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[達人專欄] 【食譜】起司肉鬆歐姆蛋♥軟嫩蛋皮煎法~

作者:如果│2018-01-20 21:24:08│巴幣:252│人氣:3100

肉鬆是我的常備食材之一,
有時覺得早餐有點匱乏時
我就會簡單做個肉鬆玉子燒加菜
雖然簡單,卻能為餐點增色不少~

這次把肉鬆玉子燒的餡料增加,
改做成歐姆蛋捲的形式,
用悶熟法做出超軟嫩的蛋皮
就是美味又有份量感的「起司肉鬆歐姆蛋」囉~
(歐姆蛋製作秘訣可參考『【食譜】起司鮪魚歐姆蛋』)





【起司肉鬆歐姆蛋♥】
1份約340大卡

材料:
2個、肉鬆 20g、低脂起司絲 20g、鹽1/8小匙

作法:
1.取一大碗打入蛋,加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態


2.玉子燒鍋用少油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液


3.煎至邊邊半凝固後熄火,放入肉鬆及起司絲


4.將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋,重新開小火煎1分鐘,熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘


5.起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~





加入起司的料理就是要斷面圖~~♥




Tips
1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度,口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.攪拌蛋液時讓叉子或筷子盡量壓著碗底攪動,就可避免產生過多泡沫讓蛋皮變不光滑
3.悶煎時間依個人喜好熟度調整,怕吃半熟蛋的可熄火後多悶久一點,就可讓歐姆蛋保持軟嫩但又熟透
4.若無玉子燒鍋,用一般平底鍋也可以~但建議用小點的鍋子,或再增加1顆蛋,以免蛋皮太薄


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

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留言共 39 篇留言

蛤我在這裡
好吃XD

01-20 21:25

如果
謝謝XD01-20 21:32
如果
送上感恩頭香的紅心~~01-20 21:32
芯玥兒
好吃好吃~

01-20 21:25

如果
好吃///01-20 21:33
緋渚綾瀨
起司啊啊啊 我又受不了了XD
突然好想加個餅皮 變成蛋餅喔...

01-20 21:25

如果
我是起司控!!!!01-20 21:33
神秘怪客
好多起司~~~ [e17]

01-20 21:30

如果
超愛起司的我~ (艸01-20 21:33
白夜星貓✡遥月
還好正在ㄘ晚(Fate)餐(Apocrypha)喵w

01-20 21:30

如果
這好像是小說還動漫www01-20 21:34
白夜星貓✡遥月
都是,晚餐ㄘ三明治加這個喵w

01-20 21:35

如果
原來是配著吃XDD01-20 22:39
堂本龍一
第一次看你的文沒食慾...
可能這三個加起來不是我的菜XD

01-20 21:41

如果
好可惜~~01-20 22:39
漣漪
好餓QQ

01-20 21:44

如果
起司讓人餓QQ01-20 22:39
如果
送上感恩留言的紅心~01-21 14:53
旗魚黑輪
歐姆蛋wwwwwww

01-20 21:47

如果
我好喜歡蛋料理ˊwˋ01-20 22:40
戰神裝攻I見參I秀泰
最近也是喜歡這系列的

不過還是法國吐司 夾肉鬆 小黃瓜 火腿

更爽一點

01-20 21:49

如果
法式吐司也很香呢~01-20 22:40
Arthur
好吃的美味早餐[e34]

01-20 21:56

如果
謝謝喜歡^^01-20 22:40
人一兌
這次的有點罪惡XDDD

01-20 21:59

如果
我抗拒不了起司XD
不過還是有注意份量~01-20 22:40
神佑
求大大畫兔子XD

01-20 22:00

如果
用番茄醬嗎XD!01-20 22:40

流口水....

