前陣子出差去給人家上課，路途經過了若干的省市其中一個，是咱之前從未踏足過的中國遼寧省省會—瀋陽市
從地鐵二號線瀋陽北站出來，就能看到這次介紹的餐廳，李連貴熏肉大餅
高鐵+地鐵車站「瀋陽北站」，高鐵瀋陽站還沒進去過，這次出入瀋陽都是走桃仙國際機場
瀋陽北站的斜對面，就能看到這次介紹的「李連貴熏肉大餅」方向指示
一間老字號小吃能做到這樣，足以說明是個值得一探究竟的地方 W
過馬路往前一個路口左轉，就能看到他們的招牌。說真在這之前，想到的東北食物大概只有大拉皮、朝鮮冷麵、鍋包肉跟一些俄式食物，熏肉大餅是真不在會想到的類型裡面
一進去牆上就是「遼寧風味名小吃」、「瀋陽老字號」、「中華最佳名小吃」、「遼寧省知名企業字號 李連貴」這種，說明他們店起碼口味、歷史跟名氣上都有官方的背書，至於好不好吃就見仁見智了
中午時段進去，不是很大的店面裡坐滿了用餐人士。整體光線是稍微沒那麼亮，有種老店的感覺在
門口的部分，咱去瀋陽的時候運氣好，溫度基本在6-17度之間（前一週還是零下溫度），除了晚上颳風真的有點冷外，其實裡面短袖外面穿個薄外套就剛剛好了 W
牆上放著瀋陽市在盛京城、奉天市時代的各種老照片，本圖是其中的一張（用餐時間要到處去拍這種，感覺挺奇怪也滿不禮貌的，雖然咱真的很想全拍... ^q^）
菜單的第一頁，原圖可以看得很清楚，算是李連貴熏肉大餅的簡介。簡單來說，是1842年李連貴在吉林創建，熏豬肉是使用十幾味的中草藥百年老湯煮熟再熏製而成，餅則是用上述的熏肉老湯油、特殊調味粉和酥抹在餅皮上再烙熟
當然，就算是他菜單上寫得多厲害，咱食記說得多推崇，還是比不上直接吃到的感覺就是
第一道菜是必點的熏肉大餅，首先看到熏肉部分。部位以瘦肉為主，帶有一種很特殊的淡淡清香，看起來很乾但實際上並不柴，很有意思。不過習慣把肉弄的很軟的江南人士咱來說，單吃不配餅的話還是覺得稍微有點點硬
旁邊的蔥絲跟醬在一起，蔥非常新鮮且用的是比較偏白的部位，帶有鮮辣的感覺。份量十足，配著肉跟餅一塊吃的話，除了口感、味道的對比外，咬下去還能有蔥汁爆出，搭配很棒
金黃色的大餅，烙之前有刷過熏肉的湯汁油，本身帶有一點點的肉香，表皮的樣子就是口感一流的那種類型，剛出爐時候很酥脆，別放到冷了才吃唷
把肉跟餅放一起來張合照 W
把肉、醬跟蔥都放進餅裡面拍一張！唯一的缺點是這餅本身不自帶開口，要自己去剝開來，稍微麻煩一點點就是
當然，遠道來訪，總歸還是要吃點別的菜，總之一個一個看唄 W
這道菜是小笨雞燉粉條，所謂的小笨雞並不是說會被抓來吃的都是比較笨逃不掉之類的，在東北這裏專指放養的雞，一般來說是未經雜交的本地品種土雞，就吃一些蟲子或是五穀雜糧，因為沒打什麼激素，放養然後運動充足，口感會比一般的要好。這道菜一方面粉條吸收了雞汁精華而味道充足Q，另方面雞肉本身彈性很棒，如果不是因為當天傍晚就要飛鄭州，還真想外帶點回旅館吃呀，對特別喜歡吃禽肉的咱來說，實在是一大損失 ^q^
榛蘑土豆片，榛蘑是一種東三省特產的蘑菇，是照片裡面那個黑黑的東西，味道鮮美而且含有高營養價值，可惜新鮮的榛蘑保質期非常短，一般要吃到非乾燥品的話，大概都得在東北或其他省份的產地附近
特寫，當然榛蘑還活著時候並不是這種像是黑木耳一樣的顏色，原來是比較淺棕色那種。口感來說可能因為做法關係已經是那種比較軟的，味道就是很鮮美的菇類，香氣方面被調味蓋掉比較多，稍微可惜了點。要吃到真的好做法的新鮮榛蘑，估計也不太可能在這裡找到吧
