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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/07/06拜二、蕃茄紅醬香腸義大利麵

作者：Fashion Steven│2021-07-06 22:13:14│巴幣：144│人氣：1100

【前言】：

本日實作蕃茄紅醬義大利麵，做本日晚餐。口感不同於奶油白醬，微酸微鹹，吃進口中的感覺是一大享受。

前五道菜的連結放在下面，還沒看過且有興趣的人隨時歡迎去看看：

一、奶油蛋包飯

二、熱狗玉米蛋餅

三、火腿煎蛋吐司

四、奶油熱狗義大利麵

五、奶油時蔬火腿蛋炒飯

【蕃茄紅醬香腸義大利麵】：

【材料明細】：

材料	單位
義麵	一包
蕃茄	二顆
花椰菜	一顆
玉米粒	一罐
橄欖油	三到五茶匙
鹽巴	二茶匙
香腸	一包(約三到四條)
蛋黃	約一到二顆的量
蕃茄醬	70-100g

【前置動作】：

【分別煮好花椰菜、蕃茄】：

方法為：【將花椰菜的包裝紙先撕開】→【準備籃子做清洗】→【準備菜刀、帖板來切花椰菜】→【準備一個鐵鍋開水熱好】→【放入切好的花椰菜】→【熄火撈起來放鐵盤先備料】。

方法：【將蕃茄的包裝紙撕開】→【將蕃茄洗好】→【準備菜刀、帖版，切好蕃茄】→【準備一個小鍋，開火倒橄欖油熱鍋】→【放入鍋內，蓋上鍋蓋用小火悶煮】→【過一會打開鍋蓋，熄火放入備料盤內】。

【分好蛋黃、切好香腸】：

方法：【從冰箱取出一到二顆蛋】→【準備一個小碗】→【蛋身呈四十五度角，輕敲二下玻璃碗，用蛋殼裝住蛋黃】→【將蛋白分入另一個碗，蛋黃分入待會要下鍋的另一個備料小碗】。

方法：【用剪刀剪開香腸包裝袋】→【將香腸放在帖板上】→【排好用菜刀一段一段的切】→【切好後放入備料盤內】。

【方法】：

一、【準備一個鐵鍋，等水沸騰後放麵】：

跟之前在做奶油熱狗義麵的時候一樣，先準備鐵鍋，然後放上爐台，開火加熱，等水煮沸之後放麵入鍋去煮，然後進行下一步。

二、【用夾子夾住鍋內的麵，慢慢隨麵軟化放入水中，再來分別放鹽巴、橄欖油】：

比照麵的情形，用夾子夾住泡在水內的義麵，慢慢捲將還沒有入水的義麵也放入水內去煮軟，然後再放入二到三茶匙的橄欖油以及二茶匙的鹽巴。

三、【將麵先撈起來做預備】：

將麵煮好後，一樣先將料備在鐵盤上，等下入鍋時會用上。

四、【倒入橄欖油】：

在煮義麵的鍋內，倒入二到三茶匙的橄欖油，握住把手拿起鍋身，慢慢搖，讓油平均分佈在鍋內。

五、【分別放入處理好的材料(蕃茄、花椰菜、香腸、玉米)】：

放入切好的材料，煮個二到三分鐘就可以開始放義麵。

六、【倒入備好的義麵】：

放入【步驟三】講的義麵，跟料一起拌炒。

七、【倒入適量蕃茄醬】：

倒入約70-100g的蕃茄醬，然後同料一起拌一拌。(不吃蕃茄醬的能去買個肉醬罐做代替。)

八、【拿大湯匙，撈起剛才煮麵的水，倒入鍋內】：

將步驟一時的煮麵水，放進鍋內，跟材料一起拌炒。(這一步完成後，也補足了上次醬料從外表看醬不夠的問題。)

九、【倒入分好的蛋黃，扮入麵內】：

煮的差不多時，就能熄火，準備起鍋。

十、【熄火起鍋】：

裝盤後，看到的完成品如上圖，再來就可以拿叉子、湯匙開始享用美味的義麵。

【結論】：

整體來說，同第四道奶油熱狗義大利麵難度一樣，在中等的範圍，唯獨不同的點在於這次做的是紅醬，上次做的是奶油白醬。

要注意的細節有：

一、做菜前，將手先洗乾淨。

二、花椰菜、蕃茄在切之前先洗過。

三、控制煮麵的火候大小。

四、切菜時，注意手指跟菜刀之間的距離。

五、義麵按照要吃的量來放。

六、開封的玉米粒罐，有用剩，可以先冷藏。

七、不吃葷者，葷料別放。

八、開玉米粒罐，用開罐器來開。

以上，下一道菜，做看看：奶油火腿三明治，或者沙茶口味火腿蛋炒飯。

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留言共 17 篇留言

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
感覺非常美味，讓人看著看著就餓了w

07-06 22:17

Fashion Steven：
也先感謝愛德莉雅的閱讀及讚美。~07-06 23:07

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
看起來非常美味，讓人看著看著就餓了~(ˊvˋ)

