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[達人專欄] 【食譜】電鍋家常滷味(雞腿/海帶/米血)

作者:如果│2017-09-20 21:19:21│巴幣:203│人氣:3179

大家好~~
前一陣子在養傷,所以沒PO
最近比較好了,所以可以稍微煮食囉^^
不過因為還是不太能久站,
這次就用電鍋簡易做「家常滷味~
只要把食材處理好再通通放入電鍋,
倒入調好的滷汁,一指烹調就搞定!

因為之前滷豬腳有先進行汆燙,
而這次滷雞腿卻省去這道手續,
為了避免有人產生疑慮,
所以順路小小說明一下~
一般肉類會先汆燙主要是為了去除腥味及雜質,
(尤其是帶血的含骨部位)
所以我通常只有在煮腥味較重的豬肉
或是要讓湯汁保持乾淨時才會多做汆燙的手續~
平常料理雞腿時大都直接烹煮/烘烤,
而若是對腥味較為敏感的朋友,
也可以先入冷水煮滾去雜質~



【電鍋綜合滷味(雞腿/海帶結/米血)】
4人份,雞腿1支去皮約120大卡、海帶結1人份約15大卡、米血1人份約130大卡

材料:
棒棒腿 4支、海帶結 300g、米血 200g、醬油 150cc、水 450cc、蜂蜜 1大匙、
五香粉/花椒粉 1/2小匙、蔥// 各適量

作法:
1.將除了薑、蒜以外的調味料全部調勻成滷汁;米血切成適口大小;棒棒腿洗淨


2.電鍋內鍋先放入海帶結墊底


3.放入棒棒腿及米血,倒入滷汁及蔥、薑、蒜後調整一下,讓滷汁盡量蓋過食材


4.電鍋內放入蒸架及內鍋,外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下開關煮至電鍋跳起


5.建議可在保溫狀態下續悶至少1~2小時,讓食材更入味


Tips
1.蜂蜜主要是取代冰糖增添風味,可改成冰糖、黑糖或貳砂糖
2.調味料部份可依個人喜好調整或直接用滷包,醬油與水比率約13,滷汁用量以蓋過食材為主
3.為避免米血煮後黏鍋,因此鍋底先舖上海帶結
4.棒棒腿部位較難入味,建議可在雞腿上多切一道口,或是加長後續悶滷時間

延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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留言共 39 篇留言

永A的黃頭貓
留言沙發 [e19]

09-20 21:20

如果
^^ 送上感恩頭香的紅心~09-20 21:34
(初音的音)方吉狩獵者

09-20 21:21

如果
09-21 12:56
芯玥兒
有雞腿就必須GP~

09-20 21:23

如果
好雞腿~~09-21 12:57
Arthur
有時間會試煮的 謝謝分享喔 一定很好吃 [e34]

09-20 21:23

如果
謝謝你,希望喜歡唷~09-21 12:57
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

09-20 21:28

如果
謝謝~09-21 12:58
攻擊不能,防禦無效
祝如果大:
早日康復。[e12]

09-20 21:28

如果
謝謝你~! 我也希望腳快點好><09-21 12:59
白夜星貓✡遥月
(咬

09-20 21:32

如果
09-21 12:59
神秘怪客
蜂蜜好貴, 還是用冰糖吧

09-20 21:32

如果
隨喜調整唷~
貳砂糖也可以的09-21 12:59
堂本龍一
原來滷味這麼簡單..

09-20 21:38

如果
簡易的作法~~09-21 13:00
小羊,喪失一半ed
身為一個廚務工作者,真心覺得如果大很會教。

加油!

09-20 21:39

如果
啊啊啊~感覺好害羞!
我知道我還有很多要加油,謝謝你!09-21 13:00
如果
送上感恩留言的紅心^^09-21 22:26
緋渚綾瀨
吃米血!!!

