老薑麻油
【材料】
老薑 500g
麻油 300ml
葵花油 200ml
米酒頭 30ml
【步驟】
１. 老薑洗淨，晾乾後切片。
２. 深炒鍋加入葵花油 200ml 轉中小火，放入老薑先炸去較多的水分。
３. 老薑開始縮小微微變皺，加入 300ml 麻油，轉小火慢慢炸乾、炸香。
４. 當水分煉乾會出現油爆的聲音，這時候依舊維持小火，分次加入 30ml 米酒頭，嗆出米酒香氣後就可關火。
５. 撈出乾薑裝瓶，麻油過濾後倒入瓶中，放涼後再加蓋。
麵線煮熟淋上麻油，再夾幾片老薑拌一拌就好囉
#老薑麻油
達人
