今天送上第二篇，還未看第一篇的人請看這裡，這回將針對上回未說明的精品咖啡做解釋。
では、ご覧ください。
常有人會把精品豆跟高級豆畫上等號，以為精品豆就一定很貴，要剁手剁腳才喝得起。
但這說法有些問題，沒人說精品豆就不能便宜賣啊？還是有不少好豆便宜又好喝的。
用我的話解釋，我會說精品豆是「品質經過一定把關及鑑定的豆子。」
其實精品豆並沒有明確世界通用的標準，而是依各國精品咖啡協會評斷，各國的評分標準也略微不同，但項目是大同小異的。
雖說各國標準不同，但基本上會以大宗、具有國際效力的咖啡協會為基準。
美國精品咖啡協會(SCAA)
歐洲精品咖啡協會(SCAE)
上述兩者現今已合為「SCA精品咖啡協會」
此協會的證照具有國際效力，在世界各國皆通用。
另外還有日本精品咖啡協會(SCAJ)也算大宗，雖然其證照在西方效力不大。
台灣也有咖啡協會。台灣咖啡協會(T.C.A)及中華咖啡協會（CSCA）等，雖然在國際上地位還不高，但台灣咖啡文化可說是進步神速。在各方面都多次拿到獎項。
協會將會以一種名為「杯測」的方式，為咖啡豆作評分，為此也有「杯測師」此項專業證照，在此以SCAA的評分項目為例，各為：
香氣(aroma)
風味(flavor)
餘韻(aftertaste)
酸值(acidity)
厚實感(body)
一致性(uniforty)
平衡性(balance)
乾淨度(clean cup)
甜度(sweetness)
綜合評價(overall)
滿分為一百，經杯測評價80分以上為精品咖啡，60~80大概是商業咖啡。
就算同是精品咖啡，仍然有極大的落差，80分是合格，90分以上就算極為優秀，95以上甚至可說是傳奇了，市面上的精品大多落在85~95
有些品質高的咖啡豆會寫出杯測分數，但不能看作沒寫分數就是不好的豆子喔！
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最後附上SCAA的杯測表
結束這回合。
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創作內容
《咖啡文-序02》精品咖啡的協會與標準
讀書心得 (0)
