食譜二 ~ 泰式涼拌雞肉沙拉
這次是比較簡單的食譜，一樣會把材料先列出來再說明製作方式。橘色是必要，藍色是建議要，黑色是你爽再加。
主要材料:雞胸肉，小黃瓜，紫洋蔥(白洋蔥)，辣椒，玉米筍，筍絲。
醬汁&香料:魚露，檸檬汁，糖，鹽，橄欖油，蒜末，青辣椒絲，黑胡椒
其他配件:蝦米，花生碎，核桃碎 ，小番茄，青檸檬皮，水煮蛋切片
步驟:
1.:拿出鍋子，裝水，在裡面加入一大匙鹽。隨後，把水煮滾，接著將雞胸肉扔進去，中火開始煮15分左右(趕時間的朋友直接煮熟也沒差，中火口感會好一些)。待筷子戳入雞肉能明顯感覺到肉已熟透後，將雞肉撈出放涼。煮雞胸時，若有用玉米筍或筍絲的同學可以一起放進去燙30秒-1分鐘。
2.等待雞胸的同時，將小黃瓜和洋蔥切絲(比例上個人覺得1副雞胸:2條黃瓜:半顆洋蔥)是最適合的搭配。切好洋蔥和黃瓜後，加入一匙鹽，一匙糖抓醃一下，放進冰箱裡等待。
3.撈出雞肉等待放涼時，可以開始切碎一些材料中的香料如辣椒絲，蒜末，小番茄(切半)什麼的，量大概都是隨你開心。切辣椒時，如果想要沙拉顏色豐富但又不要太辣，可以多加點辣椒但去掉一半的辣椒籽。
4.雞肉放涼後，用手撕成喜歡粗細度的雞肉絲。冰箱裡的黃瓜和洋蔥此時拿出來，應該會明顯的出水，將湯水倒掉，和雞肉絲均勻混合，接著就是調味的環節。
5.擠青檸檬，大概如上的比例的話是200cc，喜歡酸味或不喜歡的斟酌少加。擠得時候請擠在額外的碗裡，一方面是為了去籽，一方面是因為等一下加入的魚露，要加檸檬汁一半的量，這樣比較好量。如果覺得在杯子裡不好量，可以準備一個大湯匙，倒檸檬汁的時候去計算倒了幾湯匙，除二就是應該倒幾湯匙的魚露，隨後，加入一大匙橄欖油，然後把切碎的佐料都混進去(除了花生等堅果類，要吃的時候再加不然會軟掉)。均勻攪拌後，嘗一下味道，不夠酸加檸檬跟一點糖，不知道為啥感覺少了什麼就加一點糖，味道不夠香加點魚露，不夠辣可以再加辣椒。
6.拌勻調好味道後，放入冰箱10分鐘左右再拿出來就可以吃了。這道菜吃完冰回冰箱過一兩天味道會更好，更入味。出水太多的時候記得倒掉就行了。
心得:
這道算是超級健身餐吧@_@高蛋白質含量，做法簡單，好吃，易保存，配飯或麵包都非常適合。夏天吃很清涼舒服，要吃的時候啥都不用做，拿出來就吃，超適合懶人。
達人
