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[達人專欄] 《喵食堂 .08 》～丁香干貝拌苦瓜～讓澎湖味在苦瓜中蔓延

作者：阿喵 ❖ 協奏曲│2017-08-15 23:51:39│巴幣：64│人氣：991

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~ 我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂給你舌尖好滋味

談到澎湖會聯想到什麼呢？是盛夏夜裡萬頭攢動的花火節，還是參雜著海洋鹹味的悶濕海風？最近阿喵收到一罐朋友從澎湖帶回來的「丁香干貝醬」，裏頭除了干貝、蝦米、辣椒，自然還有澎湖的漁獲特產「丁香魚」。這種干貝醬配稀飯吃真的超級對味，但吃久了難免想換換吃法。所以本回食堂嘗試以這罐醬料搭配青苦瓜做一道簡單的拌炒料理。

今年自立秋以來夏季的炎熱仍舊未見消退，而今日猝不及防的全台大停電更帶給很多人一個不平靜的夜晚。我曉得大部分的朋友對苦瓜避之唯恐不及，這次的分享索性給近來逼人發狂的暑氣及電力供應不穩的怒氣消消火吧！

先看成品 ~ 苦中帶點甘甜海味的「丁香干貝拌苦瓜」~！

❖食材介紹

➤ 食材：

1. 青苦瓜 ( 燙熟備用 )
2. 大蒜 ( 切碎 )
3. 丁香干貝醬

➤ 調味料：蠔油、烏醋、砂糖、鹽巴

主要食材圖片 -

青苦瓜、大蒜、丁香干貝醬

❖小叮嚀

1. 苦瓜記得別燙得太軟，這樣炒出來的苦感不佳。

像圖片的苦瓜寬度，我大概滾煮了3分鐘，然後悶3分鐘。

2. 真的很怕苦的話，就把苦瓜切得很薄很薄，燙的後多加點鹽巴。

❖料理程序

(一) 先丟大蒜下鍋爆香，然後下干貝醬一起拌炒至兩種香味均勻混和。

爆香至兩種香味均勻混和

(二) 爆香完成後，將燙好的青苦瓜下鍋翻炒。

將燙好的青苦瓜下鍋翻炒

(三) 淋上幾圈蠔油上色，再加一點點烏醋提味。

最後撒上鹽巴拌炒至苦瓜入味即可。

如果試吃後覺得會苦，可以適量添加砂糖調味。

添加上蠔油、烏醋等調味料，最後撒上鹽巴拌炒至苦瓜入味

若試吃後還是覺得苦，可以適量添加砂糖調味

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~ BYE BYE

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回去玩了一下Bang Dream測試手機性能遽然抽到5星了w

留言共 12 篇留言

雪雪：
好久沒看到阿喵的大作了^^
這時段發這個有點作弊啊 [e28]

08-15 23:53

阿喵 ❖ 協奏曲：
都在養老，話說苦瓜應該沒多少人點閱，所以很安全才是wwwww08-15 23:59

ノエル：
可惜我不怎喜歡吃苦瓜

08-15 23:59

阿喵 ❖ 協奏曲：
我懂我懂，我以前也不喜歡OTZ
所以我今晚我可以肆無忌憚的發文ლ(´ڡ`ლ)08-16 00:02

注YEE!!!：
電力供應不穩大家都很氣
半夜發美食文讓偶更生氣(可惡!!!餓了
小時後我也不愛吃苦瓜
然後家人愛吃又愛煮....
後來就逐漸接受那個味道了xdd
所以喵大也要讓自家的小朋友天天ㄘ
保證每天都會是苦瓜臉ㄏㄏ

08-16 00:37

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也是因為家人常煮才習慣吃的www
話說看到苦瓜應該是飽了才對ʕ•̀ω•́ʔ✧08-16 01:03

馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
阿貓主廚看起來好好ㄘQAQ
好餓我要去煮宵夜了OAO

08-16 00:39

阿喵 ❖ 協奏曲：
我也想吃消夜ლ(´ڡ`ლ)08-16 01:02

：
阿喵總算更新了！>"<但我討厭苦瓜QAQ

08-16 08:08

阿喵 ❖ 協奏曲：
總算出來面對懶惰發文了！
所的才說晚上發苦瓜文很安全ʕ•̀ω•́ʔ✧08-16 09:15

人參杯具：
縮圖用小屏幕拉遠看好恐怖RRRR
好像一堆綠毛蟲[e28]

08-16 08:49

阿喵 ❖ 協奏曲：
我找不到適合的盤子，加上攝影白癡，所以就.....08-16 09:16

微楓季節：
口水直流..... 晚上來炒一份吃吃

08-16 10:55

阿喵 ❖ 協奏曲：
讚喔！你炒的一定好吃(≧∇≦)b08-16 10:58

殺龍王：
不喜歡粗苦瓜[e28]

08-16 20:48

阿喵 ❖ 協奏曲：
哈哈哈，參考而已(´Д⊂ヽ08-16 20:58

小天：
感覺大部分的人對苦瓜都很苦手...(￣▽￣)

08-17 10:53

阿喵 ❖ 協奏曲：
是啊，畢竟苦苦的(´Д⊂ヽ
人生的滋味..08-17 11:19

小伽羅：
怕苦瓜ＱＡＱ．．．．

雖然聽說很健康，而且養顏美容　哈哈ＸＤＤＤ

08-17 18:21

阿喵 ❖ 協奏曲：
養顏美容！？大概是養肝就養皮膚吧(*ﾟ∀ﾟ)08-17 19:58

小伽羅：
對，沒錯，肝若好，皮膚自然好，不過我真的很不難適應苦瓜的味道，以前在宜蘭曾吃過苦瓜燉排骨酥湯，那是我唯一一次覺得苦瓜好吃的時候，或許是燉湯後苦瓜的味道沒那麼刺激，讓人比較能接受了，話說我朋友是為農藝專家，他很愛種苦瓜，特別喜歡送我苦瓜，或許他只是單純享受我皺著眉頭收禮物的時候吧，哈哈。ＸＤＤ

08-17 21:31

阿喵 ❖ 協奏曲：
有些人很會挑熟度恰當的苦瓜，也很會處理去掉苦味，你一定是吃到高手燉的湯了ʕ•̀ω•́ʔ✧

話說你朋友是農藝大師無誤，不經意就露了一手栽種的奧義「苦瓜臉嫁接法」！只是把苦瓜種到別人臉上真的很過分.......08-17 23:53