R小影的廚房：可樂燴牛尾

原本是想要煮紅酒燉牛尾的，可是實在有點懶得跑去買紅酒...而且煮好後想要分些給外公吃
紅酒燉牛尾的口感有點酸甜酸甜，我怕他老人家吃不習慣ˊ口ˋ
所以就改用便宜的可樂來做啦~
因為過去有煮紅酒牛肉的經驗，於是過程就依樣畫葫蘆~

R小影創意料理:可樂燴牛尾(約8~10人份)

材料A(醃料):
1.可樂-2杯
2.醬油-2杯
3.米酒-1杯

可樂:醬油:米酒=2:2:1
這邊的"杯"是米杯，一杯的量差不多是一般中碗8分滿的量
ps.有月桂葉或香草束更好

材料B:
1.牛尾(已去皮切段佳，省得處理)-2條
2.洋蔥-1顆
3.馬鈴薯-1顆
4.紅蘿蔔-1條
5.大蒜-2瓣
6.西洋芹-6條(一般超市有賣整包的，量大約是裡面的一半就好)
7.磨菇-1盒(超市賣的那種，愛吃磨菇的可以多放)

ps.洋蔥.馬鈴薯.紅蘿蔔純粹是我懶得切，不然最理想狀態的話要各兩顆

材料C:
橄欖油(奶油亦可)
黑胡椒-適量



先將材料A把牛尾醃漬入味(至少5小時)
洋蔥剝皮洗淨後，切成小塊備用=a

馬鈴薯與紅蘿蔔洗淨去皮後，切成滾刀塊=b
ps.怕削皮麻煩的話，可將馬鈴薯與紅蘿蔔先用水煮(加適量的鹽，冷水放入直接煮滾即可)。煮過的馬鈴薯與紅蘿蔔只要沖個冷水，用手即可把皮搓下。

西洋芹洗淨切小塊備用=c

磨菇洗淨切塊(小顆不用切，中顆切半，大顆切十字四塊)備用=d

ps.可以將b.c放入食物調理機打成小顆粒狀(我是這麼做，這樣比較能突顯主角牛尾，而且也可以避免挑食不吃蔬菜)

炒鍋倒入適量橄欖油，油熱後先下大蒜(去皮洗淨，稍微拍打)
大蒜的香味傳出後，將大蒜取出(所以別拍太碎)
先放入a中火慢炒，將a炒至透明(有洋蔥香傳出)後
再將b.d.c放入(bdc依續放入，紅蘿蔔和磨菇先炒過比較香，西洋芹則會出水所以最後放)
炒好後放入A鍋中(有蓋子的大鍋子佳)

將炒鍋洗淨熱鍋後，倒入少許的橄欖油(中火可，大火的話速度要快)
將牛尾從醃漬的醬汁取出(醬汁加入A鍋)，然後把牛尾倒入炒鍋中煎上色
ps.去除多餘的油脂，且可以形成肉壁鎖住肉汁

將煎好後的牛尾置入A鍋中，加水淹蓋過所有食材(有牛高湯可以取代水更好)
將黑胡椒適量灑入鍋中(如果前面有使用香草束，可以將香草束也放入鍋中)


大火煮滾沸騰(將香草束撈起，還有記得要把血水形成的廢渣泡撈掉):
1.蓋上鍋蓋轉小火繼續燉煮3個小時後，關火燜至入味(大概燉煮3小時後再燜個1小時左右就可以了)
2.放入壓力鍋燜(時間不知道，但是我知道有這種做法...囧")
3.沸騰後蓋上鍋蓋後關火燜5個小時以上(中途勿掀蓋)，要食用時再重新加熱至沸騰即可食用

完成後的牛尾剛剛有吃了一下，軟度剛好適中~
至於味道...!?
當然是大大美味好食囉~!!


一個料理想要好吃，食材的好壞決定了其中的40%(何謂好壞?食材的等級高低是其次，最重要的是要新鮮)，料理人的手藝佔了40%，料理人的心(愛心?)佔了15%，剩下的5%是料理工具。所以大家別學我偷懶唷^_^"