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關於料理的日語...
作者:蜜樣認定│2017-03-30 16:11:20│巴幣:16│人氣:1599
さばく:支解(肉)(鴨を)
魚をむしる:將魚肉分開
つける:沾 (醤油を)
漬ける:醃製 (大根を)
切る:切(野菜を)
味をつける(味付ける):調味
味を見る:試味道
皮をむく:剝皮
ご飯を盛る:添飯
料理を盛りつける:擺盤
料理を出す:出菜
お湯を沸かす:煮水
小麦粉をつける:裹粉
生地を伸ばす:桿麵
(皮に)具を包む:包料
魚の骨をとる:去魚骨
油をこす:瀝油
かき混ぜる:攪拌
レモンを絞る:榨(檸檬)
醸す:釀(酒、醬油)
パンを発酵させる:讓麵包發酵
生地を寝かす:醒麵
寝かす:熟成
水分をきる:去除水分
ごまをふりかける:灑芝麻
醤油をかける:淋上醬油
焼く:烤(魚、肉、麵包等...) (パンを)
煮る:(放在水裡加熱)煮 (ジャムを)
炒める:(加少許的油將菜和肉)炒 (野菜を)
蒸す:(用水氣使變熟)蒸 (饅頭を)
焙じる:(用火烤到焦使水氣散去)焙 (お茶を)
炙る:(用火輕輕烤)過過火 (のりを/魚を)
煎れる:泡(茶、咖啡) (お茶を/コーヒーを)
煮込む:(花時間煮)燉、滷 (肉を)
煎る:乾炒.(豆を)
茹でる:(過熱水使變熟)燙、汆、 (野菜を/卵を)
和える:拌
燻す:燻 (肉を)
炊く:炊
油通し:過油
生で食べる:生吃
(油で)揚げる:炸
...臨時有想到什麼再加上去
香りを引き出す:爆香
とろみつけ:勾芡
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3528016
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