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188 GP

[達人專欄] 【食譜】蒸雞蛋布丁♥

作者：如果│2018-10-15 20:47:06│巴幣：2,889│人氣：3280

之所以在標題寫明『雞蛋』布丁，

主要是現在有〝加蛋〞的布丁越發少見，

市售布丁多為添加化學萃取物的冷凝製品，

雖仍美味，但口感少了綿密，

其實自製雞蛋布丁很簡單，

即使沒有烤箱，用電鍋也做的出來~

【蒸雞蛋布丁♥】

（保羅瓶x6個，1個約95大卡）

材料：

蛋 2個、牛奶 350cc、細砂糖55g、香草精1/4小匙

作法：

1.牛奶倒入鍋中，煮至冒小泡後熄火

2.取另一盆打入雞蛋，加入砂糖及香草精拌勻

3.將牛奶緩緩沖入蛋液中，邊加邊拌勻，再用篩網過濾2次

4.將布丁液分裝至杯模中，以鋁箔紙封住杯口，放入電鍋內的蒸架上，倒入淹過杯模底部的水量

5.蓋上鍋蓋，鍋蓋邊插支筷子留些縫隙，按下開關蒸10分鐘

6.關掉電源，抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘，取出後去掉鋁箔紙，放涼後即可冷藏保存

細緻綿軟的蒸布丁，

質地光滑的仿若嬰兒肌~

幼嫩的口感，很令人驚艷唷！

Tips：

1.拌勻的布丁液需用篩網過濾，質地較細緻

2.杯蓋覆上鋁箔紙，以避免蒸氣滴落影響布丁表面

3.鍋蓋邊插支筷子不蓋密，讓鍋內溫度不會過高，布丁才不會蒸出小氣泡

4.原味蒸布丁蛋味較重，建議加入香草精掩去蛋腥味，若無香草精，可改用1入奶精取代

延伸閱讀~

【食譜】黑糖豆漿蒸布丁♥

【食譜】蜂蜜蒸布丁 ♥

【食譜】抹茶煉奶酪♥

【食譜】軟嫩版紅豆雪花糕♥

【食譜】芒果玫瑰奶凍♥

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留言共 50 篇留言

緋渚綾瀨：
好想用湯匙戳戳看XD

10-15 20:49

如果：
用手戳比較帶感XD (?)10-15 20:54

如果：
送上感恩頭香的紅心~10-15 20:55

漣漪：
最近不能吃布丁QQ肚子不舒服

10-15 20:50

如果：
等身體好了再做來吃^^10-15 20:55

うさぎ院長✿：
超愛吃手作布丁有空也來試試看[e15]

10-15 20:58

如果：
祝成功+喜歡唷！10-15 22:17

超烈焰聖劍爆衝加農砲：
請問布丁的顏色可以調嗎？比如說什麼東西加多一點變比較黃之類的

10-15 21:01

如果：
自製布丁偏白是正常的，市售布丁的艷黃來自色素~
或只取蛋黃，改3~4顆，但自家製作用全蛋比較方便10-15 22:17

Arthur：
很棒的點心美食 [e34]

10-15 21:07

如果：
謝謝^^10-15 22:17

芯玥兒：
感覺很嫩Q

10-15 21:07

如果：
超嫩的~我很喜歡這口感！10-15 22:18

神秘怪客：
嗚啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~

10-15 21:13

如果：
唔哦哦~10-15 22:18

無相：
有奶酪教學嗎

10-15 21:16

如果：
奶酪食譜分享過好幾篇唷！
提供參考： http://asd77723.pixnet.net/blog/search/%E5%A5%B6%E9%85%AA/110-15 22:19

如果：
搜尋文章排序：舊→新，建議自底下開始閱覽10-15 22:21

維也納炸豬排：
這個一定要試做...

10-15 21:25

如果：
材料、作法都好簡單^^10-15 22:21

布雷：
好好吃的樣子....

10-15 21:30

如果：
好吃^^10-15 22:24

人一兌：
敝人每次做布丁都做到蜂窩狀，不過是給自己吃的就沒差[e38]

10-15 21:38

如果：
鍋內溫度過高導致，略開蓋蒸比較好^^10-15 22:24

白日夢♥：
好像豆花~

10-15 21:42

如果：
都是綿綿的~10-15 22:25

小子包餃子：
馬上來試看看[e16]

10-15 21:43

如果：
祝成功+喜歡~10-16 07:30

兔子冰淇淋：
晚上看到這個太萬惡了

10-15 22:01

如果：
太危險了~~10-16 21:32

你再繼續唬爛啊：
斯巴拉希是布丁欸!!!我好興奮啊!!!

10-15 22:07

如果：
布丁好吃^^10-16 21:32

Mrqqq：
好好吃的感覺[e32]

10-15 22:18

如果：
口感很棒！10-16 21:32

異氟爾酮：
沒煮焦糖?
想起國中家政課也做蒸布丁，煮焦糖時老師再三交代不可以用手摸，
結果我們這組三人都摸了，哈哈哈哈!!
超級燙的，還會黏在手指上，真的是越說不要做，就越想做XD

10-15 22:28

如果：
只有做小量~就懶惰煮糖囉：P
而且我吃凍類甜點大都不佐醬呢^^"10-16 21:32

麻糬柯基：
布丁！！飯後甜點！！！
天啊餐廳位置在哪裡≧∇≦

10-15 22:28

如果：
在如果的窩XD10-16 21:33

太陰神教教主-蕭顥：
白白嫩嫩好想吃[e16]