07-06 22:18

Fashion Steven：
送上茶點，一起品嘗。~[e1]

這道菜不錯吃。~07-06 23:08

路邊的野貓：
德式香腸放的量真是豪邁~吃起來一定很過癮><

07-06 22:26

Fashion Steven：
感謝貓的閱讀。(倒茶。

香腸這次放了四條，因此看起來很豪邁，量也很多。

煮起來的義麵也很美味。~07-07 00:08

千緒：
餓了qq

07-06 22:27

Fashion Steven：
感謝千緒的閱讀。(倒茶。~

有興趣能做做看這道菜，還不錯吃。~07-06 23:09

溫馨熊貓：
婆!!!

07-06 22:31

Fashion Steven：
感謝溫馨熊貓的閱讀。(倒茶。~

有興趣能做來吃吃看。~07-06 23:13

稀哩嘩啦雨不停：
餓阿這種廚藝根本婆暴

07-06 22:33

Fashion Steven：
感謝您的閱讀。(倒茶。~

廚藝方面，也感謝您的讚美。

不過我要學習的東西還多。~07-06 23:14

肥宅鯊J shark：
我記得我當時煮義大利麵都是先把醬用好再把麵丟下去，不知道兩者有沒有差別

07-06 22:40

Fashion Steven：
感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。~

料先放還是醬先放，我覺得是都差不多。

不過這次有放香腸，整體來說我很喜歡。07-06 23:11

霧島悠樹：
不錯，還用番茄，真材實料

07-06 22:46

Fashion Steven：
感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。~

確實是真材實料來做這道義麵，而且蕃茄本身的風味不錯，

放入義麵來煮很美味。07-06 23:12

黑井西恩：
白醬紅醬都很勇
令人難以取捨

07-06 22:47

Fashion Steven：
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。

二種醬製的義麵，都是不錯的網羅。~07-06 23:13

(๑˘• ¸•)˘{鳴aiRN7⁆：
多樣天然食材，顏色多樣地更加令人食指大動了。

07-07 01:17

Fashion Steven：
感謝影的閱讀。（倒茶。~

食材採用新鮮的番茄、花椰菜、玉米、香腸以及一包義麵做這道菜。

豐富的色澤以及擁有豐富的美味，有興趣能下廚做做看。~[e24]07-07 14:05

無意識的抹茶嘍(本我)：
煮的Very nice噠，香腸在切小一點沾到醬的部分更多更好吃噠呦～雖然通常窩比較喜歡吃火腿噠ヽ(｀・ω・´)ゝ

07-07 03:03

Fashion Steven：
感謝抹茶的閱讀。（倒茶。~

了解，在將香腸切細一點融入醬裡，讓找個食材更美味。

下一道若是做沙茶蛋炒飯，會來放火腿。~[e24]07-07 14:08

愛德莉雅.萊茵斯提爾：
我...我不小心重複留言了，好害羞，以及真的很不好意思...（/////）
綠茶早安，一起品嚐料理與茶享受美好的一天吧~(｡･ω･｡)ﾉ

07-07 07:11

Fashion Steven：
不會，也感謝愛德莉雅熱情回覆，很高興。

今天也一起來品嘗茶點，享受美好的一天。[e1]07-07 14:10

神月：
沙茶口味是要用沙茶醬嗎~

07-07 13:03

Fashion Steven：
沒錯，沙茶醬。下道菜若是做蛋炒飯會用上。07-07 14:11

一劍封邪兵燹：
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

07-08 11:13

Fashion Steven：
不錯吃，美味可口。07-08 12:02

HAC：
好好吃的樣子，再配上冰涼的綠茶就更完美了[e32]

07-08 12:24

Fashion Steven：
感謝HAC的閱讀。（倒茶。~

紅醬義麵確實不錯吃，在配上冰涼綠茶及奶茶都不錯。~[e1]07-08 12:47

祜塵：
4德國香腸配這個好ㄘ

07-08 22:20

Fashion Steven：
感謝店車的閱讀。(倒茶。

德國香腸配義麵，不錯的網羅。~07-09 17:00

Larryxu：
讚推個如果能用盤子裝，然後可以用夾子捲起來，醬會好看多xdd，但自已吃的管他捏xdd

07-09 18:28

Fashion Steven：
哦，那要準備一個比較大的盤子來裝。~

不過確實好吃就行，哈哈。~07-10 00:49

Fashion Steven：
也感謝推薦哦。~07-10 00:50

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