好久沒有發食譜了
之前有一篇白醬的只有概略講過
今天就來打個清楚ㄅXD
之前那篇也是有可以參考ㄉ地方喔ouo
套用王姓大廚剛哥的一句話:
沒有松露的同學的可以不加松露
今天要分享的食譜是正確的白醬工法以及添加松露的料理
(V) (+15) 優雅的 極致 松露白醬培根義大利麵
那黑黑一點一點的絕對是芝麻喔!
不是松甚麼露的(揍
---------------分隔線君------------------
首先是預算(單位NT):
培根 30 三條
奶油 X 比例
麵粉 X 比例
麵 15 適量
洋蔥 8 1/4顆
5%松露醬 ??? 適量
總之就是做多少就多貴啦
少加松露也就便宜個幾塊錢而已XD
---------------步驟開始------------------
1. 抓大概想吃的醬的份量，我牛奶是抓400ml
※工具需求:電子磅秤*1
除非你超級天才可以剛好把奶油、麵粉、牛奶抓1:1:20
不然請依照比例測量後再進行步驟2以後ㄉ動作ouo
2. 麵煮好冷卻放乾備用、培根也是煎好放置Play
3.先將奶油加熱融化，不要用太熱，此時起鍋，加入麵粉攪拌至均勻膏狀。
一定要攪拌至很均勻，不然到時候有顆粒口感就不好了。
之後就放入電鍋內，將牛奶倒入，切好的洋蔥也放入，灑胡椒和適量鹽巴，
之後攪拌均勻加入松露(再次提醒沒有松露ㄉ同學還是可以煮這道@@)
外鍋要不要加水就自己斟酌，我是想要慢慢煮出香味所以就有加水。
大概熬30~50分鐘就好了喔~
4.之後把麵放到要容器內，放上適量起司，之後把醬倒上去
5.好咧上菜!
---------------分隔線君------------------
後記:
松露真的是可以讓一道料理昇華的東西，
不過不能跟味道本身很濃烈的食材用在一起，
例如鴨胸之類的，會相衝。
真的好吃好吃好吃好吃><
耶
達人
