關於米其林餐廳指南的二三事

最近出現了個新聞：米其林指南推出了日本版的
而東京取得了191顆星星，擊敗了95顆星星的巴黎，成為最多星星的城市
米其林是什麼?星星又是什麼?
最近剛好看了些相關資料，所以來提一下

話說米其林是間輪胎公司
為了拓展市場，他們想到了個主意
那就是贈送給車主指南書
指南除了包含輪胎的各種相關資料外，也附上簡單的旅遊資訊
目的就是鼓勵人們駕車到處跑，好讓輪胎快速磨損，這樣公司就有生意了
第一本米其林指南於1900年發行
而餐飲資訊到了1920年才首次加入，而指南也因此變成只賣不送
隨著登錄餐廳愈來愈多，指南愈來愈熱門
米其林在1926年推出了餐廳評定制度，也就是星等制
並建立一套嚴格又神秘的評鑑系統
多神秘?神秘到至今沒有任何外人知道他們到底是如何打分數的
只知道有一群評鑑員在各地偷偷對餐廳品評一番
而評鑑項目包括料理、餐具、服務、裝潢、氣氛等餐廳的所有要素

星等則分成四種評價
有列名但沒星星
一星：路過時值得停下來去吃
二星：值得繞道去吃
三星：值得專程去吃1
看起來很簡單，但到目前為止，巴黎也只有十家餐廳值得專程去吃(而東京目前則有九間取得此評價)
米其林對吃實在很挑剔
而一間餐廳要升一顆星星，可能要審個好幾年才能取得
一點也不馬虎
由於嚴苛的評鑑外加受到大眾歡迎
米其林飲食指南成了法國飲食界的權威(評鑑幾乎都集中於法國)
取得了三顆星等於獲得至高的榮譽
因此不知多少廚師為了星星廢寢忘食地奮鬥

不過獲得星星不一定代表一定賺錢
因為想維持星等，必須花大量金錢來裝潢餐廳、購買頂級食材以及定期更換奢華的餐具等等
而且廚師也會承受相當大的壓力
也因此曾經有餐廳請求摘掉他們的一顆星星

另外米其林並非唯一的法國美食指南
也不是每一位法國食客都會遵照指南來吃
一方面是到處都有沒進名單但也相當優秀的餐廳
另一方面，能承擔星級餐廳開銷的人也不多
一份約兩千元台幣的套餐在那些餐廳只算平價
至於三顆星的，據說部份單點菜就要價幾千塊台幣了
不過歐洲有錢人很多，因此撐起了這一堆高級餐廳
據說想進入那些三星餐廳吃頓晚餐，至少要提前一個月預約
想專程去吃還不一定吃得到XD

據說米其林指南將繼續開拓亞洲版
會是那個區域入選呢?
華人地區機會應該很大(至少要非常有錢的城市才能負擔得起星級餐廳)
說不定就是台北、北京、港澳
不過就算台灣出現了星等餐廳，我也吃不起XD