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[達人專欄] 【食譜】豬肉餡餅〞市售冷凍抓餅做餡餅

作者：如果│2018-09-18 20:52:51│巴幣：218│人氣：2114

「豬肉餡餅」是我挺喜歡的中式麵點，

不過麵皮要揉要桿著實麻煩，

這次運用偷呷步~市售抓餅做餡餅！

使用瘦肉做內餡，中和外皮的油度，

胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足，

煎好的外皮金黃酥脆，惹人食慾

熱呼呼的咬下，肉汁冉冉流出

吃的那叫一個香，令人回味無窮~♪

【豬肉餡餅〞】市售冷凍抓餅做餡餅

（3個，1個約200大卡）

材料：

市售冷凍抓餅 1片、豬後腿瘦絞肉 200g、醬油 1小匙、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉各1/4小匙

作法：

1.將絞肉與所有調味料放入盆中，攪拌至稍微產生黏性

2.冷凍抓餅退冰軟化後，用廚房剪刀剪成3份

3.將抓餅皮稍微拉攤成圓形，取1/3的肉餡放在中央，收口包好

4.整形成圓餅狀，收口朝下放入不沾平底鍋中，依序完成3份

5.開小火，蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面，再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可

餡餅一切開，熱呼呼的肉汁就滿溢出來

只好隨意拍個幾張就趕快趁熱享用了~w

Tips：

1.肉餡攪拌至出筋有黏性，口感會較有嚼勁，若不喜歡太扎實口感，拌勻就好

2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可，但不可使用蛋餅皮，因無黏性無法塑型

3.抓餅皮勿拉扯的太薄，以免煎完釋出肉汁容易破

4.因抓餅皮含油，使用不沾平底鍋不需另再加油，若用一般平底鍋，建議鍋面先抹些油防沾

延伸閱讀~

【食譜】鮪魚雞肉煎餅♪

【食譜】紫蘇小肉餅♪

【食譜】味噌鮮菇豬肉煎餅★

【食譜】起司薯絲煎餅♥

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留言共 32 篇留言

頑固：
肉汁><~

09-18 20:53

如果：
肉汁> <~~09-18 21:01

如果：
送上感恩頭香的紅心^^09-18 21:01

一起墜入顏藝之淵：
餓惹

09-18 20:54

如果：
請視吃^^~~09-18 21:49

Arthur：
很棒的豬肉餡餅
很香很讚的美食 [e35]

09-18 20:57

如果：
超香的！！！09-18 21:49

緋渚綾瀨：
餓了啊啊啊

09-18 20:58

如果：
哈哈~~請視吃^^09-18 21:49

Mia San Mia：
也可以換成蝦泥或花枝漿反而牛絞肉我沒成功都爆開了

09-18 20:58

如果：
改天再試試其他口味餡餅~~：P09-18 21:50

H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
肚子餓orz

09-18 21:00

如果：
請視吃~~~：P09-19 06:46

芯玥兒：
肉汁美味

09-18 21:02

如果：
好香好吃^^09-19 20:46

超烈焰聖劍爆衝加農砲：
快來買魔幻餡餅

09-18 21:11

如果：
居然是魔幻XDDD09-19 20:46

麻糬柯基：
豬餃肉透過油煎，香味撲鼻而來~
外層的蔥油餅皮，讓人不單單只是吃了滿嘴的肉，還能吃到酥脆的口感~
（可惡……沒吃過可是味道來了……

09-18 21:14

如果：
存的形容好得我心呀~！09-19 20:46

雪風：
用冷凍抓餅做餡餅這個點子不錯耶，學起來了

09-18 21:15

如果：
改次也能再換個口味^^09-19 20:47

布雷：
餓拉

09-18 21:21

如果：
請視吃~~09-19 20:47

王♂：
叭叭!! 又是消夜文!!

是說，下次可以試試肉裡麵包起司唷~

個人比較喜歡爆醬[e16]

09-18 21:36

如果：
包起司的料理確實做過不少次呢XDD09-19 20:49

一劍封邪兵燹：
不錯啊! 很像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了很喜歡吃肉的人之一.

