在一個月黑風高的夜晚上…
我餓了。
好啦其實從考試完畢到10月尾出國讀書之間，我大部分時間都是自己煮早午晚餐。
這次菜式其實也是意外的發現，我本來還覺得這餐會跟以往一樣難吃。不過煮完之後妹妹說想要吃一下，經常批評我廚藝的她這次還說好吃ww老爸老媽吃過了也覺得好吃，那我就寫下這個作記錄。
材料（2人分量）：
洋蔥 2個
雞塊 約200-250克
菜油 適量，4湯匙起
生粉 3茶匙
檸檬皮 1個
檸檬汁 適量，1-2茶匙
鹽 適量，3茶匙起
糖 適量，1茶匙起
胡椒 適量
（味精 適量）
鍋子只能用不銹鋼/鐵鍋而不能用易潔鍋
做法：
0. 前一晚把雞塊用鹽與胡椒醃過夜。
0.5 弄之前可以在電飯煲裡開始煮飯，因為這道菜是有點身心勞力的挑戰。
1. 把洋蔥切成粗塊，開中高火在鍋裡下4湯匙的油後放洋蔥進去。撒下3茶匙的鹽跟1茶匙的糖（有助揮發水份能煮快點）
2. 攪拌20-25分鐘。10分鐘可以放雞進去攪拌，5分鐘後拿出來。鍋底開始有焦的話也盡量刮走，有焦是好事但不宜燒焦太久。如果鍋底沒油了也麻煩加1湯匙的油（沒油的話是會煮很慢的，不過也不要下太多油變成炸洋蔥）
我知道攪拌很辛苦但如果不持續攪拌的話洋蔥很快就會變焦，所以不要為了一時懶惰搞塌了整鍋洋蔥
3. 當洋蔥開始轉咖啡色，鍋底的焦開始很難刮走的時候就可以進入下個階段。加進約250毫升的水刮走所有焦（小心水蒸氣），再在50毫升的水中加生粉勾芡，把芡，檸檬皮，檸檬汁跟雞都扔進鍋裡煮到稠，再根據自己口味調味就大功告成了。
後記：
這個菜式材料簡單，做法也不太複雜，只是攪拌20分鐘真的很累…
當中的臨場應變也算是自己下廚經驗的成果。
比起以前在飯堂吃的碟頭飯，這個明顯更有風味啦～
以後也可能會放在午飯飯盒的餐單裡。
找天有閒的錄一下過程好了。
創作內容
[食譜]異常好吃的「碟頭飯」
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