前言
時隔半年
我才想起我居然忘記更新中餐丙級的考試心得XD
事後想起
真的覺得受到身邊許多貴人的幫助
(然後幸運值也不小心點到滿ヽ(●´∀`●)ﾉ)
真的心中只有感謝
以下就讓我娓娓道來吧~
2020年6月底
還記得那是一個熱死人不償命的日子
在結束學校的期末考後
還不能滿懷愉悅的心情收拾行李回家
而是必須等到中丙考試當日(周日)
拖著大包小包的行李來到術科考場。
(因為學校宿舍只開放到周日中午，所以我與室友被迫找一個空教室安置行李，在這邊感謝室友的不離不棄(☍﹏⁰))
在將行李託管給室友看顧後
我便隻身來到術科考場外進行報到
在報到時除了會檢查服儀有無標準(有考生被抓到鞋子不合格跑去找主考官借XD)
若有自備刀具也要進行標籤分類(生熟食分開)
雖然考場有提供刀具(鈍到不行ಠ_ಠ)
但大多考生還是會準備自己慣用的廚刀
而我也不例外
準備了一把還沒磨合很久的主廚刀(找死XD)。
在報到過後便進入了考生休息室等待考試說明
此時的我其實內心非常緊張
因為我一向對術科的考試非常不拿手
雖然有經過術科輔導班的密集訓練
但是對過去只會煮泡麵的我來說
僅僅是勉強站到了起跑線上。
在主考官說明完考試規則後
便來到了決定命運的環節
題組抽籤！！！
(中丙術科考題共有兩大題組，每大題組共有12小題，每小題共有三道菜，必須依照題目的要求將三道料理完成)
因為考上午場的已抽出第二大題組
我們下午場的考生便是抽第一大題組
其實聽到這邊心已經涼了一半(因為第一大題組有50%的題目有魚料理...(;´༎ຶД༎ຶ`))
這時我只能默默地祈禱自己是幸運的50%
結果最後代表抽籤的1號考生抽到題組7 (後面的考生便按順序分配題組，而有魚料理的在前6題)
很幸運的
我的考號是3號
也就是我被分配到的是題組9 (沒有魚！！！ 內心無限歡呼，1號考生抽的好ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ)
而題組9的料理是：五香炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
成品大概像這樣(術科練習時實作照片)
在確認自己抽的考題後
便會發放刀工卡及料理卡
(術科考試分為兩個階段：刀工及料理階段；刀工卡及料理卡分別記載了刀工要求與指定的料理步驟)
此時有10分鐘的時間可以研讀(不需要背，在考試時可以帶進考場看)
我抽到的題組難度算簡單的(關鍵在料理時蛋要熟且不要焦)
也並沒有麻煩或耗時的刀工需求(像是花刀、切一大堆末、一大堆絲等等)
比較特別的切法就只有紅蘿蔔指甲片及冬瓜長薄片而已
而指甲片在術科訓練時有練習到
所以不太擔心
反而是冬瓜長薄片在全部題組中只有這題有這個刀工需求
所以幾乎沒練習到
但也只能硬著頭皮上了
在整理好思緒及腦內模擬好刀工流程後
我便步入術科戰場。
首先第一階段是刀工
限時90分鐘
在這階段必須完成的工作有：餐具清潔、食材前處理、完成指定的刀工需求
指定的刀工需求含括了水花及盤飾 (水花：將紅蘿蔔切成指定的形狀(指定3選1+自選1)；盤飾：使用大黃瓜、小黃瓜、辣椒等材料完成指定圖案(指定3選2))
運氣很好的是
這個題組指定的水花及盤飾都相當簡單
水花因為是術科練習的重點項目
所以在製作時相當順利並沒有卡關(完成的兩款水花如下)
而盤飾則是需要自主練習的項目
在術科訓練時並無多加著墨
很幸運的
在這個題組中指定的盤飾是最簡單的兩個(完成圖如下)
分別是將大黃瓜、小黃瓜、辣椒切片、排列好即完成
可說是老天保佑(困難的盤飾可能忘了怎麼做就直接陣亡(´-ω-｀))
在這兩個項目上很快就處理完成
接著是三道料理中食材的刀工處理
要評分的項目有：乾香菇絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲、薑絲、蔥花、蒜末、紅蘿蔔指甲片、冬瓜長薄片、里肌肉條
由於乾香菇絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲、薑絲等只需切到指定重量
所以並沒有花費太多時間
而原先擔心若抽到要處理成肉絲的題組
可能就會花費我不少的時間 (肉跟魚是我的大罩門o(╥﹏╥)o)
結果幸好只要切成肉條XD
紅蘿蔔指甲片也很順利的完成
最後的問題還是出在冬瓜長薄片...
