書名：風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記
荖濃里
高雄為北端的平埔族部落
老農人跟甲仙關山、小林的平埔族一樣
幾乎都來自台南玉井盆地的西拉雅族大武壟社
荖濃特產 大滿酒
藤壺敲下來 煎蛋很好吃
清燙過的水母有著天然的海水鹹味 是下酒菜
阿美族將飛魚清理內臟，魚腸雜質捏掉，把魚頭魚鰓與內臟裝在一個盆子裡，加入鹽巴與米酒發酵
經過一個月顏色呈現咖啡濃濁狀，稱為 阿那度
是阿美族的調味聖品，可拌飯伴湯增加風味
醃豬肉(silaw)
粗鹽醃製生肉，用力攪拌放置一周發酵，倒掉寫水，重新抹鹽在放入米酒，一個月後完成
獵人舒跑:土肉桂、甘蔗、老薑
高雄鹽埕
日治時期有不少澎湖人因為政府有系統的鼓勵移民 所以在鹽埕附近落腳
戰後高雄港被美軍轟炸過 也讓許多人到那邊就業
像是嘉義移民到鹽埕跟苓雅區
布袋人以碼頭工人為主 東石人從事五金
1950韓戰越戰 美軍入駐高雄港附近
七賢三路因此成為酒吧街 早期酒吧街大多是山東青島人
由於青島曾是德國殖民地 美軍艦隊又曾駐紮青島 帶入酒吧文化
新興街是五金店
大勇路以鐘錶為主
五福四路專賣皮鞋眼鏡
鹽埕街賣婦女視品
新樂街是一長排銀樓
鹽埕曾有個崛江町
日治時期沿著加蓋的愛河支流地下水道，
在上面開設灌穿鹽埕南北的崛江商場
1954年在商場上加蓋屋頂，變成 大溝頂市場
桃竹苗的北部客家人，跟屏東平原六堆的南部客家人
風土條件不同，飲食文化也有差
北部山多田少，竹筍多，會醃漬醬筍、吃筍干
北部產酸桔，也製成桔醬當沾料
北部往南移民採樟腦的客家人，將醃筍技術與飲食，帶到嘉義或高雄甲仙、六龜
南部客家人在屏東平原，種水稻、甘蔗、水果，農產多就富裕，會醃鳳梨醬，反而少看到醬筍。
最大特色是封肉封菜，用
鍋底放蒜葉，擺上豬肉雞肉、去皮去籽冬瓜、高麗菜切半、木瓜等菜餚放一起，加入冰糖、醬油，用小火燉煮到軟爛，最後放上蒜葉。其中大封是切大塊的豬肉，小封是小塊的紅燒肉。
底部蒜葉也可以改用紅甘蔗連皮帶肉削片鋪底((注意農藥啊啊啊啊
傳統客家白斬雞的沾醬是用九層塔、醬油、糖、醋、蒜混合
運動醫學研究
身體脫水時會影響運動表現
冰水與常溫水
4度
22度
運動看臥推、跳遠、腳踏車
觀察核心溫度
冰水(4度)/溫水(22度)
不管喝哪個水，體溫都會隨運動時間上升
而4度水，同樣的運動時間核心溫度都比22度水低
冰水對於運動中的調節體溫有效
而確實喝冰水比喝常溫水能改善運動效果
人有個趨勢
若溫度較高的水，不自覺喝的水量會喝比較少
研究發現16度C的水，能讓人多喝水
大面積刺青或燙傷，由於調節體溫能力較差
建議喝冰水會比喝溫水好
做完重量訓練後，冰敷或泡冷水對於肌肥大是正面還是負面?
2019年研究
做完重量訓練後
1.泡冷水(10度，15分鐘)
2.控制組泡常溫水(23度，15分鐘)
七個禮拜
訓練前與訓練後，短期來看
力量方面，冷水與控制組兩者沒有差別
但泡冷水那組肌肥大比較差
所以做重訓後，不要刻意泡冷水或沖冷水
另外，重訓後，泡熱水呢?
2020年荷蘭研究
重訓後
1.泡熱水46度((痾不會熟嗎...
2.控制組30度
後面檢驗看肌肉合成速率是否增加
泡熱水組，相比控制組，肌肉與皮膚內溫度稍高
但實驗發現，肌肉合成速率跟控制組，兩組沒有顯著差異
結論
所以也不用刻意泡冰水熱水，依據個人喜好就好。
那如果是耐力性運動(有氧運動)呢? 冰水浴是否有幫助?
有些研究室結果有用，有些研究結果是沒用 (結果不一致)
冰水會引起血管收縮，可能會讓減少氧氣
或是肌肉冷到發抖，可能也會影響
一篇2017的研究
分兩組
一組泡10度冰水浴泡肚臍以下
一組室溫23度休息，不泡水(對照組)
肌肉切片的肌肉傳遞路徑上的蛋白質及mRNA表現
泡冷水可以刺激粒線體運作
六周連續研究
雖然從生理分子層面來看兩組確實有差
但兩組的運動表現沒有明顯差異
也有可能推論是研究時間不夠長，所以不確定是否有差。
另外運動員泡冷水、熱水、冷熱交替
結果來看，冷水及冷熱交替，好像有些幫忙
還有一篇2020研究
以力量型運動來說，冷水對力量及肌肥大沒有幫助，甚至可能弱化
而耐力型運動來說，對運動表現來說沒有正面幫助。
結論
研究上來看泡冷水浴或泡冰水浴，對耐力型運動表現來說沒有影響
達人
