[轉載]今日GOOGLE:平白咖啡(馥芮白)(圖)

馥芮白

　

馥芮白，又意譯為平白咖啡，是一種流行於澳大利亞及紐西蘭，以意式濃縮為基底的咖啡。

　

馥芮白與拿鐵、卡布奇諾有些相似。區別在於馥芮白使用更少的奶泡，相對的咖啡比例較高，每一口都能喝到奶泡與底下咖啡牛奶的完美的融合，拿鐵奶味更重，馥芮白咖啡味更重。

　

　

　

　

　

　

你聽過白咖啡嗎？跟拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵有什麼不同？

屬於義式濃縮咖啡一員的白咖啡，主要是以蒸汽牛奶搭配濃縮咖啡、最後再鋪上一層細緻奶泡而製成的義式花式咖啡，與拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等牛奶咖啡屬同一家族，雖然主成分皆是以濃縮咖啡與牛奶沖調而成的咖啡飲品，但各款咖啡的調配都有不同的比例，稍有誤差可能就會製成另一款牛奶咖啡。

　

　

　

白咖啡的起源

　

關於白咖啡的起源眾說紛紜，目前大致可依循的方向分別是緣起於「澳大利亞和紐西蘭」以及「馬來西亞」的白咖啡。馥芮白 Flat White，又稱為白咖啡、小白咖啡、平白咖啡，來自於紐澳一代，有一說是於1985年，由一家雪梨的咖啡館所研發；另一說則是在1989年，威靈頓的一家咖啡館因沖煮出錯誤比例的卡布奇諾奶泡，而藉此創新並為其命名。其實，不論是發跡於澳大利亞或是紐西蘭，這個來自南太平洋的馥芮白 Flat White，都為全球咖啡愛好者開啟了嶄新的味蕾饗宴。

　

第二個白咖啡的起源則來自馬來西亞，白咖啡 White Coffee，是馬來西亞主要的出口產品，起源於英屬馬來亞時期，會出現白咖啡的原因在於英國統治馬來半島時，常會雇用馬來西亞人作為家中管事，當英國雇主想喝黑咖啡時，管家便會送上沒加奶的純黑咖啡，而若是想來點富含奶香的咖啡，管家則會遞上加了牛奶的白咖啡，也因為有過這一段服務英國雇主的經驗，馬來西亞人不但對於咖啡知識有了更進一步的了解，也學習到豐富的義式咖啡製法。白咖啡的第一代創辦人曹運廷先生，就是運用過去受僱於英國人學習到的咖啡經驗，再結合當時於華人社會最火紅的焦糖黑咖啡，經多次調配測試，終於製成專屬華人口味的白咖啡 White Coffee，隨後並將此發揚光大，也成為馬來西亞最知名的名產之一。

　

　

　

白咖啡、拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵的牛奶和咖啡比例

　

略。