討傳統啤酒愛好者的喜好,加上部分日本人則認為:


買那種便宜的酒,好像自己日子過得很差的感覺!


在上述思維下,發泡酒的銷售狀況是不太理想的...

不過近年來啤酒廠商改稱以「清爽的口感(換個方式解釋)作為促銷口號,
加上日本經濟下滑,很多民眾也顧不得面子問題,使得發泡酒的銷路逐漸上升,
成為啤酒之外另一種很受歡迎的選擇!

例如下圖是Asahi推出的發泡酒...主打「糖質0」(糖質就是我們說的「醣類」)
訴求就是口感清爽,且熱量較一般的啤酒更低...。


以下是該啤酒的電視廣告!

廣告都叫「爽快人間」,夠清爽吧XD

此外,因為發泡酒的出現,吸引了許多不喜歡啤酒濃厚口感的消費者,
使得現在的日本啤酒潮流逐漸轉向濃厚、辛辣的屬性(例如下頭的Super Dry

而喜歡清爽口感的消費者則往發泡酒靠近,逐漸產生了市場區隔。


朝日 "Super Dry",口感辛辣啤酒的代表,目前在日本很有人氣...


3.  第三のビール(第三類啤酒)

第三類啤酒又稱為「新ジャンル」,其製作方式和發泡酒一樣,

不過把原本發泡酒原料中的麥芽換成其他原料(大豆、玉米等其他穀類)進行發酵,
由於第三類啤酒課稅比發泡酒更低,使得其售價上更為低廉

根據峠さん的說法,由於啤酒公司的製造技術不斷進化,
使得第三類啤酒無論是味道、口感都越來越接近啤酒
加上又具備價格上的優勢,因此在最近的啤酒市場掀起了一股熱潮。

我在7-11買過一罐三得力與7-11合作的氣泡酒飲料,價錢約120 円,
罐子的包裝與圖片怎麼看都是啤酒(喝起來也像),不過標示上卻不是寫啤酒,
當時還很納悶「我究竟買的是什麼?」現在答案已經很清楚了......



以大豆為原料的三得力「新ジャンル」...


附帶一提,日本人一般是不太喝外國啤酒的,

一方面,日本自己就有:
Asahi(朝日)、Sapporo(札幌)、Suntory(三得力)、Kirin(麒麟)...等大廠,
其製酒技術成熟,產品種類多元、價格合理,

而外國進口的啤酒味道上未必有優勢(見仁見智)
然而價錢卻相對高昂,相比之下競爭力就顯得薄弱......

因此,一般日本國內的進口啤酒(如海尼根等)的能見度較低,
其銷售對象也是以外國人,或是少數有興趣嘗鮮的日本人為主。


最後,再次向給位提醒,酒後不開車
個人一直覺得台灣的法律對酒後肇事者太寬容了!

創作回應

散遊
啤酒其實不難喝,其實還滿爽口的唷^^
對在下來說有點像小時候愛吃甜食,長大後卻愛吃鹹食一樣,
基本上平常不喝,但去吃燒肉或聚會時就一定會喝。

話說日本人喝酒是很隨意,但一來台灣都會被台灣的"乾杯"文化給嚇跑 ~"~
多次和來台出差的日本人一起喝酒,總都會被台灣人的"呼搭啦"的氣勢給嚇到,粉粉說要去抽煙中場休息 ^^
當然啦,這是指的是工作上的宴客招待,台灣老闆總是喜歡讓日人見識台灣人的豪爽,不過私底下喝酒就不會這樣啦,隨意就好。
2011-11-13 15:27:10
翼は夢、そして空へ
我覺得台灣的乾杯拼酒文化真的很不好,連紅酒都可以拿來乾杯,實在是有點糟糕......
2011-11-13 17:40:47
宅宅
在日本酒駕會怎麼樣?比台灣嚴格嗎XD
2011-11-27 08:45:11
翼は夢、そして空へ
http://www.keishicho.metro.tokyo.jp/kotu/insyu/insyu_bassoku.htm
酒駕肇事致死最高判20年
酒醉駕車判5年以下或100萬日幣以下罰款
帶酒氣駕車(酒精濃度較低)判3年以下或50萬日幣以下罰款...

另外,同車者也要負擔相當的刑責!
2011-11-27 16:25:21
Lee
酒的話我在日本的時候最喜歡的應該就是チュウハイ了
就是水果酒 啤酒的話個人是喜歡asahi朝日的
殘唸的是回台灣後沒辦法像日本一樣便利的買到真的是很麻煩
建議大大有機會去超市的時候去買買看チュウハイ
有很多口味 女生大概都會喜歡這種水果酒
2011-12-14 17:38:58
翼は夢、そして空へ
感謝你的推薦!最近研究單位舉行保齡球大賽,我們獲得團體組季軍,獎品就是一箱チュウハイ(檸檬+萊姆口味),我也分到幾罐。基本上幾乎是果汁風味的汽水加上些微的酒精,然而酒精濃度卻是高於啤酒的7%,雖然很容易入口,不過不小心喝太快的話,也會醉得很快!

另外チュウハイ其實很便宜,我這篇的批發酒鋪一罐68円,根本比汽水還便宜...
2011-12-14 18:22:10
江太望
我也是個很愛喝酒的人 每次看日劇 看到他門乾杯 就好想喝
台啤是台灣的特產之一 不知道日本人會不會很會喝 看電視好像都不會醉
他門的喝法跟台灣人一樣嗎?
2012-01-10 16:09:44
翼は夢、そして空へ
日本人喝啤酒的習慣跟台灣人有點像,首先除非是自己喝酒,不然一般都會互相幫別人倒酒,一般別人倒酒時,自己也會禮貌性地將杯子裡的酒喝完(當然非硬性)。至於日本人是不是比較不易醉這點,其實因人而異,不是每個日本人都是酒豪,也有3杯就醉的,之前才看過一篇日文報導說酒量跟染色體有關,後天能夠鍛鍊的有限。
2012-01-10 16:35:56
時眠
GP最後一句... ...
2012-02-21 15:20:58
翼は夢、そして空へ
我都快忘了自己寫了啥,特別跑回去看XD
2012-02-21 17:11:31

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