【食譜翻譯】Chipirones en su Tinta - 墨魚小卷

作者：伊特納爾│2015-01-14 18:38:47│巴幣：0│人氣：345

Kingdom Rush: Frontiers成就裡面出現的墨魚小捲:P

看起來很好吃又想做做看就來翻一下了(好像也是第一次翻這種東西)

如果你正好在半夜看到這篇，嗯...嘿嘿

Chipirones en su Tinta - 墨魚小卷

警告！警告！你不會想錯過這篇文章的！你一定從沒嘗過比的上這個的料理！來一下嘛，看看這些照片還有食譜再告訴我你不想把他做出來......我吃的時候幾乎感動得快哭出來了！

Chipirones指的就是小型的烏賊(5到6公分，也就是小卷)，這些在海灘邊所捕撈的小東西有著很不錯的價錢。我去找的魚販超級專業的！他說捕獲牠們的最佳時機是七月、八月和九月的初期；等到十月長的大太就來不及了。

這份食譜大致上是照著傳統的巴斯克做法，不過我稍微做了一點點改變。

原因是，一般的做法應該會把小捲的腳塞進牠們的身體裡的，但我手邊的這批太小了沒辦法這樣做。另外雖然食材大致都是一樣的，不過我把魚給拿掉了。所以我們還是稱這個為「墨魚小卷v.2」吧。

巴斯克人很擅於海鮮料理；你可以把這道當做頂級的下酒菜享用，或者直接做為主餐也可以。實際上這做法一點都不難，唯一麻煩的是要慢慢把小卷清洗乾淨。不用急，打開收音機，倒杯酒，邊料理，邊從飢餓的胃開始勾引你的男人/女人吧。

材料(四人份)：一公斤洗淨的小卷，兩顆中型洋蔥，一公斤成熟的番茄，兩顆青椒，三顆大蒜，大型烏賊的墨汁(這買的到冷凍的，或者問問看魚販有沒有新鮮墨汁)，4片麵包，橄欖油，鹽和黑楜椒粉。(還有一點香菜，她沒特別講)

使用自來水小心地清洗小卷，將牠們主要的「骨頭」取出但注意不要傷到其他部位。放置於篩網上，確認有將內部都處理乾淨。
在平底鍋中倒入適量的橄欖油(足夠覆蓋鍋面即可)。將切碎的洋蔥煮至透明(一顆)，後加入一顆切丁的大蒜。爆香後放入小卷，灑上一些鹽巴和胡椒持續攪拌五分，如果沒有變黑再加入額外的墨汁。備用。
醬底(Sofrito)的製作要將另一顆切碎的洋蔥、大蒜和青椒(切丁)一起拌炒，煮軟後加入磨碎的番茄(記得去除果皮)。依個人口味加入鹽和胡椒，以中小火持續拌炒直到醬底完成即可。就像我以前提過很多次的：醬底要煮至水分完全蒸發，番茄顏色轉深並呈現油膩感才算完成。
使用攪拌機把蔬菜都給打碎，然後用細濾網去除果皮和種子來製作醬料。(不太清楚哪裡來的蔬菜，可能是指上一步的番茄順序搞錯了這樣)
把醬料倒入放小卷的平底鍋中燜煮約10分後拌勻。
等待同時用另一個平底鍋先熱好一些油再加入最後一顆大蒜(切片)，後與剪成小片的麵包拌炒。烤好後置於廚房用紙上備用。
備盤：把小卷倒入陶製碗盤中，放上一些烤好的麵包，並在最頂端加一點香菜。
這道菜搭配白飯相當的適合。