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[達人專欄] 【食譜】和風蛤蜊義大利麵〞一鍋到底的清炒義大利麵!

作者:如果│2020-07-01 20:45:59│巴幣:321│人氣:2148

蛤蜊義大利麵是我很喜歡的料理~
不過夏天不想太重口味的話,
就來試試和風清炒版吧!
因為煮義大利麵的湯頭有蛤蜊的鮮味,
所以只要再加上簡單的調味,就很好吃囉
而且是超省時省事省水的「一鍋到底」煮法,
輕鬆完成的料理就是夏日的首選啊~~~XD



【和風蛤蜊義大利麵〞】
2人份,1人份約300大卡

材料:
文蛤 300g、義大利麵 140g、水 550cc、鹽 1/4小匙、柚肉和風醬 40cc
薑片
3片、橄欖油 1小匙、黑胡椒粒/蒜粉 各適量

作法:
1.裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓文蛤靜置吐沙1小時以上
(這是吐沙完的照片,所以水有點髒髒的)

2.不沾平底鍋中倒入約550cc的水,加鹽後放入薑片,蓋上鍋蓋悶煮至水滾

3.轉中小火,放入文蛤,每隻文蛤開殼後立即夾出備用

4.將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煮約7分鐘(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)

5.夾出薑片丟掉,加入柚肉和風醬、黑胡椒粒及蒜粉拌勻,續煮至略收汁

6.加入橄欖油拌勻,即可與步驟(3)的文蛤一起盛盤食用

煮好的義大利麵味道很鮮美~
除了文蛤的鮮味,還有柚肉果香,
整體吃起來很清爽,即使放涼吃也OK呢!

貓咪也想吃文蛤麵麵~XD
Tips
1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.一鍋到底煮法的麵及水比例約13,因要先煮蛤蜊,水量要更多些
3.文蛤開口後就需夾出,才能保持鮮度,不要等所有文蛤都開了再夾,有些會已煮老
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,
 讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟

延伸閱讀~

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留言共 20 篇留言

芯玥兒
清爽的義大利麵讚讚

07-01 20:52

如果
清爽又好吃唷!07-01 20:54
如果
送上感恩頭香的紅心^^07-01 20:54
Arthur
美味的和風蛤蜊義大利麵
好吃又清香,值得品嘗[e1]

07-01 20:52

如果
超喜歡的義麵麵~07-02 12:50
小鸚
先收藏 已給GP

07-01 20:52

如果
謝謝喜歡!07-02 12:50
mayu
之前吃過一家 他的麵是加麻油 然後一樣有蛤蜊

07-01 21:04

如果
好像不錯吃耶!麻油很香07-02 12:50
幾粒米
好吃

07-01 21:10

如果
來來視吃視吃07-02 12:50
緋渚綾瀨
蛤蜊肉讚讚

07-01 21:19

如果
很鮮唷!07-02 12:51
人一兌
蛤蜊湯汁吸好吸滿[e32]

07-01 21:34

如果
真的,簌簌吃起07-02 12:51
Kasumi
好吃好吃,好久沒吃義大利麵了!

07-01 21:43

如果
該吃一波了!07-02 12:51
一劍封邪兵燹
好吃嗎?沒有吃過義大利麵的人 看完後我的肚子已經餓了.

07-01 22:11

如果
好吃~~07-02 12:51
塵結

有蛤蜊94讚,媽媽我想吃

07-01 22:33

如果
蛤讚讚,可是我比較想要蘿莉女兒07-02 12:51
巴哈肥宅繆莉教徒
用蒜末味道更好的感覺

07-01 22:37

如果
蒜也很加分呢!07-02 12:52
神秘怪客
那個擺盤可以加100塊

07-01 22:55

如果
擺盤加錢!!!07-02 12:52
如果
送上感恩留言的紅心~07-03 20:19
擅長頭痛的矽藻朋友
好餓

07-01 22:57

如果
來來來視吃07-02 12:52
愛情絕緣體

07-01 23:03

如果
嚼嚼07-02 12:52
橘子酸甜
義大利麵好吃

07-01 23:06

如果
方便又好吃~07-02 12:52
+9神聖騎士卡
蝶的好手藝。XD

07-02 02:09

如果
謝謝你讚美~(扭07-02 12:53
朋朋
換白酒或清酒好像也不錯(流口水

07-02 02:26

如果
蛤與酒很搭,可惜我老公不愛酒味qq07-02 12:53
夜行貓
讓人食指大動的擺盤

07-02 02:50

如果
有貓唷!07-02 12:53
雪之王女‧F‧巧可奈
近年來台灣本土產的優質蛤蜊數量越來越少價格越來越貴,有時還不一定買得到

07-02 08:48

如果
這是本土的,品質很好呢!
最近倒是蝦子比較令人擔心~07-02 12:54
方天
聞到香味了,一定好吃,讓我先嘗嘗吧!

07-02 08:54

如果
趕緊來視吃~~07-02 12:54
如果
送上感恩留言的紅心~07-02 21:13
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