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[達人專欄] 玩食《鍋燒意麵》

作者：絕倫逸群│2017-03-20 23:28:27│巴幣：173│人氣：4546

點我進入部落格版《鍋燒意麵》

鍋燒意麵

鍋燒意麵，耳熟能詳的平價餐點，在家也可以輕鬆煮，而且風味絕佳哦!

備料：

意麵 2份

蝦子 2尾

蛤蜊 4個

茼蒿一把

豬肉片四片

玉米半支

湯底：

南瓜 1/10顆

豬大骨一根

洋蔥半顆

鹽巴適量

雞粉少許

先煮一鍋水，水沸騰後把湯底的南瓜、豬大骨、洋蔥放入熬煮一小時，一小時後關火下鹽巴、雞粉。我這次是一次煮一大鍋，這是我們除夕夜團圓火鍋的湯底，我特意多熬煮了一部分來隔天煮鍋燒意麵。一次搞定兩天的晚餐，省時方便兼美味。

茼蒿、蝦子、蛤蜊、玉米都洗淨，蛤蜊預先做吐沙動作，玉米洗淨後切小塊。

準備一個個人份小鍋的湯底，大火煮滾。

下玉米給他滾個2~3分鐘。

接著續入意麵、蛤蜊。

一分鐘後再下茼蒿、蝦子。

蝦子顏色變紅後關火，下豬肉片，攪拌燙熟。

最後就可以起鍋囉。

鍋燒意麵很簡單，幾乎是把東西放進去就能完成。但如果放的順序對，絕對會比直接把一大鍋的料同時往內丟還要來得美味。掌握每個食材的熟成時間，依序放入，鮮味十足，就是好吃的關鍵。煮麵時其實可以先準備另一個水鍋，水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋，這樣子湯的顏色會比較清澈，但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些，可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講，我是中餐時不會，晚餐時則會先燙過一次，分享文章的這餐屬於中餐，所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。

鍋燒意麵完成。

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留言共 15 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克：
料理真是美味喔，我已經搶到頭香了（＋掌聲鼓勵）（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

03-20 23:43

阿卡林の天然呆美學：
好好吃

03-20 23:50

該死的土撥鼠：
一個小時後觀火→關，看起來很好吃呢~

03-21 00:09

絕倫逸群：
已修正，感謝03-28 00:03

水皮：
幹，餓

03-21 00:25

oh：
被備料麻煩好ㄘ

03-21 01:00

傑克：
實在太讚了[e35]

03-21 01:02

嫩：
半夜逛巴哈也看到宵夜文是想逼死人嗎

03-21 01:39

翼をリー：
請問您的意麵都去哪邊買的?

03-21 01:39

絕倫逸群：
一般量販超市@@03-28 00:03

さくら雨：
餓了QAQ

03-21 04:03

鈴雨樂：
餓了! 回家裡的時候想煮煮看

03-21 08:04

絕倫逸群：
很簡單，煮煮看!03-28 00:04

羊肉肉肉肉：
是常常買的鍋燒意麵看到好有親切感

03-21 12:25

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了.

03-21 19:08

任孤行：
有親切感的一道

03-23 16:24

別動肝火：
當初消失這麼久居然回來了

03-26 19:09

絕倫逸群：
我回來一段時間囉03-28 00:04

齊格菲奇恩・高雄尼克：
絕倫逸群作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

03-26 23:41

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