前陣子剛畢業所以忙著找工作,食譜文的更新速度可能不會像之前那麼快。
文章主力會以整理舊食譜為主,還請大家多包涵QQ
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巨大的漢堡包。今天這樣奶油派有用到布里歐的麵糰,老實說我也是第一次用到麵糰做西點。
布里歐麵糰的特點是他的用油量很高,去年烘焙坊做這樣賣的時候,
也是因為這個成...(繼續閱讀)
之前聖多諾黑我已經有發過了,不過這款算是豪華版本的除了原本的糖漿裝飾外,還加了乳酪香緹、卡式達內餡與最底層的脆皮底
不只在味道上,也在口感上增加了許多層次
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縮圖不是這不是海洛因,雖然我知道很像。在我學西點前,我對棉花糖的印象還停留在小時候廟會那種一大根又膨膨那個
然後又會很好奇為什麼市售小包裝,那種棉花糖(mars...(繼續閱讀)
泡芙照往常的印象,吃到的都是打發鮮奶油內餡
雖然說鮮奶油也不錯吃,不過吃多了總是會膩,而且有些人會很討厭鮮奶油的味道
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這是前文【Recipe】達克瓦茲 (蛋黃奶油霜&布丁太妃醬) 的延伸口味所以在外殼與部分內餡,都有延用到部分的材料
推薦在看作法時,可以先把前一個口味看完,這樣...(繼續閱讀)
烤布蕾也是非常常見的甜點之一,在一般自助餐或是烘焙店都是OuO在家裡因為分蛋打蛋白,而有多餘的蛋黃的時候,做個布蕾是個不錯的選擇
材料簡單,製作容易。 只要把全...(繼續閱讀)
請不要懷疑,這不是假牙。 雖然縮圖看起來真的很像QQ達克瓦茲是滿常見的辦手禮之一,之前在公司的時候外賣店的禮盒幾乎都有這一樣
常見的還有果仁塔、磅蛋糕、鳳梨酥...(繼續閱讀)
檸檬塔也是我們常見的西點之一,大家應該不陌生
而表面裝飾的義式蛋白霜,也算是檸檬塔常見的裝飾之一
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這款的主軸也是用檸檬的酸配上內餡的甜,以達到中和甜度的效果
由頂層的淋面、打發甘納席與底層的巧克力脆片提供甜
搭配夾層的檸檬奶霜與檸檬醬,達到味覺上互補的效果
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鹹派在之前烘焙坊的經驗來說,一直是很熱銷的產品
不過礙於成本無法壓低的關係,所以單價都會滿貴的,單片的價錢通常都會飆很高
但是就口味來說非常推薦,而剛出爐的鹹派...(繼續閱讀)
接續上篇【Recipe】 法式馬卡龍 (檸檬內餡) ,這邊介紹的是不同作法&口味的義式馬卡龍
義式馬卡龍的蛋白霜雖然多了幾個步驟,但是也相對比較穩定
糖漿煮的時...(繼續閱讀)
藍莓的酸一直都跟甜食很搭,能達到中和甜度的功用
中層的內餡吃起來有種蛋塔的感覺,應該是因為有加入全蛋
口感來說跟蛋塔不一樣的就是有多了杏仁粉,所以咬起來不會說完...(繼續閱讀)
奶酪的甜搭配酥菠蘿的鹹與覆盆子的酸,互不相讓但是又不衝突
有些人會覺得奶酪會有一種奶味,吃久容易膩
而這款就沒有那麼重的奶味,因為有了覆盆子果凍與果醬的幫忙
不...(繼續閱讀)
這款的塔皮操作起來比一般的軟一點點,手粉要注意
香緹操作的時後依舊需要注意溫度問題;如果不夠冰有可能會打不起來
不過滿推薦學來用的,因為有吃吉利丁;所以擠出來的...(繼續閱讀)
這款餅乾的味道滿特別的;主要是下述的三種味道組合而成
68%巧克力提供的甜、可可膏提供的苦、鹽之花提供的鹹
*喜夢是巧克力的一個牌子
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※這篇的做法有點遺失,所以組合的部分是依照記憶做重現的
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這篇的配方有點複雜,不過操作起來並不會說太複雜
只不過在最後組合的時候很需要注意蛋糕體每層餡料的冷凍狀態
如果溫度不夠冰可能就會導致層次跟層次混和起來,斷面就沒...(繼續閱讀)
※這篇的做法因為原本的筆記弄丟了,所以是完全靠記憶QQ
後續可能還會更改,如果有誤就請大家幫忙提點一下了OwQ
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剛回國馬上就要上廚課真的可撥
如果有眼花哪裡打錯請提醒個QQ
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這篇很需要冰淇淋機其實不太親民
一樣也是因為家裡做出不來只能整理配方意淫一下
而冰淇淋機除草莓口味以外統一設定-3度即可 ((草莓設定-2度
剛從冰淇淋打出來的...(繼續閱讀)
今天整理文章的時候,發現馬卡龍的這篇打的很隨便;所以今天就重新編輯了內文
法式的馬卡龍相較於義式的,差別在蛋白霜
不過就這兩款做起來,我覺得義式的雖然麻煩,但是...(繼續閱讀)
lemonade1120 給 隨便逛逛的你:
歡迎來小屋逛逛看看奇幻小說喔~看更多我要大聲說昨天22:27
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