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【手工烘培】自己的下午茶自己來-自製英式司康

作者：人類-羽化成鵝│2020-09-27 17:24:09│巴幣：46│人氣：278

自從上次在淡水吃到英式司康後

就一直對那個味道念念不忘，那真的只能用夭壽厚甲來形容

但要吃個英式司康還要跑淡水和東區實在是不划算

而且仔細想想，我不是走烘焙這行的嗎?

那自己來做應該沒問題吧?

於是就開始了一個下午的自製午茶計畫就這麼開始了

首先要準備的材料:

中筋麵粉 250克

泡打粉 10克

無鹽奶油 60克(推薦安佳奶油)

糖 55克

鹽 3克

鮮奶 125克

雞蛋一顆

葡萄乾 75克(冰箱拿出的可以不用洗)

先準備好糖鹽奶三樣材料和一半量的蛋混合至糖鹽融化為止，完成後先擺到一邊擱置，蛋一定要留一半冰起來備用，我媽的手亂入請無視

混合泡打粉和中筋麵粉至另外一個容器並過篩，然後弄均勻

從冰箱拿出奶油，把奶油切成丁狀(我忘了切)和粉料混合，自行攪拌或使用食物調理機弄成散沙狀態，前者的速度要快，盡量不要讓奶油融化

將葡萄乾倒入後稍微攪拌一下，然後倒入前面糖鹽奶蛋混合的那鍋並用刮刀去拌，注意拌到無麵粉顆粒且濕黏就OK，否則過頭會拌出筋

接著用保鮮膜封好，進冷藏放一小時

一小時之後桌上先鋪保鮮膜並抹上麵粉，並把冰箱麵團取出，倒到保鮮膜上

先在麵團上撒麵粉防止沾黏，且盡量不要用手，而是用擀麵棍將麵團弄成正方形，並將高度最控制在1.7公分起跳(這很重要，不然會跟我一樣烤出來不夠高)

用直徑五公分的圓形器具去壓出圓形，有剩餘的繼續按照上一個步驟集中擀成正方形然後繼續壓，弄到沒有麵團為止

壓好後繼續冰冷藏20分鐘，這時候可以先預熱烤箱至攝氏200度

20分鐘後把麵團和一開始留一半的蛋液從冰箱取出，並把蛋液均勻抹在司康表面(旁邊別抹)

進爐烘烤，用200度烤15分鐘，約有著色時烤盤要出來轉向，然後回去繼續烤

接著有空檔了就燒開水

並準備好茶葉或茶包，我使用的是唐寧的大吉嶺阿薩姆

將煮好的水沖下去

熱水倒入杯中先做溫杯動作，並擺一邊

接著司康也出爐了，撒上糖粉並先放置一下

把杯子的熱水倒掉，並先倒入牛奶，再倒入紅茶，這才是最講究的英式奶茶喝法

擺盤，完成!!

因為買不到英式凝脂奶油，所以只抹上果醬，不過這樣很正宗了

自己手做的東西，果然還是最好吃的

外面的不但貴還可以一堆添加物

雖說這次有些失誤，導致司康烤出來太矮，反而像是美式比司吉

且因為買不到凝脂奶油有些可惜

但管他的，好吃就好了

參考資料與食譜:蔓越莓司康 @ 琳達公主的廚房筆記

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引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4930341
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留言共 7 篇留言

小刀：
有心了，感覺很專業，可以開店來賣了！

09-27 17:44

人類-羽化成鵝：
這還不能賣啦

說是英式司康反而好像做成美式比司吉了09-27 17:45

HAC：
會烤餅乾不錯唷

09-27 17:44

人類-羽化成鵝：
這其實歸類在麵包09-27 17:45

殭屍步：
會做點心的都是好男人！！

09-27 18:09

人類-羽化成鵝：
那還不快介紹個好女生給我09-27 18:22

兔子糖：
太有才華了啊大大!!

09-27 19:19

人類-羽化成鵝：
其實還好耶，這次只成功一半

而且我也是挑簡單的做而已09-27 20:06

Cecil：
沒有用微波爐製作英式奶茶真是太有智慧了（等等
看起來扁了一點但我想一定還是很美味，下次稍稍改良就會更成功吧，恭喜這次做出了好吃的司康https://emos.plurk.com/caa90f01b7eff98403d56128dad0da18_w48_h14.gif
我的朋友最近搬家時也順便購入了烤箱，下次我也要建議她來做看看這個！https://emos.plurk.com/6ba9fa93b2e6f97facd2f7222762e85a_w20_h20.gif

09-27 22:32

人類-羽化成鵝：
沖紅茶的水一定要現燒的，用微波還是電熱水瓶都是邪道09-27 22:41

莫莉安：
司康餅我最有印像的是小魔女doremi 裡面的麵點師考試
一直滿想吃看看當然還要配上熱奶茶
沒有這個可不行

09-28 18:46

人類-羽化成鵝：
對，一定要熱奶茶

而且水一定要現燒的09-28 19:19

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
大贊嘆羽化，會做真的很棒諾~ヾ(*´∀｀*)ﾉ

01-27 14:02

人類-羽化成鵝：
不過也已經好一段時間沒做了，也沒辦法像英式傳統的發那麼高，每次都變成美式的01-27 14:04

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