達人專欄
藤椒燒魚肚
一般魚肚常見的料理方式，不外乎乾煎或者傳統醬滷。再好吃也會膩，有想過換個方式料理看看嗎？
備料：(1人份)
虱目魚肚 1副
大辣椒 半條
蒜 2瓣
藤椒 2-3g
醬油 10ml
糖 2.5ml
水 適量
魚肚洗淨擦乾、大辣椒拉斜刀片、蒜拍裂對切。
魚肚魚皮朝上，小火慢煎至出油。
※這邊就很看大家的鍋子不沾效果如何了，如果不沾效果優秀，可不上油直接開煎，不沾效果或掌握還不到位，可下一點油輔助。
魚肚肥油的油被逼出來後，利用這些魚油煸炒辣椒、蒜。
香氣出來後入水，水量覆蓋食材為主。
下醬油、糖大火煮滾後上蓋轉中火。
中小火煮至收汁到醬汁剩下一半，且變濃稠後下藤椒，繼續燒至剩下一點點湯汁為止。
湯汁剩下一點點後即可準備起鍋，藤椒燒魚肚完成。
藤椒燒魚肚。
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