台南

說到台南，這個養育我的城市，糖這種東西無所不在。基本上台南人大出來的是巧克力，尿出來的是糖漿，我祖父總是說：

一個夠格的台南人一定要有糖尿病。

沒錯，這就是我們的城市，甜蜜城市。從外縣市來的朋友總是問我：「飲料怎麼都沒有無糖？」聽到這種問題，我就會輕蔑的笑著說：

在台南，吃無糖的東西是犯法的。

看著他們震驚的表情，突然想到了我那個不愛吃糖的叔叔。依稀記得他被逐出家門的那一晚，一如往常的在夜深時從二樓佛堂偷溜進來，沒想到卻被起床吃糖果的祖母撞見，而手上那杯無糖飲料就算快速的藏到背後，也躲不過一個台南長者的嗅覺，祖母瞪大了雙眼，悲憤的吼道：

你這個家族之恥！給我滾出這個家！

吼聲結束之時她跌坐在了地上，兩行糖水也貼著雙頰流了下來，從那之後，再也沒有人看過叔叔出現在台南，也許離開這個連空氣都是甜的國度對他才是最好的選擇。

沒錯，在台南，連空氣都是甜的。

如果你在山上的天空看到一片白茫茫，那叫霧。
如果你在台中的天空看到一片白茫茫，那叫霾。
如果你在台南的天空看到一片白茫茫，那叫糖霜。

我曾經在台南做過一個實驗，拿著一根竹筷子，坐在朋友的機車後座，讓他載我繞一圈台南市。不出十分鐘，手中的竹筷子已經成為一支棉花糖。

還有一次帶著一位台北的朋友買安平有名的白麻糬，結帳以後他困惑的看著我問道：「怎麼沒有花生粉？」我一語不發的帶他來到旁邊的沙灘，他抬頭望去張大了嘴，不敢相信眼前的場景。地上的人群拿著麻糬沾了沙子就往嘴裡塞，這時我才向他解釋：
在台南海邊，沙子就是花生粉。 試看覓啊好食無。

我到現在依然忘不了他當時咀嚼的表情，那種甜蜜的幸福感洋溢在臉上表露無遺。所以當你哪天看到皮膚曬得黝黑的台南鄉親，不要懷疑，其實他是在製作焦糖。

台南人利用自身汗水中的高糖份，經過高溫日曬後於皮膚外層形成了一層焦糖，用以製作布丁或其他甜點。

這就是台南，一個大出巧克力尿出糖漿的夢幻城市，糖是這裡古老的居民留下來的智慧結晶。所以下次來到這裡，別忘了飲料要喝全糖。

台南禮儀 簡單無比