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磨刀石與磨刀技巧 隨便打打的日記
作者：真理碳碳│2023-03-17 16:30:19│巴幣：10│人氣：121
保養一個菜刀 很多學問 磨刀時也是
起初是第一次去體驗鍛刀課程
才漸漸的去學習磨刀 從人造砥石
在一路玩到天然砥石
一個蘿蔔一個坑XDDDD
不同的材質 磨出來效果也不同
天然砥石也是
橫磨 竪磨
兩者研磨出來 刃紋都會不ㄧ樣
（會產生4種刃紋
使用方式錯誤 會導致刀子受損 更難研磨
磨刀要磨的利
刀子太頓 會傷到自己
我所看過的餐飲業 很多都是用磨刀棒
和磨刀器 直接研磨最簡單 最直接的效果
不過研磨和鋼材也是一個學問 一個坑
不同的鋼材效果和耐久度也不一樣
我本身追求日系的鋼材 追求鋒利度
目前只拿著一把白二鋼 先從基礎開始
白二鋼下面還有一個 叫黃紙剛
研磨這東西 還有很多要學的
畢竟磨刀的東西太多 沒有太多人想聊
除非剛好有同好 或是同事
隨便打打的日記 想討論研磨的技巧和心得
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5679303
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