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[達人專欄] 【食譜】番茄鮮蝦義大利麵★

作者:如果│2019-02-15 20:37:41│巴幣:1,275│人氣:1922

好段時間沒煮義大利麵,
有些懷念這異國的美味,
蝦的鮮配番茄的酸甜
做個「番茄鮮蝦義大利麵」
一鍋到底作法很偷懶,
卻帶點家庭式的隨興與溫暖~





【番茄鮮蝦義大利麵★】
2人份,1人份約360大卡

材料:
義大利麵 140g、水400cc、蝦10支、小番茄 數顆、鹽 1小匙、番茄醬 30g、黑胡椒粒/橄欖油 各少許

作法:
1.蝦子剪鬚刺、挑腸泥,去殼後備用;鍋中放入蝦頭、小番茄及水,蓋上鍋蓋以中火悶煮至滾


2.丟掉蝦頭,加入鹽及番茄醬拌勻,試味調整鹹度


3.將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以中火悶煮至麵8分熟狀態(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)


4.放入蝦肉、黑胡椒粒拌一下,悶煮至麵、蝦全熟(若湯快乾了可加點水)


5.起鍋前依個人喜好加少許橄欖油拌勻即可



這次使用較細的天使麵,
雖因無湯汁看起來較乾,
但其實口感還不錯~
雖然想模仿餐廳做個捲捲麵,
可惜功夫不到家~XD




Tips
1.蝦頭蝦殼皆可煉蝦湯,食譜中僅取蝦頭是因方便挑出,若不嫌麻煩可連殼一起煉湯
2.蝦子先去殼食用較方便,若嫌麻煩,可整尾蝦於步驟(1)先入水煉蝦湯後取出,最後再加入煮熟的麵中拌勻
3.步驟(2)加入調味料拌勻後,可先試味調整鹹度,因後續需加麵煮,故要有明顯鹹味的程度
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
5.一鍋到底煮法的麵及水比例約12.5~3,依個人喜好調整


延伸閱讀~


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留言共 34 篇留言

緋渚綾瀨
餐廳外面賣一定貴www

02-15 20:40

如果
有沒有看起來有點fu~ ww02-15 20:54
如果
送上感恩頭香的紅心~^^02-15 20:55
宇宙吃貨胖宅貓
看起來比餐廳好吃喵 !!!!

02-15 20:41

如果
謝謝宅喵如此稱讚!! 開心~02-15 20:55
芯玥兒
義大利麵超棒
這在外面應該都要1~200

02-15 20:42

如果
真的~外食義麵不便宜QQ02-15 20:55
Arthur
味道鮮美的義大利麵 料多味美 [e34]

02-15 20:43

如果
蝦味很鮮唷~02-15 20:55
最速風騷大神彩砲
外觀做的比外面的好看耶

02-15 20:46

如果
真的嗎?謝謝你^^~~02-15 22:42
Sky
這看起來超像餐廳在賣的~
還沒吃晚餐看到這個好餓呀 >∀<

02-15 20:51

如果
唉呀~你們人真好w02-15 22:42
章魚燒
決定了 下禮拜找天吃義大利麵

02-15 20:52

如果
好喔~要配個章魚燒嗎(X02-15 22:42
人一兌
是煉蝦湯!

02-15 20:53

如果
處理鮮蝦必煉蝦湯!02-15 22:43
蘭迪襪爾
來十份

02-15 21:01

如果
好多哦哦哦~~ [e28]02-15 22:43
神秘怪客
好吃的蝦都好貴.......
所以蝦子留給你, 義大利麵我帶走了, 正好在吃飯中 ^O^

02-15 21:04

如果
這蝦品質挺好~(嚼嚼02-15 22:43
ppa驟神律一
爆汁番茄OAO

02-15 21:12

如果
小心濺衣裳~02-15 22:44
愛吃布丁的布丁
好餓[e13]

02-15 21:21

如果
來來~~請視吃:D02-15 23:00
異氟爾酮
好好吃,可惜我對蝦過敏。

02-15 21:28

如果
好可惜> < 不然換成雞肉也不錯唷~02-15 23:00
超烈焰聖劍爆衝加農砲
餓爆

02-15 21:40

如果
哈哈~謝謝喜歡^^02-15 23:00
休眠中的路人/二病醬
滴...滴...滴...(擦一下嘴角),滴...滴...滴...

