【食記】本喵流錢都涮涮鍋黃金牛肉蛋粥

【點我】￣ω￣
　　　　=▽=
　　　　=ω=
　　　　>▽<
　　　　>ω<

今天要來教大家在下偶吃市面涮涮鍋的方法
{ 不一定要錢都 其他家也可 }

這是喵昨天中午吃的
如果是不吃牛或羊的人，那除此之外和蛋粥最合的肉就是雞肉：



最開始就是不管怎麼樣先白菜全部下去墊著、然後火鍋料跟貢丸也是
（但蟹肉棒、蛋豆腐等太容易煮爛的跟肉擺在一旁，最後再下去）
、高湯倒到最滿開大火煮：


沸騰後馬上關火，撈一碗湯出來
然後鋪一層剛剛墊貢丸的萵苣，用餘溫煮容易熟的金針菇
，加青菜下去燙一下就開吃：



真正的猴腦 就是要生吃 !! ... { 被拖走 ~ }


吃完菜、白蘿蔔、南瓜、針菇、海帶、玉蜀黍並喝完兩碗半的湯之後
等個十五到二十分鐘，給湯放涼（如果加上剛剛吃料的時間
其實可能趨近或超過半小時），這是為了待會下蛋的時候不會變成蛋花
反而能和泡飯和成最纖細的蛋白分子，嚐起來更美味
；
最後剩下待會煮粥要用的料
肉片因為很薄，所以用最後的稀飯埋燙就熟透了
如果說是自家吃　切成半公分厚的肉，那就不建議用本喵的熱粥燙法：


鍋中的湯則是留鐵筷割線的最高位（煮兩碗飯的話
，視情況調整）就好，大約 3.5 ~ 4 公分高：



在一旁擺著放冷的白飯跟撈出來待命的貢丸：



放二十分鐘後，湯終於冷了，兩碗飯先放下去泡
在冷氣房中過了十幾二十分鐘飯也變得冰冰的
正好擺下去攪一攪加速高湯降溫：


然後隆重介紹一下自己秘方的調味料 •• 一匙醬油和麥當勞吃剩的鹽與胡椒各一包 >▽<
現代的鹽製品大多都是精鹽，真的這樣一小包就好了，不用太多
胡椒也是一包就夠香了，上次兩包結果太苦
然後偷偷傳授給大家一個秘技 ! 其實跟牛肉和蛋味道最合的醬汁就是「一點點的醬油」!!
所以那一匙醬油，有加跟沒加差很遠，各位一定要試試看！！
；如若真沒自備調味料，也能去店家的醬料區酌量撈
{ 調味料剛剛的沾醬直接下去也行
　只是沙茶偏油，建議少放（喵自己是如果沙茶多了會拉）}：


然後打蛋：


接著下鍋和泡飯一起打勻，上次加了兩顆蛋結果明明已經夠降溫了
卻還是出現了喵不要的蛋花，看來這鍋子的大小上限就是一顆蛋
想要更多蛋的就請用大鍋子吧；再者，如果真的很重視「黃金」視覺效果的話
可以只加蛋黃，只是這樣浪費蛋白不用喵覺得很不值就是了
還有就是只吃蛋黃會有健康疑慮。
等到蛋、湯、飯一起攪伴均勻後，第二度開大火
同時不停地攪伴！！！一定要持續邊攪拌邊煮！！！！要不然會黏鍋底！！！！！
妳不會想吃那個鐵焦味的！！！！！！
煮到沸騰後就立刻關火：


最後事先準備好的鹽、胡椒、醬油加到粥裏
簡單攪拌一下就盡快把全部的肉片「埋」到稀飯底下給它們燙熟 !
{ 這邊因為要一氣呵成所以就不拍照片了 }
連同最初沒煮的蟹肉棒、蛋豆腐、龍蝦條也是
肉片的血脂看起來好像很怵目驚心
不過實際上妮有被稀飯燙到過的話就知道：那個熱度是夠的
肉片埋攪、埋攪到最後蛋粥會從香檳色變成很漂亮的帶有一點血紅的淺褐色 { 玫瑰金 }
接著最後就是把貢丸擺回去加熱
一切完成：


直接整鍋吃了：


完食，待會練功又有足夠的蛋白質可以長肌肉了：


最後的甜點和飲料：


以上　就醬　=w=
其實這樣一鍋足以分給三四個人吃了 { 如果不想吃太飽等等還要續攤的話 }
喵是因為自己的蛋白質需求較高所以吃整鍋
在此分享給衆人 ~~