近幾年煮義大利麵離不開”一鍋到底”,
不過最近發現另外一種省時的”泡水法”,
喜歡煮義大利麵的我當然要試試囉~
兩種方法比較起來各有優缺:
一鍋到底:優點~麵易入味、不用分鍋煮麵及料
缺點~水量掌控需有經驗
泡水法:優點~煮麵時間僅需3~4分、不用分鍋煮麵及料
缺點~泡太久會影響麵口感、沒有一鍋法入味
不過泡水法的烹煮真的很省時,
蠻適合早餐想煮義麵時使用!
【柚香肉燥義大利麵★】
(1人份,約450大卡)
材料:
義大利麵 80g、豬里肌瘦絞肉 80g、牛番茄 1個、柚肉和風醬 3大匙、鹽/白胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙、橄欖油 1大匙
作法:
1.將義大利麵放入乾淨塑膠袋若容器中,倒入水淹過麵
2.放入冷藏約2小時(詳見Tip),麵會變白膨脹
3.將絞肉倒入不沾鍋中,翻炒至半熟
4.加入所有調味料炒勻,再加入切丁的番茄拌炒均勻
5.將泡好的義大利麵瀝乾,入鍋中後蓋上鍋蓋,以小火悶煮2分鐘
6.待麵色轉黃後,加入1大匙橄欖油,將麵料翻炒至熟即可
偷偷加”半”顆半熟蛋,感覺更好吃啦!
(最近覺得用冷凍蛋煎半顆比較可愛~)
Tips:
1.食譜示範細義大利麵,建議泡水2小時即可,太久會過軟,且加熱時間不用太長,
若為粗義大利麵,可前晚浸泡至隔天早上使用,建議不超過一天,悶煮時約需5分鐘
2.泡水後的義大利麵較易結塊,建議加些橄欖油拌炒
3.若拌炒時水份已收乾,可酌量加些開水以免炒焦
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