創作內容

46 GP

[達人專欄] 《 喵食堂 .05 》 ~白菜滷 ~把菜當火鍋燉煮的古早味

作者:阿喵 ❖ 協奏曲│2017-03-19 15:26:37│巴幣:100│人氣:2440

分享簡單食譜,體驗下廚的小確幸
大家好 ~  我是阿喵 ~
歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味


當我們想要吃很多菜,卻又懶得一道一道料理的時候該怎麼辦呢?沒關係,這回食堂推薦一道料多味美的古早味美食────白菜滷。雖然這是阿母、阿嬤常煮的菜單,且每戶人家的用料略有不同,阿喵就推薦我嘗試幾次之後最滿意的配料。對於喜歡這道料理的朋友,阿喵也推薦你們嘗試出自己滿意的配方,做出一道屬於你的「白菜滷」喔!



先看成品 ~ 阿母、阿嬤的經典菜「白菜滷」~!



❖食材介紹

白菜滷所需食材:

1. 山東白菜 (橫切成條好入口)
2. 扁魚 (切絲)
3. 蒜頭 (稍微切丁)
4. 乾香菇 (泡水至膨脹鬆軟,洗乾淨再切成條狀)
5. 魚丸 (提味用,對半切幾顆)
6. 豬肉 (切片)
7. 胡蘿蔔 (條狀,用清水燙到半熟,盛起備用)
8. 雞蛋 (先用多一點的油炒至焦香,起鍋備用)

調味料:鹽巴、醬油、烏醋、胡椒粉、沙茶醬



主要食材圖片 -
山東白菜、扁魚、蒜頭、乾香菇、
魚丸、豬肉、胡蘿蔔、雞蛋


小叮嚀

1. 香菇如果想快一點泡軟,可以用溫一點的水浸泡。
    記得在泡水的過程中要多翻洗,泡好再仔細清洗一次~

2. 因為大白菜本身會出很多水分,所以整個過程都不用加水!





❖料理程序

首先以扁魚、蒜頭一起爆炒至兩者香氣出來,之後加入香菇、魚丸炒香



扁魚、蒜頭一起爆炒至兩者香氣出來



加入香菇、魚丸炒香


在鍋中挪出一些空間,加點油炒豬肉片至半熟,再加入胡蘿蔔拌炒幾下



在鍋中挪出一些空間,加點油炒豬肉片至半熟



加入胡蘿蔔拌炒幾下


放入大白菜,把火調大慢慢翻炒。
這個過程大白菜本身會出很多水分,就利用這些水分燉煮吧!



放入大白菜,把火調大慢慢翻炒


抄到大白菜縮水之後,開始加入鹽巴、醬油(少)、烏醋(少)、胡椒粉(少)、沙茶醬(多)調味。
這時可以投入備用的煎蛋和整鍋一起燉煮,之後就依照個人喜好的鹹度及口感收尾就行囉!



抄到大白菜縮水之後,開始加入調味料 ~
然後投入備用的煎蛋和整鍋一起燉煮



煮好囉!香噴噴的白菜滷就可以上桌 ~



喜歡這回介紹的料理嗎?
感謝您的關注,下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3516684
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

留言共 18 篇留言

神奈撫子
頭香[e12]

03-19 15:37

阿喵 ❖ 協奏曲
好神速啊~~~[e12]03-19 15:46
MayDi
超愛白菜滷 自家老爹的菜滷真的超像火鍋湯有夠多XD

03-19 15:43

阿喵 ❖ 協奏曲
當作火鍋煮就對了,配放吃超讚XD03-19 15:45
神奈撫子
看完之後覺得肚餓XD

03-19 16:10

阿喵 ❖ 協奏曲
下午茶時間到了~03-19 16:42

感覺好好吃W

03-19 16:28

阿喵 ❖ 協奏曲
很香喔~ 拌飯吃很讚03-19 16:43
アニスです〜≧∇≦
= =那個蛋扣分
我教你怎麼弄吧
先把蛋打均勻,然後用油鍋炸
蛋用濾網到下去 乍到金黃色就可以撈起來

03-19 16:48

阿喵 ❖ 協奏曲
我沒攪拌,只是倒進鍋裡大火快速攪拌。你這樣太太專業了我還是偷懶一點好了XDD03-19 17:03
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了. 

