義大利肉醬的原理教學

義大利肉醬的原理教學
.
.
.
.
.
今天要敎大家做的是
簡易的義大利肉醬


首先
一定要有的材料為

洋蔥 - 一人份就一顆，兩人就兩顆，可是5人4顆就可以了...




大蒜 - 一顆洋蔥2-3瓣左右的量





絞肉 - 豬牛雞都沒關係，看你喜歡吃多少肉，一般超市那麼大盒可以吃個2-3人






雞粉 - 沒有雞粉本宮就不會做菜了




蕃茄 - 看大小，基本上以個人需要一個拳頭那麼大的番茄，可是多放一點也不會怎麼樣




義大利香料 - 這很重要




橄欖油 - 沒有的話用沙拉油也是可以...畢竟那很貴

韓國泡菜




下面是如果有的話會更棒的材料

一罐蕃茄罐頭 - 要沒有調味的那種，最好是整顆番茄的那種
一罐市售義大利麵醬 - 不用太大罐，小小包的也是可以




作法:

首先

先將大蒜剝皮切碎





然後將洋蔥也剝皮
用果汁機打成泥狀

注意!!
放進果汁機之前先沏成小塊
你家的果汁機如無意外是沒辦法整顆給他打的
如果你想果汁機長命一點的話就不要懶


害怕切洋蔥會黯然消魂的人
可以試試在鼻孔裡塞入衛生紙
要緊到不能呼吸的那種
然後戴上游泳用的蛙鏡
這樣就可以有效的隔絕洋蔥的飛沫
你也就不會黯然消魂了





在鍋子裡面放入約3大匙的橄欖油和大蒜後
用小火加熱




注意唷!!
不要讓油熱到會嗶哩吧啦叫，那樣就太熱了
橄欖油是不能加那麼熱的，味道會變唷~
最好是連氣泡都還沒有冒那樣



加到多熱呢?
大概是你把手放在上面(不是裡面唷)會感覺到有熱氣那樣


然後
加入剛剛用成泥狀的洋蔥



洋蔥就是肉醬濃稠的秘訣
顆顆



然後要一直用小火煮
要多小呢?

反正只要噗嚕噗嚕了火就太大了

基本上看你洋蔥有多泥來決定要煮多久
煮個10分鐘跑不掉
要煮到洋蔥的辣味都沒有了為止
可以中途試試味道
還會辣辣的就表示還沒有熟


熟了就可以放入絞肉
攪和開來




然後放入2-3匙雞粉
煮到肉變色了就可以試試味道
看看太淡的話可以再加
可是記住不要加太鹹
有點淡淡的味道就好了



接下來
是將番茄去蒂後
打成汁
加進鍋裡



一開始顏色會很淡

(我知道我有一塊沒有打好，可是我懶得拿起來重打)

沒關係
蕃茄本來就是會越煮顏色越深的
如果在打番茄的時候加入蕃茄罐頭一起打的話
顏色就會比較完美一點
不過味道是沒什麼太大的
而且蕃茄罐頭通常都是進口的
很貴





在加入蕃茄以後
就可以稍微將火調大一點
可是噗嚕噗嚕的地方不可以比一塊錢銅板大
不然你火就太大了
最理想的就是要噗不噗的那種最棒了
如果你蓋上鍋蓋的話記得要再調更小一點的火~



等到顏色慢慢出來的時候
就可以加入4-5大匙的義大利香料
不確定加的夠不夠的話
可以湊過去聞聞看有沒有香料的味道
有的話應該就是差不多了

不確定的話歡迎是吃看看
料理本來就是要不斷的試吃





要把顏色煮出來起碼要小火煮個20分鐘
如果你很敢時間的話就加一包市售的義大利醬
這樣顏色會很快出來




做好之後就可以淋在麵上

也可以淋在螺旋麵上後
灑上起司拿去烤
就會很高級唷~~

加入奶油跟牛奶也會變成奶油番茄
可是放了奶油就要快點吃了

不放的話冰入冰箱還能撐個一禮拜...




這個料理都是使用小火
也沒有什麼時間的限制
可適合初學者唷

難度不高
歡迎挑戰唷~~




心得:
這個肉醬裡面沒有蘑菇
所以選擇有蘑菇的市售義大利醬會讓味道更豐富唷~~


然後重點是義大利香料
他讓整鍋平平無奇的東西多了異國風味

雖然是極其簡單的肉醬
端上餐桌味道也是不錯的
起碼比得上一般簡餐店裡面的肉醬
畢竟這個菜但非常真材實料
一滴水都沒有加唷~~
























什麼?

你說泡菜用來幹麻的?


恩...
就是在做菜的時候
本宮也要吃泡菜
不然做不出來這樣...



另外
先跟大家說我廚房有收好
免得有人跑去跟太后告狀...


-------------------------------------------
惡鬼．阿骨打:


誠徵蘿莉讓本宮咬一口..狠狠的咬一口........