事先說明：此為自行簡易後的作法，若有大師級的人物經過，就當作笑話看看即可，謝謝。
食材預備：(以下為１５～２０人份參考值)
材料
豬絞肉 ６００ｇ（梅花肉）
茄子 ５條
辣椒 兩根
番茄 兩顆
紅蘿蔔 兩條
洋蔥 兩根
調味料
咖哩粉 一包
咖哩塊 一盒
材料如上
備料：
１。茄子分成四分之一粗細後，切段
２。紅蘿蔔切塊（一口大小）
３。洋蔥切碎
４。番茄切塊（一口大小）
備好的材料：左下為切得不是很碎的洋蔥。
做法如下：（以下是我只能動用一個爐子的做法）
起油鍋（油多放點，要讓茄子吃油，也有人建議用炸的。）
炒茄子（不要炒太久）
茄子炒好備用
起油鍋爆香辣椒
放入洋蔥一起炒
炒到洋蔥香味出來
再放入絞肉一起炒
炒到湯汁出現，加咖哩粉下去炒勻
炒勻後，放入紅蘿蔔跟番茄稍微拌炒
炒好，加水蓋過材料。
煮滾
放入咖哩塊
把咖哩攪拌融化，小心材料沾鍋。
最後放入炒好的茄子，混合後小火再煮一陣子就完成囉！（咖哩煮好後放過夜最好吃）
![]()
沒有白飯的完成圖（其實是要放過夜，明天愛筵用）
創作內容
胖叔叔食譜 - 茄子咖哩
胖叔叔胡思亂想 (1)