03-19 16:54

阿喵 ❖ 協奏曲
快點吃飯時間囉wwww03-19 17:03
馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽
可惡 肚子餓了QAQ
還好快吃晚餐了!![e13]

03-19 17:38

阿喵 ❖ 協奏曲
看來早一點發是對的XDD03-19 17:43
男人類
剛吃飽看到又餓了

03-19 17:53

阿喵 ❖ 協奏曲
有沒有那麼快wwww03-19 19:07
艾爾琈
很想拿湯匙挖一口來吃QQ
好豐富的菜色~~超讚

03-19 17:59

阿喵 ❖ 協奏曲
可以吃很飽唷ʕ•̀ω•́ʔ✧03-19 19:07
Jin
喜歡這種煮菜文

03-19 18:34

阿喵 ❖ 協奏曲
謝謝(ノ´∀`*)03-19 19:08
解憂
臥齁齁好想吃!!!
阿喵好久不見xdd

03-19 20:19

阿喵 ❖ 協奏曲
還好這個時候看已經吃過晚餐了XD
好久不見呢~03-19 20:27
注YEE!!!
看了窩都餓惹~
喵大果然是新好男人RRR(。>﹏<。)

03-19 21:38

阿喵 ❖ 協奏曲
哈哈,其實我只是孤獨做菜的邊緣人XD03-19 21:41
小天
白菜滷真的是經典名菜呢...
可惜裡面有些為海鮮我沒辦法碰啊..._(:3 」∠ )_

03-20 10:58

阿喵 ❖ 協奏曲
對扁魚過敏!?
那只好改成別的東西爆香了XDD03-20 11:40
雪雪
居然有加煎蛋,第一次看到這食材
感覺小蝦米在這邊也可以上場~
最後下午時候看到這種文太煎熬了,好餓好餓

03-20 16:49

阿喵 ❖ 協奏曲
小蝦米可以代替扁魚喔~
話說下午看完接著吃晚餐OK的,深夜就.......03-20 18:41
秒殺紅豆餅~
餓了..............

03-21 02:34

阿喵 ❖ 協奏曲
天啊,是宵夜時間www03-21 08:18
殺龍王
[e32]

03-30 22:35

阿喵 ❖ 協奏曲
好久不見了[e12]03-30 22:38
小伽羅
滷的熱量都很高 T T

我最近正在走超健康飲食路線,許多美食都無法品嘗了,超級難過的說。

話說我很少炒白菜炒好的,不是太淡就是太鹹,想來小時候看小當家那帥氣的撒鹽姿勢,是不適合用在我身上的

04-02 23:02

阿喵 ❖ 協奏曲
超健康飲食路線?!該不會是少這攝取肥肉,多吃蔬果、精緻蛋白質,很累的那種...
最近迷上健身了嗎?話說我好久沒做核心肌群了[e15]

小當家撒鹽的姿勢我沒印象了,倒是記得他老兄請了很多燈光設計師幫忙[e20]
多煮幾次你一定也沒問題的~04-02 23:10
多感少女❤玉❤
唉!?那是蛋?我一直以為白菜滷上面的黃色小東西是大白菜的嫩芽耶Σ(*゚д゚ノ)ノ

04-11 10:46

阿喵 ❖ 協奏曲
哈哈哈,是蛋唷!ʕ•̀ω•́ʔ✧
加蛋會比較香ლ(´ڡ`ლ)04-11 10:52
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

46喜歡★bitcoin 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:2017台灣燈會在雲林 ... 後一篇:[達人專欄] 《 喵食堂...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

Lobster0627全體巴友
大家可以多多來我的YT頻道看看哦(*´∀`)~♥https://www.youtube.com/@lobstersandwich看更多我要大聲說5小時前


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】