多追加這篇文章...
服務生這種職務（不講職業，職業範圍太廣泛了），
理應來講是最最最不缺人的了，但是會缺人的原因在於三個族群層面上，
分別是......
頭上的雇主管理經營層面、平行的同事與制度層面、底下的消費者消費意識層面 ；
是的！看到這裡不用懷疑，每個我都點名了，因為都是事實。
我還在讀空專的時候，也就是往前推6～7年前，我有一位女性朋友在簡餐店工作，
她一個人要當店長、料理三明治鐵板麵、沖泡咖啡紅茶等等的，
像是她這樣的人一天工作要9個小時，此時此刻她的薪資大約27.5K（兩萬七千五百元），
至於她的職務名稱就叫...服務生。
看到這裡很多人都覺得很好笑，怎麼會叫服務生呢？
其實這有個原因，就是一旦雇主管理經營層面的人給予大於服務生職務的名稱時，
也就意味著要調漲薪資與增加福利了。
或許有些人會講某些職業，名片上面寫了..."" 業務經理 '"四個字，
那麼不就意味著薪資與福利應該要有一個什麼樣子嗎？
然而事實上，這樣的職務也只是那個職業最最最低階的職務， （有些例外）
就像是服務生這三個字一樣的道理，講白了就是換湯不換藥。
再來對於雇主管理經營層面的人而言，能夠盡量避免不必要的改變就是維持現狀，
因為改變未必可能會比改變之前還要來得穩定，像是營收、人員的心態等，
更重要的也就是避免支出的部分，也因此才會導致一些爛職缺時常缺人的緣故在此。
有關於平行的同事與制度層面的部分，就要拿我那位伙伴（機車行時期），
他朋友A去某家機車行當學徒的故事說起，一樣這位朋友A也是黑工，
沒有勞健保、薪資也很低（未滿4K）、有提供兩餐和水，
除此之外就沒有了。
這位朋友A在那裡工作情況聽我這位伙伴講可圈可點，只不過難免還是會犯錯，
當然這很正常，但是機車行就是一種學長學弟制度最直接的產業，
有一位師傅（算半技師，我去問才知道對方也沒有什麼嘛！！）很喜歡刁難這位朋友A，
而這圈子很小，被刁難的人也不會只有這位朋友A而已，
被刁難到最後這位朋友A實在是忍不住了，直接回嘴這位師傅，
然後轉身繼續忙他的，結果這位被回嘴的師傅一氣之下，
順手拿了裝滿廢機油齒輪油的鍋子丟了過去，一丟過去砸到這位朋友A的頭，
油灑在他的肩膀與背後，滾燙的廢油當場讓他痛到直接脫下衣服來沖水清洗。
當場這位朋友A立刻與這位師傅起了衝突，恰巧老闆進來了，
（老闆沒有看到事情發生的情況）
之後的事情就是這位朋友A當天從老闆那裡拿了一筆錢離開，
這位丟他的師傅則是被要求道歉。
這之後又是另外一段故事，我想也就沒有必要去談論了；
很多企業公司在教育制度與內部制度上有很多的問題存在，
像是最直接的就是要求準備離職的員工，務必要教導新任員工企業公司內的事情，
然而這些事情坦白講會有很多的問題存在，像是A沒有告訴B（1）的事情，
B沒有告訴C（1）與（2）的事情，C沒有告訴D（1）與（2）和（3）的事情，
而這種沒有書寫在文字上的流程，就會造成了職場上的意外發生，
最直接的就是一些使用酒精膏的餐廳店家，往往只是告訴對方去倒酒精膏，
卻沒有告訴對方理應該如何去倒這酒精膏之前與當下和之後的流程，
所以才會有那麼多社會新聞發生，就是這個原因。
很多人會覺得即使有SOP流程，員工不看、不讀、不記又能夠怎麼樣？
事實上這牽扯了法律層面的問題，就像是今天發了一本工作守則規章給員工，
而員工也在接收這本工作守則規章之後簽名確認自己已經接收了，
那麼法律責任問題基本上已經與企業公司無多大的責任關係了，
同樣的實務案例也在一些營造業身上有過，職業安全衛生管理員為了避免麻煩，
乾脆每個勞工一律都給一本工作守則規章，並且要求簽名確認自己已經接收了。
