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[達人專欄] 【星空愛做菜】泰式涼拌花枝 (っ・ω・)っ

作者：星空嵐│2014-02-25 20:25:03│巴幣：85│人氣：3818

雖然名稱是稱作涼拌花枝，但這應該算是中卷才對　哈哈

回家途中順道繞去市場，就跟賣海鮮的老闆買了兩條新鮮的中卷回來

東南亞的涼拌菜又稱做沙拉，尤其泰國式的沙拉最喜歡生食，蔬菜、海鮮等只要拌入各式琳瑯滿目的罐頭醬料，就直接食用了。

食材一覽

花枝或中卷　－－－－－　１條

小黃瓜　－－－－－－－　半條

辣椒　－－－－－－－－　半條

香菜　－－－－－－－－　一小把

小番茄　－－－－－－－　適量

洋蔥　－－－－－－－－　１／４顆

醬料：

檸檬　－－－－－－－　１顆

泰式甜辣醬　－－－－　１湯匙

糖　　－－－－－－－　半湯匙

魚露　－－－－－－－　半湯匙

另需準備冰水和冰塊

泰式甜辣醬亦稱為「甜雞醬」，味道上微辣、微酸、偏甜，可搭配食物沾食。

小黃瓜斜切成片，再切成絲。

香菜切末

大蒜切末

辣椒去籽，切絲

洋蔥切絲

香菜留一些葉子備用

洋蔥泡入冰水和冰塊，可降低辛辣味

檸檬擠汁，加蒜末和香菜，一湯匙的泰式甜辣醬、半湯匙的魚露、半湯匙的糖

小番茄洗淨，剖半備用

中卷，去除內臟，去皮，內側割花刀

用小火微滾，入花枝後保持水滾與不滾之間的溫度，

燙起來的花枝才不會太老，浪費了Q彈的口感跟甜度。

花枝燙熟後放入冰水冰塊內冰鎮。

將食材全放入醬汁內拌勻，放冰箱五分鐘，取出拌勻，再入冰箱２分鐘即可盛盤享用囉！

灑一些剛剛的香菜葉當裝飾！

上桌

Q彈可口花枝配上清脆的小黃瓜，酸甜滋味讓人一口接著一口！

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最近考取了自己的第一張烹飪證照「中餐丙級」

每次練習一站就是在爐台前三四個小時，每次練習完就感覺好累，腳會有點麻，鼻子也不太舒服。廚師真的是個很辛苦的職業，要忍受廚房的高熱、油煙，還需聚精會神的處理好每項食材、菜色，並在規定時間內完成客人想要的料理。作息跟一般人不同，還一站就是好幾個小時，實際體會了一個月，就對廚師這職業充滿敬佩。

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留言共 12 篇留言

PAO：
看起來好健康不過有LEMON 會不會太酸阿 (個人很怕酸=口=

02-25 20:31

星空嵐：
所以有加砂糖喔!中和些檸檬的酸味[e35]02-25 20:34

鐵拳無敵烏梅子：
我也好想嘗試啊https://truth.bahamut.com.tw/s01/201311/40fa6da361ed13f135528b876f5fb493.GIF

02-25 20:55

星空嵐：
天氣熱的時候很適合吃XD02-26 22:11

龍姬雪美：
你可以試試看用芹菜，芹菜配泰式讚

02-25 22:28

星空嵐：
下次我來試看看[e22]02-26 22:11

曜：
罐頭醬料大好！

02-25 22:32

星空嵐：
簡單料理,方便省時!02-26 22:11

氣泡小嵐：
涼拌還真的沒吃過
改天來嘗試[e16]

02-25 22:37

星空嵐：
泰式餐廳通常都吃的到XD02-26 22:12

發呆的人：
中餐丙級我覺得不要抽到有整隻全魚的菜色比較好，當年我抽到要殺魚殺到快反胃[e31]

02-25 23:03

星空嵐：
當初我也殺了好多吳郭魚,甚至還有只死一半的....切到一半還會跳
真的超折磨人，魚先生對不起阿QAQ02-26 22:13

派帕學長的獒教父：
感覺很好吃 ((口水

02-26 00:04

星空嵐：
很開胃!02-26 22:13

嵐陵皓月：
真厲害我只有烘焙丙級呢ˇ
其實對中餐也挺有興趣的:)

02-26 00:58

星空嵐：
中餐丙級還蠻簡單的,衛生程序做好,菜不偏離主題就會過了02-26 22:13

愛情絕緣體：
看起來色香味具全阿~[e15]

02-26 01:38

星空嵐：
東南亞料理都很漂亮[e35]02-26 22:14

黑色情人節：
看起來清清淡淡，真好[e12]
很喜歡吃花枝，尤其是魚市場剛買新鮮的，配上挖沙咪更是絕配。
泰式版本的也很不錯喔。
PS.冰雪奇緣的歌好好聽[e19]

02-26 15:16

星空嵐：
哈哈我不太敢吃哇沙米 (艸
泰式版本酸辣口味適合夏天食用!

Love is an open door是我最喜歡的一首[e16]02-26 22:15

放課後樂團：
想吃魷魚
話說魷魚跟花枝有一樣嗎(?

02-27 21:14

星空嵐：
魷魚也可以啊,只是口感味道跟花枝不太一樣[e12]03-01 13:10

小野♂：
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201311/223438ac321ccdf21020f8242ef28335.GIF

05-02 01:12

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