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【餐飲】蠔油燜雞翅。

作者：楓之狂流│2011-10-21 00:15:20│巴幣：500│人氣：248

材料：二節翅　　　　４支　　　青江菜　５支
　　　　青蔥　　　　２支　　　沙拉油　適量
　　　　蒜頭　　　　５粒　　太白粉水　適量
　　　　薑片　　　３０ｇ　　　　蠔油　２大匙
　　　　辣椒　２分之１隻　　　　　糖　１小匙
　　　　醬油　　　　適量　　　　　鹽　適量
　　　　水　　　　　適量　　　　香油　少許

將調味料及太白粉水調好，蔥切段，薑切片、蒜、辣椒備用。

青江菜以滾水川燙過，拿起後以冰水降溫以保持新鮮綠色。
青江菜擺盤。

將雞翅切好，以醬油、黑胡椒、鹽醃入味。

起油鍋，油熱後將醃好支雞翅放入過油，
待顏色變金色黃及盛起備用，油倒入油鍋。

原來的油鍋，放入蔥、將、蒜及辣椒爆香，
過程中可以加入一點高湯或水。

加入雞翅、調味料，以小火慢燉１０～１５分鐘，
起鍋時滴少許麻油，即可盛起放入盤中。

完成！！

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