最近天氣很熱，
不僅讓人沒食慾，對煮食的人更是種酷刑
尤其正午時分
煮飯前都想先唱兩嗓子煎熬，
煮完後更覺得已經熱飽，
大汗淋漓還得安慰自己對新陳代謝很好…
所以，夏天時候「涼拌菜」最受大家歡迎，
這次先分享個經典組合~「涼拌小黃瓜雞絲」，
作法很簡單，動火時間也較短
還可以1次做個2、3餐的量，放在冰箱當常備菜，
調多點醬汁，做成涼麵也很不錯唷~
「鹽水醃漬法」處理過的雞胸肉絲，鮮嫩不乾柴
比起有些店家還得用油改善口感，更低脂更健康~
另外用『果醋』取代一般常用的白醋/烏醋，
滋味更豐富，也讓料理多了果香的清甜香氣~
【涼拌小黃瓜雞絲〞】
（4人份，1人份約65大卡）
材料：
雞胸肉 1塊(約200g)、小黃瓜 2根、鹽1/2小匙、水 50cc、醬油1.5大匙、果醋 1大匙、蒜粉 1/4小匙
作法：
1.雞胸肉放入密封盒中，倒入鹽水後醃漬至少2小時
2.將醃好的肉煎熟或煮熟，放涼後剝成絲狀
3.小黃瓜洗淨後刨成絲，灑點鹽(食譜分量外)靜置一下，再瀝去澀水
4.將醬油、果醋及蒜粉調勻成醬汁，再與雞絲及小黃瓜絲拌勻即可
（上面紅色的是辣椒粉，我加了些用來增色）
Tips：
1.用密封盒醃漬肉，可以縮短入味時間
2.小黃瓜易出水，所以建議一次最多做2~3餐份，以免久置影響口感
3.可依個人喜好加入胡蘿蔔絲、辣椒末、碎花生、白芝麻等，更增風味~
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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