【冷的要死】夏日冰晶

 

　　在現今社會中，許多人都是老外一族，飲食不但油膩且營養不均，蔬果的攝取也相當不足。除了某些挑食的原因外，最重要的還是外食餐飲業的菜色，大大塊的炸肉，少少三格蔬菜。又或者，小小一盤燙青菜就要３０元，真是吃在嘴裡，痛在心裡啊！而自己天天下廚又嫌麻煩，因此依然天天吃著不慎健康的食物。
　　在這個前提下，如果有種輕鬆方便，味美價廉，又能充分補充纖維的食物該有多好啊？因此，個人設計出了這款滋味酸甜的小點心～☆
　　每次做一些個放在冰箱中，飯後來一塊，酸甜好滋味不僅能清清嘴巴，又能促進排便維持身體健康，何樂而不為？現在就來看看如何製作吧！

 

　

左邊是按照做法的口味，右邊是用自家釀製的梅子醋的特殊口味～中間還塞了兩顆醃梅子XD

 

♦材料準備♦　（成品約８人份）
Ａ、山粉圓　　10公克
　　檸檬汁　　25公克
　　蔓越莓醬　35公克
　　水　　　　200毫升
Ｂ、水　　　　300毫升
　　洋菜　　　10公克
Ｃ、柳橙汁　　300毫升
　　洋菜　　　10公克
Ｄ、蘋果　　　200公克
　　百香果　　70公克

 

♦需求器材♦
鍋具、爐具、磅秤、量杯、小果凍杯數個或中型碗公

 

♦製作流程♦
1、將材料Ａ的水煮開沸騰後，將山粉圓加入煮熟，放涼後加入檸檬汁與蔓越莓醬攪拌均勻備用。並測試口味是否理想，喜歡酸一點或甜一點可自行斟酌調配。
2、材料Ｄ的蘋果室溫下退冰後，洗淨後切成小丁備用。百香果將新鮮的果肉取出後備用。
3、將材料Ｂ的洋菜放入水中，以小火煮開，不斷攪拌至洋菜完全溶解於水中，在快速加入山粉圓與蘋果丁攪拌，以1/2的容量裝入小杯或是倒入大容器中。
4、材料Ｃ的柳橙汁放入洋菜後，以小火慢慢烹煮攪拌，直到洋菜溶解在果汁中，加入百香果。
5、當第一層表面稍微凝結後，第二批的果漿再填滿剩下的空間，待稍涼後放入冰箱冰鎮，完全凝結後就是清涼美味的夏日冰晶啦！

 

♦注意事項♦
1、洋菜的多寡會影響成品口感，若較愛硬脆口感可以加入比較多的洋菜；喜歡柔軟者按照原先比例即可。
2、由於本產品講求天然與纖維，顧比較不建議使用事後的吉利丁粉，洋菜本身富含膳食纖維，每一百的洋菜含有73克左右的膳纖，因此是個非常好的攝取來源。
3、若非對份量拿捏相當有把握，建議山粉圓使用前最好能事先秤重，由於山粉圓煮熟後膨脹非常多且製作中不易將水分過濾，若沒算好使用量很容易過量，使得剩餘的山粉圓相當多。
4、檸檬汁與柳橙汁盡量使用新鮮果肉現榨的果汁，能更確保品質與新鮮度。
5、步驟4的加熱動作，切記不能使用大火，否則會過度破壞柳橙汁本身的營養素。且柳橙汁本身含有糖分，大火加熱會造成燒焦而影響成品風味。
6、口味上可以自行做不同變化，如：使用水果醋來製作、加入其他漿果（草莓、藍莓、覆盆子）、花茶、薄荷茶等不同風味。
7、能搭配不同的消暑聖品如愛玉、仙草一起享用，別有一番滋味，若有興趣可以嘗試各種別出心裁的新組合。