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葡萄酒品嚐語彙
作者:可以啦│2008-02-14 23:31:25│巴幣:0│人氣:355
用精確、清楚的字句去形容葡萄酒的風味與特質,是很困難的一件事,但如果您可以把您對某一支酒的感受試著敘述給別 人聽,而能引起他的共鳴,豈不也是件樂事!因此瞭解一些簡單的品酒語彙,並加以運用,是有其必要性與樂趣的。
Aftertaste:餘味;品嚐酒後餘留在口中的感覺,普通酒可能沒有餘味,或餘味很短,上好的酒則餘味悠長,通常與finish和length通用。
Aroma: 新鮮果香;源自於釀酒葡萄,參見bouquet。
Astringen: 澀;由高單寧含量所造成的一種觸覺,與苦(一種味覺)不一樣,通常年輕、未成熟的紅酒較為顯著(也可用tannic來形容),經過一段瓶中陳年後,澀度會降低。
Balance: 均衡度;酒中果味、單寧、酸、酒精等之間的關係,如果它們是和諧的話,就可形容為balanced,或well-balanced。
Body: 稠度;酒在口中的感覺,主要是指酒中的酒精、單寧、糖等所造成的重量和實質的感覺,較濃郁的酒稱為jull-bodied,反之則是light-bodied。
Bouque: 芳香;一般的說法是aroma用來形容葡萄果香,在年輕的酒中比較顯著,而bouquet:是指經過瓶中陳年所發展出來,成熟酒的芳香,則是酒的綜合香味。
Brilliant: 透澈;清澈、不混濁是正常酒的必要條件。
Complex: 複雜;香味、口味複雜,以至於讓人有<耐聞>、<耐喝>的感覺,是上好且成熟酒的要點,也是葡萄酒引人入勝的地方。
Corked: 木塞味;由品質不良軟木塞所造成酒的異味,類似發霉木塞或潮濕紙板的氣味。
Delicate: 細緻;用來形容清淡的酒時,指其風味好且均衡,但不是很強烈、明確,多使用在白酒上。
Dry: 不甜;糖分完全經發酵而轉變成酒精,沒有剩餘糖分。
Earthy: 土味;可能是真的類似新鮮、乾淨土壤氣味,或指帶有原產葡萄園土壤的特殊氣味。
Elegant: 高雅;形容均衡和有特質的好酒,通常用在白酒上。
Finish: 餘味;參見aftertaste。
Flat: 平淡;乏味,缺少酸度,如果是氣泡酒,則是指沒有氣泡。
Floral: 花香,參見flowery。
Flowery: 花香,帶有類似鮮花的香味,也稱為floral。
Fruity: 果味,成熟水果(不一定是葡萄)的風味。
Full-bodied: 濃郁;參見body。
Length: 餘味;參見aftertast
Light-bodied: 清淡;參見body。
Lively: 爽口,有足夠的酸度,或少許氣泡,通常用來形容年輕的酒。
Luscious: 甘美,甜而順口,且均衡。
Neutral: 中性;缺少明確、顯著的風味。
Nose: 綜合香味;參見bouquest。
Nutty: 果仁味;帶有各種果仁的風味。
Oaky: 橡木桶味;燒烤、香草般的風味,參見woody。
Rich: 馥郁滿厚;風味、果味十足。
Round: 圓潤;成熟、均衡、柔順、易喝。
Simple: 單調;口味不複雜。
Smoky: 煙燻味;源自於土壤,或陳年用橡木桶的風味。
Soft: 柔順;酸度、單寧等不顯著。
Spicy: 辛辣;帶有強烈香料的氣味和口味。
Tannic: 澀;參見astringent。
Tart: 酸;酸度過高。
Toasty: 燒烤味;源自於橡木桶的氣味。
Watery: 水水;缺少果味,低酒精含量與酸度。
Woody:: 味;橡木桶味過重,蓋過果味,參見oaky。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=116323
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留言共 1 篇留言
u0ty1g:
你還記得我嗎? 之前的號太久沒登忘記了 又重新申請一個 最近我有想玩天堂m 你要和我一起玩嗎 網址是:http://lineage-m.ga
12-07 20:59
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