達人專欄 趁著周末趕完期末報告，我和室友們像經歷浩劫般，各個精疲力竭，整間宿舍安靜得像座空城，只有時鐘滴滴答答，提醒著時光匆匆，直到補眠結束，空氣裡才多了些人氣，學子們回過神，望向書房，那戰後餘生的場面，書本、紙張還有那錯誤百出的草稿，幾個鐘頭前，它還是戰友，而如今，妳確信妳不想在初夏的美好時刻與它相認。妳重複鐫刻著，一次又一次沉重的口吻，潦草的書寫，追逐那一剎那的靈感，窗外蟬鳴唧唧，提醒妳曬曬那久違的心情，雀躍的、滿足的，還有說不完的叨叨絮絮，如果繳交報告的瀟灑能有千百種，而我只有一種，交了不回頭，不改也不修。
我和朋友們組成了落魄學子的車隊，一行人來到了阿里山。阿里山不是只有一座山，它是由許多山脈共同組成的，從山腳下的觸口，沿著蜿蜒的山路前進，沿途會經過不少山間小道，這些古道各有特色，我自己走過了幾次，很喜歡那種山林間特有的靜謐氛圍。
在這陸客不來的美好初夏，隨著山林徐徐微風前進，直到半山腰，沿途錯落著高山茶園，這些茶園種植的茶種各不相同，我在品茶時聽見老闆娘提到，每座山適合栽種的茶種都不一樣，會隨著土壤、風向、濕氣、陽光各種不同條件，而栽植出不同品質的茶。
過去開發高山栽植，其實主要仍是為安頓老農、榮民的生計，只是高山蔬菜的經濟價值，導致大量的拓墾，又在觀光的開發下，使環境受到了嚴重衝擊，台灣的許多山林都面臨如此問題，阿里山也不例外，即使近年來環保意識抬頭，開始有了控管，但傷害已然造成，要得到完全的恢復，只能等待時間與人類對環境開發的節制了。上阿里山的沿路，妳能看見大量的檳榔樹與違章建築，這是地方政府疏職所在，經費拮据的地方政府，花費更該精打細算才是。
繼續向前，繞過了幾個陡峭的彎路，我在這座叫飲山郁的店家前停下腳步，它位於山腰間的小聚落中，再往前便是著名的奮起湖了。
我曾與一位原住民朋友閒聊，聊到在山裡尋訪美景的美好回憶，對他而言，山是敬畏的、充滿神秘的，所以入山前不能隨意說話，不該胡思亂想。或許是受他影響，我對山有種自然的崇拜，所以無論是入山、出山都會遵循著這套精神，或許很古板，但我認為人類謙卑的面對大自然，本是天經地義的事了，所以老毛的那套與天鬥、與地鬥其樂無窮，我倒是完全無法接受。
上阿里山欣賞美景，品嘗美食只是陪襯，山中的天氣變化萬千，時而晴朗、時而雲霧繚繞，像脾氣古怪，卻內心慈悲的長老，妳只須遵循自然的法則，依著它那怪脾氣，自然能得到滿滿的收穫。飲山郁的白色外表，佇立在山間，隔著山頭妳能看見它璀爛的倒映著陽光，大片的玻璃牆，讓陽光灑進屋內，這裡主打的茶，從常見的烏龍、玫瑰、蜜茶，到別具特色的阿里山茶、金萱茶都有。
除了能現場泡茶，店家也販賣各式的茶葉，雖然我完全看不懂，不過還是在販賣區晃了好一陣子，畢竟出門在外，先擺出一副很懂得樣子就對了。
我這次點的是金萱茶，金萱茶是台灣高山茶的一種，不過它的種植範圍相當廣泛，適應性很強，它最主要的產地分別是嘉義與南投，阿里山就是金萱茶的產地之一。金萱茶最大的特色，在於它有股淡淡的奶香味，同時阿里山的金萱不只奶香，還有花香味，這也是我愛喝的原因，不過金萱要泡的好，不只茶葉品質，泡茶的手法也很重要。
泡茶是一門很講究的技藝，在傳統中國文化中，「茶」是重要的元素之一，品茗之際，除了茶本身，最重要的反而在於品。「品」除了品茶的色、香氣，還有飲茶時的情境、氛圍，甚至是器具，士子文人間無不以品茗為樂，他們相知相惜、互相唱和，偶有鬥茶的逸聞，鬥的是茶的香、茶的趣，茶所帶來的神往與物外之趣。
不過也偶有技藝不佳的品茗之法，例如熱水澆下去，便來個相應不理，嗑著俗氣的瓜子、巧克力，所謂修身養性擺一邊、開心泡茶好聊天。晚明文人張岱，曾提到泡茶之法，特別說到水與茶的關係，他說要用甘泉水，才能泡出好茶，可惜，由於張岱名氣太大了，導致人們爭相模仿，這讓張岱難以忍受，認為與其在乎其外，不如養心養性，這才是茶之道。
所以這種懶人泡茶法，正是伽羅之道，讓茶自己選擇該泡出何種芬芳，懶之懶，有懶之趣，懶之趣，有懶之味。此味不甘也不澀，養心養性，自回甘。
記得前一次說這歪理是在茶道老師面前，只見老師一臉無奈，活像是看見扶不起的阿斗。
等待一壺茶的溫熱，暖了身子，也暖了那擾擾凡心，於是妳一口接一口，直到老闆皺起眉頭，如果可以，真想請老闆換個大杯，例如啤酒杯那種，最好加根吸管。
茶之道，茶之趣，到了我這兒，似乎全變了味，我曾花上好幾個禮拜，研究詩人飲茶時的心境，最後我心想，不如自己喝一口，哪知喝著喝著就成了這模樣了。
店家的茶葉都是親手栽種的，品質值得信任，畢竟我也不懂怎麼看品質，所以挑選信譽良好的店家就很重要了，前幾年阿里山陸客正夯，許多茶莊如雨後春筍冒出，然而最近幾年市場供需丕變，許多茶莊紛紛歇業，在那陸客不來了的哀號聲中，還能混的風生水起的店，正可說明品質禁得起考驗。
一回濃，二回甘。泡茶時每一泡都能感受到不同，這需要仔細的品茗，而非像我這樣大口乾盡。簡單的泡茶技巧，主要在於掌握幾個步驟，首先在於茶的份量，不多不少十公克左右，多了太濃、少了太淡，其次注入熱水時，要沿著壺口邊緣輕緩而下，讓茶葉的翻轉更完整，接著是注意每一泡的時間。當然剛經歷報告轟炸的我，是無法裝進這些資訊的，所以只好簡化為倒入熱水、等喝茶兩步驟。
除了我點的金萱茶，老闆剛接待完專業的茶葉的鑑賞高手，所以擺放了各種茶葉，這讓我大開眼界、充滿驚奇，我驚奇的點在於為什麼茶葉都長的一樣，其他人卻能分辨出不同。
在山裡，每座山頭的風景各不相同，即使同樣的地點，不同時間也是如此，山是細膩的，陰晴圓缺，永遠充滿變化的。
如這張照片，本是蔚藍的晴天，不過是一壺茶的時間，已是雲霧繚繞，寒風凜冽，我在山間看著雲霧迎面而來，從指尖劃過，從臉龐滑過，妳會不自主的伸手，想抓住大自然的童趣，可惜，終究是煙塵一瞬，一眨眼，又是晴朗無雲了。
霧裡山間慕茶香，伽羅懶茶自芬芳。最後，祝福各位，早日脫離期末地獄。