這讓我想到昨天公民課上到經濟學,老師提到:明明都是麵,拉麵、義大利麵你願意花一百塊吃,但對肉燥麵、餛飩麵卻不願意花同樣價錢。

02-15 22:00

如果
(遞面紙)www

感覺這像是氛圍行銷的一種呢~
雖然這幾種在成本上本就略有差異,但主要還是用餐環境有更多差別吧XD02-15 23:01
赤虎姬紅妻
用蝦頭做醬汁感覺好棒^^來建議媽媽這樣做

02-15 22:03

如果
煉蝦湯很好用,做燉飯或菜的湯底也不錯^^02-15 23:02
還敢秀下限啊?
想吃(舔

02-15 22:06

如果
吃光光了~w02-15 23:02
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 不是很喜歡吃番茄的人.

02-15 22:38

如果
好可惜~番茄酸酸甜甜的也很營養呢> <02-15 23:02
雪風
我意麵都是另外水煮,感覺妳的煮法比較入味呢

02-15 22:53

如果
我以前也是分開煮最後混合,後來用了一鍋煮就愛上這作法~
省時、省水,也確實較入味喔!02-15 23:03
擅長頭痛的矽藻的朋友
蕃茄提味後的蝦子超好ㄘ

02-16 01:23

如果
沒錯!你懂~~[e24]02-16 09:42
如果
送上感恩留言的紅心~02-17 20:35
愛情絕緣體
蕃茄!!!

02-16 02:02

如果
酸酸甜甜我好愛~02-16 09:42
漣漪
半夜看到這個讓我決定吃個宵夜了

02-16 02:33

如果
意圖使人吃宵夜XD02-16 09:42
夜行貓
不能吃蝦

02-16 03:49

如果
好可惜~~02-16 09:43
mayu
無法接受番茄跟鹹的東西一起吃>< 番茄炒蛋也是

02-16 11:14

如果
好意外~~番茄炒蛋算蠻熱門的料理呢@@02-16 15:18
雪之王女‧F‧巧可奈
剛過完年沒多久,這道番茄鮮蝦義大利麵正好能用來調整腸胃,比起過年期間大魚大肉這道料理明顯清爽許多^^

02-16 13:16

如果
對呀~~番茄的味道挺解膩,也剛好換個異國口味^^02-16 15:18
亞梨子末日
我最喜歡吃義大利麵了!

02-16 14:13

如果
我也很喜歡^^~同好!!02-16 15:19
如果
送上感恩留言的紅心~02-16 21:30
旗魚黑輪
我超愛吃ㄉ

02-16 16:19

如果
我愛茄醬~~02-17 08:36
吃魚-消夜模式❤
蕃茄如果對切再放進去會比較好嘛?
餓 該 ..該去買晚餐了qaq

02-16 17:04

如果
用大番茄的話是一定要切,小番茄就看個人了~
沒切是型比較好看XD02-17 08:37
布雷
餓 還沒吃晚飯

02-16 22:46

如果
來來視吃視吃~^^02-17 08:37
愛情絕緣體
米兔

02-17 00:42

如果
同好~~02-17 08:37
米香
喜歡南瓜醬的義大利麵(好像沒有看過你做過南瓜醬湯底),甜甜的。

02-17 01:30

如果
很久很久以前做過,只是近來確實沒有~
原因是..南瓜不好切XDD (手無力)02-17 08:38
如果
以前在家還有媽媽幫忙切,哈哈~02-17 08:39
麻糬柯基
用泰國蝦,蝦漿比較多,煮出來湯也比較濃(有味道),蝦子比較大隻!
義大利麵擺盤就用叉子捲起來放到盤子上,讓麵條漩渦狀( •ω•)=6

02-17 16:32

如果
可是也比較貴T T~
義大利麵我是有捲~不過不知道是不是麵太細操作有困難XDDD02-17 16:58
愛情絕緣體
檸檬我也愛

02-18 00:50

如果
也不錯~清香的味道02-18 19:46
愛情絕緣體
酸溜溜的(咦

02-19 01:23

如果
[e24]02-19 07:01
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