因為要讓冬瓜片捲入食材進行蒸煮
所以切出來的冬瓜片不能太厚且必須厚薄一致才好捲
這讓完全沒練習到這部分的我吃足了苦頭
最後片出來的冬瓜不是破掉就是前面薄後面厚...(ಥ_ಥ)
也因為評分要求要交出至少6片冬瓜長薄片(片數不足就會直接下去)
我也只能硬著頭皮把沒有破掉但是片的很糟糕的冬瓜片交出去
最後順利的在時限內結束了刀工的試煉。
在進行下半場的料理試煉前
有30分鐘的中場休息
但其實在這段期間
我的內心非常的忐忑不安
因為我知道我搞砸了
在抽題目運氣點滿的情況下
我應該能表現的更好
卻因為疏於練習
讓我有可能在此滑鐵爐
我就在這自責與不安的情緒下
度過人生中最漫長的30分鐘。
就在開始下半場試煉的前一刻
神奇的事發生了
「？？？」
我發現我的冬瓜片變漂亮了...三小
這時我猛然想起曾經耳聞的＂考場小精靈＂的傳說.....
(考場小精靈：遊蕩於考場中的神秘力量，會在看不過去時出手相救)
看來...我被眷顧了呢XD
就這樣
我滿懷著感恩的心情開始了最後的料理試煉。
第二階段：料理
限時70分鐘
需在時間限制內將三道料理完成
首先我將所有的蔬菜先川燙燙熟(可縮短後續烹煮時間且避免沒熟)
再來準備蒸三色冬瓜捲所需的蒸籠
在蒸籠預熱期間
將指定食材捲入冬瓜片中
接著就放入蒸籠中等待出爐
在等待期間就進行三色煎蛋的製作
雖然在製作三色煎蛋時出了點小意外(差點變炒蛋(;´༎ຶД༎ຶ`))
但最後還是克服難關順利完成
就這樣一路過關斬將完成了兩道料理
最後就是五香炸肉條
由於在考場中油鍋是共用的
剛好其他組都使用完了順利銜接
在炸肉條時最重要的就是控制油溫及油炸時間
若油溫太高在考場發爐大概就去了XD
而炸到焦掉或沒熟也直接謝謝再聯絡
所以在這方面我特別小心謹慎
不斷地確認勺子中肉條的變化
在最後看時間差不多了就拉高油溫搶酥
再拿剪刀試剪看熟度(很好！！！熟了起鍋ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ)
就這樣順利的完成了三道料理
替這次的中餐術科試練畫下了句點。
後記
其實在整場術科考試中
我總共受到考場小精靈的幫助三次
第一次是被提醒冬瓜記得削皮(後來看不下去還親自示範XD)
第二次就是幫我的冬瓜長薄片整容
第三次是被提醒可以拿兩個鍋鏟將蛋翻面
受到這麼多幫助真的讓我心懷感激
再來也很感謝家人的支持與出資(術科訓練+考試費用將近1W5)
最後是謝謝自己願意踏出舒適圈為未來努力
就這樣.....
我順利通過考試了！！！
耶~~~~~灑花ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
