學會了新菜式 . 超開心~。 總算有一道可以端出來宴客的菜品.嘿嘿嘿~
做過好幾次的滷類料理每次做出來都不滿意 .
要嘛不夠軟嫩柴柴的,要嘛上色不成功 .或不夠入味 XD
這類料理又是非常的耗時,耗瓦斯 .
若不是找到秘密武器,根本不會想要去做
之前看到巴哈首頁推薦的達人專欄絕倫上菜有介紹說用可樂來滷肉 . 也想來做做看,沒想到效果卻是出乎我的意料 (驚呼)
借鑒原文稍做了一些改動 .
(害怕再一次的湯汁燒到乾都還是柴柴的不入味=口=''
沒敢用耗時且考驗功底的豬肉.改用易熟的雞肉搭配青椒來做嘗試 .
ready~主料:生鮮雞塊(冰凍OK,網查可去酸) . 青椒 . 輔料:老薑片 . 蔥段 . 蒜頭 . 八角 . 紅辣椒 . 調味料:秘密武器<醬汁>.小米酒 . 沙拉油 . 黑麻油
ready~ 艾妮慣用手法,溫熱水洗淨生(雞)肉.輔料備好 .
ready~青椒手撕(我懶).倒少量油就好.先清炒一下.去生澀.炒幾下先放一邊 .
ready~倒油煎雞塊(這個好玩XD)我的用油量是鍋內雞塊分量的三分之二 .
ready~加幾滴小米酒去腥 . 翻面 . 雙面都要煎 .
ready~煎至雞塊變白微黃 . 皮肉收緊不鬆散 . 丟薑蒜八角紅辣椒下去 . 翻動 .
ready~倒進去大火煮開 . 見翻滾 .
煎過的油沒有換 . 一併與醬汁混在一起 .
艾妮有做適量調整.因雞塊分量也不多 , 擔心太甜/太鹹 .
比例改成 1醬油 : 2可樂
嘗味之後還加了少許礦泉水調成一大碗公這麼多(我家醬油好鹹XD
ready~ 煮開之後.改小火.艾妮用時20分鐘上下.
燉煮過程中太香了.忍不住打開蓋子偷看~
完美上色~再嘗嘗味道.竟也剛剛好~( ye~~^^Y
ready~ 再試試雞肉的熟度.OK可以丟備好的青椒下去了~
給它翻面吸飽湯汁吧~
ready~ 青椒變微軟(個人偏好軟一點~.~) 加入蔥段 . 即可關火 .
關火時 , 我有滴入兩滴黑麻油(兩滴就好,黑麻油味重,不能多)
無需再加味精雞精胡椒鹽巴這些 .
經過小火悶燒的醬汁雞肉~本身已夠鮮美入味~
重點 : 關火之前開大火收汁 .
SHOW~
很負責點評 軟嫩鮮香 . 滷香醬香絲絲入味 . 略帶甘甜.整個中和得剛剛好 . 確實下飯 (噗) 又在自誇 . 好害羞>///<