醬燉芸土排，也是個東北菜。芸土排是指芸豆、土豆跟排骨的組合，正常來說東北人會選用大型的排骨，不過外面餐館要考量一下大家用餐方便，所以都已經是無骨的豬肉片。同時有幾種蔬菜的組合，營養比較均衡，醬香讓這道菜很下飯。這是如果知道做法，在家裡也好做給大家吃的東北家常菜
殺豬菜，也是一個非常有東北特色的菜品。最早是東北每次在過年或重大喜事時候，會殺豬然後做的一種燉菜，當然現在作為東北名菜，很多餐廳一年四季天天都有了，剛Google了下台北也有，有興趣的可以去看看。每家餐廳的做法會有一點點不同，不過都是酸白菜鍋底，加上起碼五花肉跟豬血腸的組合，豪華點的可能還有內臟或是其他部位等
咱的東北同事在介紹這菜給我時，說她之前結婚，帶她老公回她農村家裡，結果就真的是殺了一頭豬，做了這道菜，而且「只有這道菜」，全村一起出來吃幾大鍋的殺豬菜，把她老公都驚呆了，覺得遠超出都市人的想像了 WWWWW
把殺豬菜裡面東西拿出來拍一張特寫，旁邊的是蒜醬（蒜+醬油）。直接單吃殺豬菜的話，味道是稍微要淡一點點，如果有人對豬肉味道敏感的話，有可能會不那麼喜歡。不過呢，蒜醬存在畢竟是有它的意義，通過沾這個味道濃烈的蒜醬（他們店家這個不知道浸多久了，味道烈得超出咱想像，不愧是東北人），可以在掩蓋豬肉某些人不喜歡味道的同時，顯出血腸跟白肉的美味，特別是豬血腸，之前還沒想過能這麼好吃，果然很多時候都看料理方法吶！
題外話：關於這種血類製品，就要說到前幾個月吃到浙江金華浦江縣那裡的牛清湯，採用新鮮牛血做的牛血湯（長相跟台灣的豬血湯有點點類似），雖然味道比豬血湯厲害，但牛血本身口感跟豬血也略有不同，口感略沒豬血湯裡面豬血那麼滑嫩，各有優劣
蘿蔔絲丸子湯，蘿蔔因為都是切絲，味道更好在短時間進入湯之中，搭配軟嫩的肉丸，是個比樸素外觀要有驚喜的湯品
鍋包肉，就算是個上海台灣人的咱都知道的東北名菜。該菜創自清光緒年間哈爾濱那裡的一位廚師，通常來說是使用豬里肌肉切片簡單醃製之後，裹上澱粉糊下鍋炸，上菜之前淋上酸甜的醬汁。最早時候是為了要迎合清光緒年代俄國人需求，突發奇想把本來鹹的料理作成酸甜口味，原名鍋爆肉但俄國人發音發成鍋包肉，就變成這名稱了 WWWWWW
鍋包肉的橫切面，應該在吃到比較中間位置的時候拍，邊邊的地方感覺好像都沒什麼肉都是裹的糊了。味道來講，是外脆裡面甜嫩，而且裡面真的是非常嫩，但一定要趁熱吃不然口感體驗會下降，比如外面就不那麼脆了之類的
冷掉才吃還有個壞處，淋上去的甜酸醬汁含糖畢竟很高，糖漿冷了後就慢慢變得甜又硬，然後就很難把鍋包肉夾起來了 ^q^
最後，同事叫了份野生山楂汁。在中國大陸，覺得最Nice的一種水果就是山楂了，除了新鮮生吃之外，酸酸甜甜作成各種加工食品、冰糖葫蘆或是果汁都很棒，就可惜這玩意在台灣好像基本沒看過，之前去夜市，還看到有小販把小番茄當山楂，特別無言 |||
這次來到瀋陽，除了體會東北同事的熱情外（剛下飛機就找咱去吃串串喝瀋陽老雪花啤酒），更感受到東北地方那種豪邁的料理方法，除了料理方法外，份量也跟上海不同級別，一道菜二、三十人民幣就份量如此巨大，換成上海大概價格多加50%差不多唄 O__O
另一個感受，是就算在上海有些東北菜館也提供東北菜，但畢竟都迎合了上海口味（以及很重要的...份量），吃起來難免不夠正宗，要吃當地特色菜，還是要去當地才行呀！
結束前，依照慣例的店家資訊～將將～～～
李連貴熏肉大餅
地址：遼寧省瀋陽市沈河區北站路瀋陽北站南廣場售票處東側50米
電話：024-22515080
最後的最後，還是別忘了繼續支持美納斯的達人專欄，咱們下次再見唷！ ^▽^
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