10-15 22:32

如果：
先戳個兩下(X10-16 21:33

如果：
送上感恩留言的紅心~10-16 21:41

來人送客：
很適合當點心耶!
之後要自己做做看

10-15 23:34

如果：
很簡單的甜點~希望喜歡唷10-16 21:33

罪生：
常常快半夜才上巴哈每次看到貼文就覺得餓翻了~我恨尼[e11]
不過還好今天是點心[e6]半夜不吃甜的會肥會被殺掉[e1]

10-15 23:46

如果：
視吃不會胖~~ ><10-16 21:34

玨穎雷悠：
我很久(半年前#)做過整個鍋子大個焦糖蒸雞蛋布丁，吃起來超爽，不過真的超甜(##

10-15 23:46

如果：
感覺吃得很開心XDDD10-16 21:34

旗魚黑輪：
我阿姨前幾天才做失敗，他忘記放筷子,做起來像蒸蛋

10-15 23:53

如果：
口感會有差> <10-16 21:34

夜行貓：
感覺好嫩啊

10-16 00:03

如果：
口感很細緻唷!!10-16 21:34

咕嚕0波：
認真只好推～

10-16 00:39

如果：
謝謝你~10-16 21:35

牽雲：
https://i.imgur.com/36e228l.jpg
如果不過濾會長怎樣呀，感覺過濾紙也是一個消耗。
這個電鍋料理我可以 QAQ!!!!! 不加糖會不會很難吃呀?

10-16 00:52

如果：
不過濾口感較差，使用篩網即可~不用濾紙唷^^"
千萬不要不加糖，會變蒸蛋的> <10-16 21:35

Clinstalrina：
食物～（發出了餓鬼般的聲音

10-16 01:07

如果：
好有畫面感XDD10-16 21:36

滋滋文：
棒啊，第二天试做做

10-16 01:33

如果：
祝成功+喜歡~~10-16 21:36

愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼

10-16 01:37

如果：
嚼嚼嚼10-16 21:36

亞梨子末日：
太晚來了＞＿＜　好棒！

10-16 06:37

如果：
謝謝^^10-16 21:36

冥王黑帝斯：
恩~這批很純
老闆我要+黑糖

10-16 06:45

如果：
老闆沒煮黑糖漿XD10-16 21:36

如果：
送上感恩留言的紅心~10-17 20:23

欣然-MNQ是我的ATM-：
我之前想做雙皮奶但是蒸好之後奶酪上面坑坑洞洞的好難看說是因為沒有蓋錫箔紙嗎(¯―¯٥)

10-16 08:13

如果：
應該是唷！水氣滴落的話表面會醜醜~10-16 21:37

雪之王女‧F‧巧可奈：
沒想到做法與材料意外的還算簡單，話說挺好奇用一般的瓷碗是否能代替保羅瓶呢?

10-16 09:15

如果：
可以的，只要耐熱100度的容器都可以
使用保羅瓶主要是考量能清楚看出細緻的質地^^10-16 21:38

怪盜Z：
好吃(✪ω✪)之前烤雞蛋布丁，我沒加糖，結果也很好吃，後來就全吃了。。。(￣(エ)￣)

10-16 12:11

如果：
蒸布丁的蛋味會比烤的重，建議加糖會比較適口^^10-16 21:38

盒豚：
QQ的

10-16 14:14

如果：
這種作法口感會比較像奶酪，以嫩滑為主唷^^10-16 21:39

木塘：
看了也好想做！超想吃的！>∀<

10-16 14:49

如果：
很簡單的甜點~歡迎試試唷！10-16 21:39

一劍封邪兵燹：
很像不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

10-16 18:18

如果：
謝謝喜歡~10-16 21:39

萊德芬：
布丁布丁~ 給我布丁

10-17 00:17

如果：
歡迎視吃XDD10-17 20:21

(๑˘• ¸•)˘{鳴aiRN7⁆：
[e32] 簡單、健康又美味！

10-17 11:45

如果：
真的^^10-17 20:21

萊德芬：
https://imgur.com/a/3QSi5TV

10-17 20:40

如果：
好可愛XDDD10-17 21:03

萊德芬：
小心布丁~

10-17 20:41

如果：
[e24]10-17 21:03

朝日奈雨香：
是布布布布布布布丁！！！１

10-18 08:45

如果：
布布布布布丁！原來雨香喜歡嗎:D10-18 20:26

晚安部落：
我真的好喜歡吃布丁
不知道味道如何~

10-18 13:53

如果：
嫩嫩甜甜的~~10-18 20:26

健身仔：
今晚做這個

10-18 14:39

如果：
好喔^^10-18 20:26

Maple楓糖：
讚讚w (灬ºωº灬)♡

10-18 21:33

如果：
謝謝~ (灬ºωº灬)♡10-18 21:49

不正義：
濃濃蛋香

10-19 22:19

如果：
好香好吃~~10-19 22:21

烏旗守衛：
想請教一下做出來之後口感有點稠是不是我牛奶沒放夠的關係?

10-31 02:12

如果：
牛奶使用量是食譜用量嗎？或是蛋比較大顆？
若牛奶用量少、蛋量多，口感會比較凝實10-31 20:01

月梅♪：
香草精什麼時候加OAO

11-13 21:18

如果：
！與砂糖一起加即可，感謝提醒~已修正^^11-13 21:47

月梅♪：
謝謝泥～
每日解惑（1/1）

11-13 22:31

如果：
哈哈:D 謝謝你幫我發現bug(?)11-14 06:51

月梅♪：
我相信平常有在下廚的一定可以憑感覺放=w=
我只是在解救我自己XDDD

11-14 07:13

如果：
哈哈~ XDDD 11-14 19:51

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