01-20 22:06

如果
(遞面紙)01-20 22:41
カナ
啊啊啊啊啊啊

01-20 22:07

如果
XDDD01-20 22:41
黃勤(金絲眼鏡)
如果不想加肉鬆的話有建議食材嗎XD

01-20 22:12

如果
我個人用過鮪魚、炒菇菇、泡菜跟單純起司XD01-20 22:42
王♂
這時候看到...餓爆....[e28]

01-20 22:14

如果
我也好餓QQ 01-20 22:42
筆沒水
微甘的的肉鬆配上濃郁的起司,被金黃色的歐姆蛋緊緊包覆,一咬進去入口即化。

恩,筆餓了......

01-20 22:44

如果
恩,筆的形容也讓我餓了!01-21 07:34
銀色的槍
這...這太棒了!!!!!
蛋跟起司根本無法挑剔!!!!!!

01-20 22:51

如果
有起司就是讚XD01-21 07:34
旗魚黑輪
我也是蛋好吃

01-20 23:10

如果
對呀! 便宜好吃又多變的好食材~01-21 07:34
忘記惹
看起來豪好ㄘ030

01-20 23:27

如果
謝謝喜歡~^^01-21 07:35
御娜
不喜歡肉鬆

01-20 23:32

如果
可惜> <01-21 07:35
瑞吉
看到這個肚子好餓
只能啃吐司

01-20 23:47

如果
夾個荷包蛋好了QQ01-21 09:04
朋朋
歐姆蛋超棒的!!再加上芝士,我受不住了(口水

01-20 23:52

如果
謝謝喜歡~~ (遞面紙01-21 09:05
擅長頭痛的矽藻的朋友
起司跟蛋我都愛
合在一起加倍讚

01-20 23:55

如果
真的~~^^01-21 09:07
夜行貓
早餐就這麼有口福

01-21 00:28

如果
早餐要好好吃 :D01-21 09:08
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

01-21 00:53

如果
嚼嚼嚼01-21 09:08
咖哩Curry
那可以加白飯做成類似蛋包飯的東西嗎?

01-21 02:33

如果
餡料換成飯就可以~01-21 09:08
雪之王女‧F‧巧可奈
在上午九點看到這篇,突然有些後悔沒先用過早餐才外出><

01-21 09:44

如果
姊姊要好好吃早餐唷~><01-21 12:56
馬來
嗯 這時間剛好來份早午餐 來動手啦~

01-21 10:55

如果
很適合呢!01-21 12:56
Kiwi奇異鳥控
kiwi的歐姆蛋是長這樣ㄝ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/d11a79e8faf4d6495538ad173b2a79e9.PNG?w=300

01-21 12:14

如果
好可愛~!01-21 12:56
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
[e32]

01-21 12:15

如果
(遞面紙)01-21 12:57
七夕原
這個蛋蛋的香味搭上濃厚的起司味
是個很棒的料理呢

01-21 12:58

如果
謝謝你喜歡^^!01-21 14:51
布雷
看起來好好吃得樣子! 流口水...

01-21 21:22

如果
^^ 謝謝喜歡~~ (遞面紙01-21 22:07
KIMM Tosca
豪好ㄘ!!

01-22 10:06

如果
好吃嚼嚼~01-22 12:40
mayu
不太喜歡吃肉鬆 但有起司就要推個[e1]

01-22 10:27

如果
哈哈~我還以為肉鬆很多人會喜歡呢!01-22 12:40
麻糬柯基
起司控最愛
一份起司肉鬆歐姆蛋+馬鈴薯沙拉+生菜葉+煎火腿片+烤吐司,搭配一杯咖啡~
完美的早晨~( ̄∇ ̄)

01-22 15:50

如果
感覺好飽足呢~w01-22 20:19
太陰神教教主-蕭顥
蛋的滑嫩[e16]

01-29 10:42

如果
滑嫩嫩的很好吃^^01-29 19:34
璀璨輝煌
一人吃一半,感情不會散

05-01 22:36

如果
說得好w05-02 19:56
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