09-20 21:39

如果
那我吃雞腿:p09-21 13:01
你再繼續唬爛啊
餓……

09-20 21:46

如果
嚼嚼09-21 13:01
牽雲
https://i.imgur.com/vv9DYVI.gif
身體有好轉就好~~
要是看不到這麼香的料理就要做惡夢了

09-20 22:03

如果
好轉首po就是雲雞料理,
嘻嘻~09-21 13:02
旗魚黑輪
ㄘㄘㄘㄘㄘㄘ下一道香魯Kiwi

09-20 22:24

如果
kiwi:怕09-21 13:03
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
我要雞腿 [e32]

09-20 22:35

如果
給你一支~09-21 13:04
希布拉
辛苦惹~~
嗚嗚嗚,我不喜歡吃雞腿QAQ

09-20 22:45

如果
好難得有人不愛雞腿@@
給你海帶~~09-21 13:04
立方
逼我買宵夜

09-20 22:57

如果
宵夜買滷味09-21 13:04
AHQ Faker
切~居然不是老鼠料理

09-20 23:04

如果
不會有老鼠料理啦~qwq!09-21 13:05
擅長頭痛的矽藻的朋友
ㄛㄛㄛ這個我ㄇㄇ好像也會做
超好吃ㄉ

09-20 23:16

如果
媽媽們都有自己的一套滷味~~09-21 13:05
✿姥啾✿
假日就來做[e12][e12][e12]

09-21 00:14

如果
是萌啾~09-21 13:06
蝌蚪●~古精王 ̄▽ ̄
有回家一定做!

09-21 00:30

如果
希望喜歡!09-21 13:06
呆某
可惡 餓

09-21 00:39

如果
^^ 請視吃09-21 21:52
呆某
話說蜂蜜能換可樂嗎?烤肉時我會用可樂上色說

09-21 00:39

如果
可以唷! 碳酸滷上次有分享09-21 21:52
夜行貓
好好吃的感覺

09-21 00:42

如果
謝謝喜歡^^09-21 21:54
cablec
想吃♡

09-21 01:21

如果
謝謝喜歡^^09-21 21:56
公會旅人伊頓
請問我可以改以瓦斯爐煮滾再放進悶燒鍋悶這樣的做法嗎?謝謝您的分享

09-21 02:08

如果
可以的~~可以參考這篇
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=354011409-21 21:56
伊賀
沒有電鍋已哭哭

09-21 09:19

如果
瓦斯爐也可以^^
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=354011409-21 21:56
雪之王女‧F‧巧可奈
雞腿就不用說了,無論滷炸烤煎哪一種料理方式都超愛,至於海帶與豬米血雖然直到現在依舊也很愛吃,

但自從幾年前聽聞市面上的海帶與米血很多都是黑心貨之後,漸漸的也就變得比較少吃了><

09-21 09:50

如果
偶爾解饞也不錯> <09-21 21:57
愛情絕緣體
米血糕[e15]

09-21 12:29

如果
台灣美食!09-22 12:40
海妖
吃貨報到,消夜決定是它了!(誰來做?

09-21 13:09

如果
只好去買滷味了(?)09-22 12:40
如果
送上感恩留言的紅心^^09-22 19:43
冥汙蘋果牛乳
又是你,你最會煮

09-21 14:11

如果
謝謝你~09-22 12:40

雲基www

09-21 18:55

如果
被滷了www09-22 12:40
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

09-21 21:44

如果
謝謝09-22 12:40
audiencekk
想吃啦,你太棒了[e12]

09-22 02:19

如果
滷味好吃~09-22 12:40
冥王黑帝斯
海帶我不行~~其他麻煩打包

09-22 09:42

如果
幫海帶QQ09-22 12:41
愛情絕緣體
外國人不愛 XDDD

09-22 13:54

如果
自己喜歡就好XD09-22 19:41
多感少女❤玉❤
看起來好好吃,哈哈。

09-22 17:33

如果
謝謝喜歡^^09-22 19:41
Kiwi奇異鳥控
我也要吃...[e17]

09-23 20:33

如果
(塞雞腿)09-25 19:18
嵐 (ヤマカゼ)
好想吃

09-25 18:50

如果
(塞米血) XD09-25 19:18
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