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[達人專欄] 玩食《豪邁牛排餐-戰斧牛排》

作者：絕倫逸群│2018-01-12 00:02:56│巴幣：228│人氣：4664

《戰斧牛排佐奶油鮮菇》

今年要跟大家分享的是我今年的生日餐，戰斧牛排。總覺得是我生日還是我女友生日似乎都沒差別，因為下廚的都只會是我。

豪邁大器的牛排，不管是要慶祝節日或者是宴客，都是美味氣派又有面子的好選擇哦！

備料：

戰斧牛排一塊

杏鮑菇 4分之1朵

香菇 1朵

美白菇 2朵

洋蔥半顆

玉米一塊

雞蛋一顆

牛肉片三片

調味：

海鹽適量

黑胡椒適量

奶油適量

PS：這次料理的菇類並不只一份，所以圖片上的分量會比上面敘述的還要多很多，上述則是一人份量(成品時)。

首先牛排取出解凍，解凍後在表層灑上薄薄的海鹽與黑胡椒，放進冷藏冷藏二晚。

二天後把牛排與玉米、洋蔥一起放上烤盤，放入預熱130度的烤箱烤30分鐘。

烤牛排的這期間可以用這個方式先煎一顆荷包蛋。

煎完蛋後開始準備奶油鮮菇的製作，香菇一開四、杏鮑菇切片、切蔥削皮對切、玉米切塊。

起鍋不下油直接開小火，下杏鮑菇、香菇翻炒。接著續入美白菇，一樣不下油乾鍋翻炒，直到菇類出水並散發濃烈香氣為止。

接著利用鍋子的熱度與菇類出水後的濕度，下牛肉片翻炒至熟。

牛肉片快熟時下一大塊奶油，炒散奶油後牛肉片也全熟了。

關火，撒上海鹽、黑胡椒，拌均勻，起鍋備用。

30分鐘後取出牛排，這時的戰斧牛排應該是介於三分熟左右。

如果熟度要熟一點的朋友可以烤45分甚至一小時都行。

一小時的話理論上會介於大約七分熟，但實際上還是得看你那塊牛排的厚度。

使用高溫炙燒的方式快速把牛排表面充分炙燒一輪。

讓表面呈現褐色並充滿烤肉香味。

起鍋小火下一小塊奶油，把烤過的洋蔥、玉米放入鍋內。玉米大概五秒就可以翻一面，翻一圈後率先取出。洋蔥慢慢煎至兩面外表有點焦焦的為止。

接著把食材作一個簡單的組合，戰斧牛排佐奶油鮮菇就完成囉！

使用低溫烘烤的方式模擬舒肥的效果讓肉質軟嫩，所以烤箱溫度切忌不可高，高了吃起來肉質就沒這麼棒了。炙燒完牛排後別急著吃，可以花點時間慢慢把牛排跟鮮菇做組裝，讓牛排至少靜置10分鐘以上，這時的牛排才好吃。

戰斧牛排佐奶油鮮菇。

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留言共 24 篇留言

Adrian Chu：
可惜沒斷面秀XD~想看看切開來的色澤說> <

01-12 00:06

絕倫逸群：
每次都吃了好幾口才會想到沒拍這個XD02-25 00:34

瘋狂喵喵精：
好餓我前天生日只有泡麵吃羨慕QwQ

01-12 00:07

月夜精：
為什麼每次都在深夜更新QQ

01-12 00:08

絕倫逸群：
我收店時間...02-25 00:34

齊格菲奇恩・高雄尼克：
絕倫逸群作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

01-12 00:14

小小薑：
圖片好香

01-12 00:33

影月：
有夠餓><

01-12 00:44

想變成螃蟹：
好豪邁的生日大餐生日快樂

01-12 01:00

カナ：
明天就弄這個吃了

01-12 01:00

火焰球物理學：
求段面啊啊啊

01-12 01:08

絕倫逸群：
下次一定會記得02-25 00:34

小妹酉磯姬：
為啥我要手賤半夜點進來....餓爆

01-12 01:21

Mercury Lampe：
這樣弄起來材料錢要多少阿?

話說
半夜看你文會越看越餓[e20]

01-12 01:56

絕倫逸群：
900~1000左右吧(粗估02-25 00:35

罪歌：
[e17]

01-12 02:00

Seeclearly：
那樣不回太焦嗎

01-12 02:27

絕倫逸群：
裡面是5分熟02-25 00:35

蘿莉小愛愛：
https://youtu.be/lOxTCR_7BNM
愛愛現在看到戰斧就會想到買物王...

01-12 04:21

早苗控鄉民：
[e19]

01-12 06:35

吃粗飽：
想吃～(鐵板麵進食中)

01-12 07:40

軒轅超人：
配飯也糙米不錯

01-12 07:56

小巴風特：
餓…可惜我家禁葷…沒辦法學自己做QAQ

01-12 09:07

怪胎：
生日快樂。好豪邁好想吃……我對我這兒哪裡可以買到好牛排完全沒概念。

01-12 11:20

絕倫逸群：
這個我就幫不上忙XD02-25 00:35

愛情絕緣體：
生日快樂!!
好斧頭不吃嗎[e38]

01-12 12:49

絕倫逸群：
吃~02-25 00:35

鐵拳無敵烏梅子：
拿斬斧牛排劈砍絕倫
慶祝絕倫生日[e16]

01-12 18:47

絕倫逸群：
感謝02-25 00:35

audiencekk：
好棒[e17]

01-13 05:01

任孤行：
一口肉一口酒
人生就是這樣了
可惜不喝酒了XD

01-13 18:52

氣泡小嵐：
這樣當生日餐也太有份量了XD

01-21 00:45

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