說到平民日式料理，你會想到什麼菜色呢？湯類大抵沒有疑問，就是味噌湯；麵類料理則是各縣各有風味的(日式)拉麵。至於肉類，或許就是今天伍德要來帶大家做的馬鈴薯燉肉(肉じゃが)。
說起馬鈴薯燉肉，在日本是被歸類為「洋食」(西式食物)的。概念來自歐美常見的燉菜(Stew)，但傳到日本後調味變得比較甜(類似地，咖哩傳到日本後也變甜了)。其中的靈魂是味醂(みりん)，醂在日文音近「琳」，但打出來要念「覽」。伍德的經驗是講「味覽」沒人知道是什麼，「味林」大家就知道了。味醂本質上是甜酒，用來提供料理中回甘的味道，在日式料理多有應用；同時因其化學成分，在蒸魚時加入一些味醂，除了添加香味，魚肉也比較不容易散掉(加太多魚肉會太有嚼勁就是了...)。
另外要提一下，今天伍德做的版本在材料上有簡化。但味道還是很不錯。
材料：馬鈴薯、豬肩胛肉、(紅蘿蔔、洋蔥、蒟蒻)、醬油、味醂、米酒
作法：
1.
這裡先解釋一下上面括號的意思：伍德忘了買。本來想放白蘿蔔，結果超市那天竟然好死不死缺貨，結果回到住處才忘記買其他蔬菜了。實際上的馬鈴薯燉肉會放紅蘿蔔和洋蔥提供蔬菜的甜味。
另外，肉類的部分相當自由。伍德用的是之前滷肉也用過的豬肩胛肉，這個位置肥肉和瘦肉的比例很不錯，燉起來也不會柴，非常推薦。視個人口味，把肉換成雞肉、牛肉，甚至直接用火鍋肉片做都沒問題。
最後是醬油。日式的柴魚醬油比較甜，煮起來味道會比較接近真正的日式口味。不過伍德直接用台式的醬油，味道也沒問題，但要記得加少一點，否則會太鹹。
2. 將肉類切塊汆燙(用火鍋肉片的就別燙了...)備用，馬鈴薯不要水煮，直接削皮切塊。(蘿蔔、洋蔥也切塊；不喜歡紅蘿蔔味道的可以先水煮，把味道壓下來。)
3. 熱油鍋，稍微拌炒肉、馬鈴薯、蘿蔔和洋蔥。不需要炒到熟(甚至是不該炒太熟)，食材熱了，表面油亮就可以。這個步驟其實可以不做，但做的目的是要「上油」，等等燉起來不管是聞起來或嘗起來都會香很多。
(其實炒熟後再施鹽(X)也能當作一道菜了啦...)
4. 把3中炒完的食材通通加入冷水中(也能加蒟蒻增加飽足感)，適量加入醬油、味醂、米酒。煮滾之後轉小火燉半小時(伍德燉得更久就是)，等食材都熟了就能上桌嘍！
伍德的經驗是第一天還不會很入味，放一個晚上，第二天再加熱時味道就進去了。調味料的比例請照個人口味調整。伍德的做法是煮滾後就撈一小匙試味道，需要鹹一點就加醬油、甜一點就加味醂。
煮好的成品帶一點甜味，非常下飯。馬鈴薯鬆軟綿密，不論口中或心頭都會跟著暖和起來呢。當吃下去，伍德心中冒出的第一個感覺不知怎地，竟然是──啊，真好吃，伍德是不是能嫁了(X)。
來談談伍德的近況吧。無止境(X)的搬家物語持續上演，不過隨著和相關人物敲定細節，心裡總算是踏實了些。相對地，研究倒是陷入停滯，主要是越讀別人的結果，越覺得自己所學還是不夠，也不清楚自己能在哪裡做出貢獻，或許該好好面對和承認自己的不足，然後找教授聊聊了。
有看我叭啦的朋友，應該會注意到我這禮拜提到在擬《
魔都妖探》後面章節的大綱時，發現內容越來越殘暴(其實連《Math Server》也是)。我半開玩笑地說是自己的本性蠢蠢欲動，或許也沒錯。不過這也讓我這幾天反思起自己究竟是為了什麼寫作──是為了讓大家開心？還是是想藉由創作告訴大家、告訴自己一些信念？那些味道濃烈、視覺效果炫目的強烈情節，若只是為了整大家，甚至於在給大家留下陰影後沾沾自喜，那就太過分了(雖然我不否認這樣很愉悅)。
這篇終究不是關於寫作那些事，伍德就不細談了。我想答案就是繼續寫，只要繼續寫、繼續對筆下角色和世界傾注愛，我就能在娛樂性、震撼度和深度間摸索出屬於自己風格的平衡。
那麼今天就聊到這裡，我們下期伍德家今天的飯見！
創作內容
伍德家今天的飯--馬鈴薯燉肉
魔都妖探 (1)