09-18 21:37

如果：
謝謝喜歡~09-19 20:49

圓滾滾食物OAO：
可以帶著走的感覺

09-18 21:38

如果：
可惜家裡沒油紙袋，不然裝著更像外面賣的:D09-19 20:52

吃魚-消夜模式❤：
隔著螢幕都聞到香味的港覺(つД`)

09-18 21:42

如果：
超香的~~會開啟消夜模式(X09-19 20:52

如果：
送上感恩留言的紅心~09-20 21:42

漣漪：
這時間姐姐母湯喔[e3]

09-18 21:42

如果：
嘿嘿~~真不好意思 [e24]09-19 20:52

鐵拳無敵烏梅子：
感覺好像煎餃皮
薄薄的[e16]

09-18 21:59

如果：
有點像哦! 薄薄香酥脆~09-19 20:55

夜行貓：
抓到豬肉的餅0.0

09-18 22:18

如果：
哈哈~這說法挺好玩!09-19 20:57

貓卿：
好像聞到味道了QwQ

09-18 22:46

如果：
超香的> <09-19 20:57

神秘怪客：
不加芹菜嗎?

09-18 22:56

如果：
不要芹菜~[e28]09-19 20:57

旗魚黑輪：
吃爆

09-18 22:57

如果：
爆吃w09-19 20:58

亞梨子末日：
＞口＜　好ㄘ

09-18 23:16

如果：
好香好吃> <09-19 20:58

天空的劍士：
想ㄔ

09-18 23:20

如果：
嘿嘿~請視吃!!09-19 20:58

人一兌：
唔喔喔！這樣就可以消耗冷凍庫裡成堆的抓餅[e16]

09-18 23:40

如果：
抓餅的新功能~09-19 20:58

DDR：
如果安安～中秋佳節快樂！

09-19 00:07

如果：
也祝DDR中秋快樂^^09-19 20:59

Hikari：
如果的餡餅餅皮比外面賣的還要薄，內餡的透出來了

09-19 00:11

如果：
我不太喜歡厚厚的餅皮~~：P09-19 20:59

雪之王女‧F‧巧可奈：
原則上只要是有包肉的餡餅姐都愛吃，雖然比起豬肉更偏愛牛肉餡餅就是，話說姐突然有個大膽的想法：

對於那些不愛吃甜食且無法吃牛肉的人而言，或許豬肉餡餅正好足以當月餅的替代品，反正同樣都是圓形的也很應景不是嗎XD

09-19 08:57

如果：
牛肉餡餅感覺好好吃~可惜成本比較高> <
姐姐這想法感覺不錯耶XD！
另如此也讓我產生個靈感~或許把內餡換做豆沙芋泥也不賴？！09-19 21:05

小伽羅：
在宜蘭曾吃過一家很好吃的豬肉餡餅，餡餅最好的吃法，就是配著湯吃，畢竟餅皮有些硬度，而且餡料吃多了會膩口，所以要配著清淡的東西吃。

想來我雖不太會料理，但還懂得吃上一些道道，看到如果做的料理，都會很心動，常常會想嘗試，然後抓室友當實驗品XDD

09-19 09:46

如果：
有時看小伽羅的文~就會覺得小伽羅很懂吃呢！
而且看著文字形容，不覺就餓了XDD09-19 21:07

不正義：
好像可以出書了喔>小資女的美食天地

09-19 12:14

如果：
雖然自知沒到出書的程度，不過這名稱~我覺得不賴XDD09-19 21:09

如果：
送上感恩留言的紅心！09-19 21:09

太陰神教教主-蕭顥：
飽足

09-19 22:25

如果：
滿足~[e29]09-20 21:31

竹東男神：
好餓...

09-19 22:33

如果：
^^ 請視吃~~09-20 21:31

歐金精：
感覺好難煎呀，火太小怕內餡沒熟，火太大皮燒焦內餡沒熟...

09-21 17:30

如果：
小火煎拉長時間就OK~09-21 19:44

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