刀工不詳，刃長23cm，國寶。
無銘。
與太刀「千代金丸」和脇差「治金丸」並列琉球王室祖傳三寶劍，但傳至琉球王室的經緯已不可考。現藏於那霸市歷史博物館。
相傳一名北谷的農婦用著菜刀，無意間一揮竟把碰都沒碰到的嬰兒首級斬落而死，衙役根據被捕的農婦之主張對著山羊隔空揮下菜刀，結果也同樣從遠距離將山羊的頭斬落，於是基於此證據將農婦無罪釋放；後來這把菜刀改鑄而成的短刀即為北谷菜切。
──以下雜談──
1. 隨著本次的夏活將主題從「初夏」改為「海邊之陣」，收集物從螢火蟲換成了夜光貝，而隊伍中有千代金丸可讓入手夜光貝加成的設定也讓特定班的目標迅速縮減到了二選一，也就是另外兩把尚未登場的琉球寶劍──治金丸跟北谷菜切。而因為北谷菜切的特色之一就是刀拵上包覆著細碎的方形夜光貝螺鈿，所以在官方剛發布7月份預告、連部分立繪都還沒公布的時候，特定班差不多有一半就都已經認定這次連隊戰的新刀會是北谷菜切。
週五部分立繪公布時自然又是一陣騷動。馬卡龍色系的粉嫩配色加上俏皮可愛的貓咪口型，新刀男成為繼亂藤四郎後又一位偽娘男士幾乎已成板上釘釘，全身立繪公布後的「天啊啊啊啊好可愛喔喔喔喔」的大爆炸自然也不在話下了。
2. 由於原本是菜刀，與我們一般所知的短刀相比北谷菜切的刀身形狀顯得格外細長尖銳；相對的刀身從照片實在很難看出明顯的刀紋，所以「刀紋越撩亂不規則刀男外觀就越女性化」這個遊戲營運之初就存在的設定是否能夠在北谷菜切身上印證也很難確認。
身為與千代金丸並列的琉球三寶劍之一加上同繪師（推定），穿著打扮有許多相同的要素，其中最明顯的自然首推讓人疑惑穿這個到底還能不能戰鬥的沙灘裸鍊型小花細帶涼鞋，身上唯一的硬質防具護膝也不難發現樣式跟配色與千代金丸右肩的護肩非常相似；衣服方面跟千代金丸相同以沖繩傳統服飾「琉裝」的要素為基礎，但大袖設計與下擺的樣式明顯要來得更女性化，而顏色花紋並不像傳統琉裝那樣五彩斑斕，反而比較接近和服常有的素雅染法。領口處的圖案配色是取自沖繩傳統織品「首里織」，而這也成為部分立繪公布時的另一有力證據。除了胸口皮帶扣上的紋以外，髮圈與衣服上的裝飾也都使用了在沖繩隨處可見的扶桑花的元素，再加上楚楚可憐的深邃大眼與糖果般色澤的粉紅長髮，整體而言就像是一個可愛的洋娃娃。各本丸的毛利藤四郎絕讚大興奮中
3. 官方推特介紹「是一把如花一般充滿朝氣，與生活緊密相連的刀。」身為第一把從非戰鬥用途的刀具改造而來的刀，廚藝方面相當值得期待；但相對可愛的外表他背後擁有的逸話卻異常的兇殘，聲優也在推特上表示「雖然外表可愛但確實是堅強的男孩子」，再加上「おれ」這個男性化的自稱以及從部分立繪就可以清楚看到的胸肌線條，令人無法忽視「粉紅切開來裡面都是黑的」這句經典名言沒有截圖詐欺這件事情真不知該說是叫人鬆一口氣還是覺得可惜，究竟北谷菜切的可愛外表與內在之間存在著何等震撼人心的反差萌，也是各方審神者關注的重點之一。
4. 繪師方面雖然還沒自己跳出來承認但冷色系打陰影的這個特色跟頭髮邊緣的畫法太好認了所以沒什麼懸念可言。CV 仲村宗悟出身沖繩縣，今年才剛在第13屆聲優賞中獲得新人男優賞，代表角色為偶像大師SideM的看板角色天道輝，但天道的形象跟北谷實在差太多了沒辦法拿來參考，會如何演繹也很值得期待。
只求不要放太多沖繩方言就好不然我會很想死。聽說樽叔錄千代語音時因為方言太難懂被要求重錄這事也不知道是真的還是假的
創作內容
【科普】新刀劍男士介紹「北谷菜切」
刀剣乱舞 (70)