【醬燒雞腿排佐菇菇〞】蛋白質+纖維質的簡易低醣菜
(2份,1份約430大卡,淨含醣約12g/份)
材料:
去骨雞腿排 2片(約470g)、和風醬 50g、果醋 15g、番茄醬 10g、五香粉 1/4小匙、秀珍菇 120g
作法:
1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻成醃醬
2.放入雞腿排揉勻,綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天
3.將醃好的雞腿排皮面朝下入鍋,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3~5分鐘至肉面泛白
4.用廚房紙巾把釋出的雞油稍微擦掉,將雞腿排翻面,放入秀珍菇並倒入適量醃醬,蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
5.待秀珍菇軟化出水後將雞腿排再次翻面,轉大火收汁
6.收汁差不多且雞皮上色後即可起鍋~
因為腿排與菇菇皆上醬色,
可以加點紅綠配菜讓顏色跳出來^_^!
Tips:
1.用塑膠袋醃肉方便不沾手,但比較不環保,可改用密封盒醃肉,但建議中途翻面醃比較均勻
2.雞腿排醃漬前可以用刀於肉面劃幾道,更易入味且易熟
3.秀珍菇可依個人喜好換成金珍菇、白菇、蘑菇等
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