（每次改版一律都要求本人親自到現場簽名負責）
因為像是這種的案例也曾經發生過上法院，只是並不是餐飲類，而是營造業的，
那位受傷勞工覺得企業公司提供的補償金太少了，再加上保險公司不願意理賠，
於是上了法院想要爭取更多的補償金與保險，結果法院最後的判決，
就是這職業安全衛生管理員的一張紙，上面有這位勞工的簽名，
因此這位勞工無法替自己爭取更多的補償金與保險......。
當然！透過工作守則規章這類其實安全效果機制還是有限，
因此定期的教育訓練還是必然存在的，只不過......這就是人員與制度上的問題，
坦白講不透過教育與工作守則規章這樣的方式，很多人就是很鐵齒，
一旦碰到了問題就很難收拾。
像是這樣的事情（酒精膏意外），也是造成一些家長的擔憂，
所以對於自己的孩子投入餐飲這樣的職業，難免就會有了一個很大的問號存在，
以我自己以前當學徒的時候也是一樣，人家客人（家長）也是問我會不會欺負伙伴，
這類的擔憂是難免會存在，只不過很容易會扼殺願意投入這職務的人與數量。
最後就是消費者消費意識層面，對此就是奧客文化太過度於昌盛，
這個要講一位我朋友在機車行工作的故事為例，
一位客人滿頭大汗推著機車來店裡，他問了一下、看了一下、轉了一下把手，
發現問題了，於是就先告訴對方是火星塞壞了，這位客人也問了價格，
我這位朋友報了一個價格200元，對方聽了聽就問可否便宜個100元，
我這位朋友搖搖頭表示不可以，但是如果他（客人）不願意支付這200元火星塞的話，
那麼也請給100元的檢查費用就好了，此時此刻這位客人突然間惱羞成怒起來，
他當場直接指著我這位朋友罵，因為他覺得我朋友在凹他。
沒有辦法了，我這位朋友直接報警來處理，
警察來了也聽一聽雙方的內容，最後只有口頭上的建議對方最好付錢解決這件事情，
因為人家要養活一家老小，況且這是人家的專業技術與知識，
再來有機車問題的是你，若沒有他（我朋友）的話你又怎麼會知道機車問題在哪裡？
最後，這價格也不過才100元，講貴真的不貴、講便宜也真的很便宜了，不是嗎？
這位客人最後沒辦法鬧下去了，只好丟一張100元鈔票給我這位朋友，
這事情也才結束了。
也許對於一些人而言服務生很容易被替換，
事實上一位好的服務生可能1,000人當中不會有1人，
因為培育不容易，這就是一個殘酷與現實性。
在台灣太容易把低階層的職務看得很輕鬆，事實上它（指任何職業最低階的職務），
並不是一件很輕鬆的職務，只是很不幸的在台灣這樣的社會觀點與刻版印象上等緣故，
偏見傲慢輕視揪是扼殺了台灣很多的人才，而兇手就是台灣最美麗的風景......人。
從一些有關於日本文化與日本職場書籍的內容來看，
他們會對於一些事情很嚴謹苛求，可是給予的薪資至少勉強達到一個點，
換言之不是很好，但是卻有提高不小的幅度，當然以餐飲為例的話，
鼎泰豐在日本的服務生薪資確實是比日本其他店家來得高些，
雖然可以說這是因為『店』的緣故，然而不可不承認的就是企業與日本社會的接受度，
就是要店給予員工的薪資比別人來得高些許多才可以，
同樣的情況在台灣的鼎泰豐也是一樣，除此之外的企業公司呢？
我們消費者想要100分的服務，可是卻只願意給10元的錢去享受這100分的服務，
那麼試問雇主又願意給多少錢，給提供我們消費者服務的人員呢？
最後，寫到這裡真的很累，
因為寫了1個小時多，只能說台灣真的很...有待加強。
創作內容
RE:【問題】服務生怎麼這麼難找？」是誰扼殺了台灣餐飲人才
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